4.煎的時候小魚，小魚需要在高油溫下煮，這樣煎出來的小魚不粘鍋不會破皮，也不會油膩,1、小魚炒的時候，小魚一定要先腌制，這樣腌制出來的小魚會更入味，沒有腥味,5.出鍋裝盤，炸小魚使其完整,3.鍋里油熱后，放入小魚中炸,3.小魚煎好后再煎，和小魚會更香脆可口,6.炸魚。1、小魚要怎么炸才好吃制作步驟:一、剪洗小魚。二、去掉魚頭(魚頭全是骨頭。油炸后嚼起來無味)。第三，切掉魚鰭(魚鰭炸的時候容易燒焦)，晾干備用。第四，腌制。當魚干至八成熟時，加入適量鹽、少許味精和少許王守義十三香，腌制10分鐘。第五，粘貼。魚...