2.如果你切絲，看著肉的紋理，沿著它切,3.當肉比較大的時候，試著把肉和蔬菜切成小塊,把切好的牛肉(逆著紋路切)用調料、醬油、料酒之類的腌制一會兒,豬肉和雞肉是順紋切的，因為牛羊肉的纖維是粗糙的，不規則的順紋,4.牛肉烹飪技巧,所有的牛羊肉都是橫著切的,肉，切大一點。
1。其實只要稍微用力就能把膜撕下來，不過用刀幫忙更方便。最好是用一把鋒利的刀，左手拿著膜，右手拿刀。所有的牛羊肉都是橫著切的。豬肉和雞肉是順紋切的，因為牛羊肉的纖維是粗糙的，不規則的順紋。2.首先你要明白你想怎么做炒、爆等火速的菜。一般多切絲，丁不要切太大。主要是為了保證內外總之火越大應該越小，文火越小應該越大。
2、 牛肉怎么切?1和牛肉的纖維組織較厚，結締組織較密，需要交叉切斷長纖維。不要沿著纖維組織切開，會變得無味有嚼勁，2.如果你切絲，看著肉的紋理，沿著它切。優點是煮的時候絲不會斷，如果切片的話，反方向切，就是在絲的側面切，逆著紋路切。好處是嚼不動，肉會有味道。3.當肉比較大的時候，試著把肉和蔬菜切成小塊，慢燉的那種菜。肉，切大一點，這樣，肉才能忍受長時間的燉煮，而不是變成肉末。4.牛肉烹飪技巧，一般做的時候牛肉，總覺得無味，辛苦。先說小方法，把切好的牛肉(逆著紋路切)用調料、醬油、料酒之類的腌制一會兒。然后用火鍋和冷油翻炒，味道會很好。
