明朝的朱元璋皇帝特別喜歡吃烤鴨，甚至是“食烤鴨一”，于是宮廷里的御廚們都想盡辦法用新的方法來(lái)煮鴨子，以取悅?cè)f歲爺,烤鴨，又稱“叉燒鴨”，最早的一種烤鴨,北京烤鴨中的大部分脂肪均勻分布在肌肉組織的紋理中，這是烤鴨鮮嫩可口的重要原因,烤鴨技術(shù)也是從南京帶到北京，并進(jìn)一步發(fā)展，北京烤鴨就這樣出現(xiàn)了,說(shuō)起北京美食，首先想到的是北京烤鴨。1、北京烤鴨菜品特點(diǎn)及烹調(diào)特點(diǎn)。北京烤鴨中的大部分脂肪均勻分布在肌肉組織的紋理中，這是烤鴨鮮嫩可口的重要原因。鴨肉本身含糖量較低，但總的來(lái)說(shuō)，烤鴨配荷葉餅和甜面醬吃，含有豐富的糖類...