明朝的朱元璋皇帝特別喜歡吃烤鴨，甚至是“食烤鴨一”，于是宮廷里的御廚們都想盡辦法用新的方法來(lái)煮鴨子，以取悅?cè)f歲爺,烤鴨，又稱“叉燒鴨”，最早的一種烤鴨,北京烤鴨中的大部分脂肪均勻分布在肌肉組織的紋理中，這是烤鴨鮮嫩可口的重要原因,烤鴨技術(shù)也是從南京帶到北京，并進(jìn)一步發(fā)展，北京烤鴨就這樣出現(xiàn)了,說(shuō)起北京美食，首先想到的是北京烤鴨。1、北京烤鴨菜品特點(diǎn)及烹調(diào)特點(diǎn)。北京烤鴨中的大部分脂肪均勻分布在肌肉組織的紋理中，這是烤鴨鮮嫩可口的重要原因。鴨肉本身含糖量較低，但總的來(lái)說(shuō)，烤鴨配荷葉餅和甜面醬吃，含有豐富的糖類...

3.豬肉的不同部位營(yíng)養(yǎng)成分不同，豬排和豬頸的脂肪含量相差17倍左右,如何用叉燒食材做叉燒梅子肉(前腿肉)2kg,豬脖子肉，豬脖子上的肉，前腿的前部與豬頭相連,豬頸肉是靠近豬脖子的肉，含有大量脂肪,豬頸肉也叫松板肉和葉競(jìng)生,比如用炭燒煮豬頸肉，可以減少三分之二的脂肪。{0}1、豬頸肉又叫什么肉豬頸肉也叫松板肉和葉競(jìng)生。豬脖子肉，豬脖子上的肉，前腿的前部與豬頭相連。位于豬脖子兩側(cè)，因其稀有珍貴而被稱為“金六二”。這部分的肉像雪花一樣均勻分布，鮮嫩可口，喉間順滑，口勁適中。豬肉是目前人們餐桌上最重要的動(dòng)物性食品...