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1，銀魚怎么做營養(yǎng)價值高

銀魚怎么做營養(yǎng)價值高軟炸銀魚材料主料銀魚配料蛋清調(diào)料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油做法1．銀魚洗凈，腌制入味。2．蛋清、淀粉調(diào)勻成糊。3．加銀魚拌勻。4．用熱油將魚炸熟裝盤即可。

銀魚的營養(yǎng)價值極高，有潤肺止咳、善補脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。尤其適合體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不足，消化不良者宜食，銀魚味道鮮美，性味平和，諸無所忌，適合所有人食用。

銀魚怎么做營養(yǎng)價值高

2，銀魚怎樣做菜

蛋泡銀魚的做法【特點】銀魚軟嫩鮮香。【原料】主料銀魚150克。輔料雞蛋清3個，淀粉、面粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。【制作過程】 1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。 2、勺內(nèi)放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內(nèi)炸。炸透時撈在盤內(nèi)，盤邊放上花椒鹽即成。

銀魚怎樣做菜

3，有哪些關(guān)于銀魚的菜譜

豉椒小銀魚原料：銀魚干100克、青椒一只、洋蔥半個、姜一小塊、蒜兩瓣、干豆豉一小茶匙、油、鹽、胡椒粉做法：1、青椒、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末，小銀魚干用水稍浸，立刻撈起甩去水分；　　2、鍋中放油燒熱，下干豆豉、姜絲、蒜末爆香；　　3、下洋蔥絲、青椒絲煸軟，再將小銀魚干倒入，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽（豆豉有咸味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水；　　4、翻炒2-3分鐘，到小銀魚出香味，變軟時，撒入少許胡椒粉關(guān)火起鍋。　　小提示：銀魚干浸泡水是為了以免魚干口感太過干硬，浸水的時間不能太長，是為了避免水將魚干的香味沖淡。銀魚蒸蛋原料：銀魚、雞蛋做法：1、銀魚可先在涼水中撈一遍，清除掉其中的雜質(zhì)，瀝干水分；2、把雞蛋直接打入銀魚中，加適量蔥花和水、鹽、味精，攪拌均勻；3、起油鍋，油熱后加蒜片爆香，淋入料酒，然后把攪拌好的銀魚下鍋大火翻炒至成型，出湯汁后即可出鍋。溫馨提示：攪拌時加點水，是為了炒出的蛋口感更嫩。秋葵拌銀魚原料：雞蛋200克，干銀魚200克〔事先用水泡上〕，蔥粒10克，精鹽10克，味精1克，淺色醬油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。〔個人建議這些原料用量不必太在意，根據(jù)自己的喜好就好了，沒見過誰家做菜還帶著試驗室天平的是吧？做法：　　1、將魚加入精鹽5克，油10克拌勻。 2、雞蛋攪拌成蛋液，放精鹽、味精攪勻，倒入盤中。　　3、燒沸蒸鍋，放入蛋用慢火蒸約7分鐘再加入魚片、蔥粒鋪放在面，續(xù)蒸3分鐘，利用余熱焗2分鐘取出，淋醬油和油，撒上胡椒粉便成。秋葵拌銀魚原料：秋葵250克、大蒜5粒、銀魚50克、醬油2大匙、糖1小匙、醋、麻油各1大匙。做法：　　1．秋葵洗凈、去蒂，銀魚泡水洗凈，分別放入滾水中燙熟，撈出，浸入冷水中，待涼盛起備用。　　2．大蒜去皮，切末，放入小碗中，加A料攪拌均勻，淋入秋葵盤中，加入燙好的銀魚伴勻，即可端出。銀魚莧菜羹原料：莧菜250克、淀粉水2大匙；魩仔魚、豬里脊肉各100克，大蔥2粒、醬油1/2小匙；糖、淀粉各1小匙、鹽1小匙做法：　　1、豬里脊肉洗凈、切絲，放入碗中，加A料腌10分鐘；莧菜洗凈，切段魩仔魚泡水洗凈、撈出；大蒜去皮、切末。　　2、鍋中倒1大匙油燒熱，爆香蒜末，放入魩仔魚及豬肉絲翻炒一下，盛出；鍋中加入莧菜和5杯水繼續(xù)煮滾，再加入魩仔魚及豬肉絲煮熟，最后加B料和淀粉水勾芡即可。鍋熠銀魚原料：銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。　　做法：　　1 將銀魚洗凈，用潔布搌干水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油腌入味。　　2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上淀粉。　　3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上淀粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、姜絲，烹入高湯和料酒，湯汁收干時咪入醒，淋上香油即成。　　　　提示：市面上有銀魚贗品，選購時必須小心，提防假冒。辨證真?zhèn)慰捎檬指杏X中間處，若有魚骨和魚肚形，才是正貨。反之，魚眼太立體化地凸出，以及魚身彈性太強，又或是魚身似粉質(zhì)，應(yīng)是偽貨。銀魚和白飯魚外形相似，但是品種不同，前者生活在咸淡水和湖泊中，體積比白飯魚粗大，多用作椒鹽或豉汁蒸。后者生活在淡水湖中，體積屬細條而微小，多用作煎蛋和燒粥等。[1] 洗銀魚的方法：準備一小盆清水，把魚倒進去，然后用手輕輕攪拌讓臟東西沉淀，接著用濾網(wǎng)把小魚撈起，照這個方法沖洗三四次，然后用開水把魚燙一下，這樣就可以放心烹調(diào)了。蛋泡銀魚原料：主料銀魚150克。輔料雞蛋清3個，淀粉、面粉適量，精鹽、味精、紿酒，豬清油、花椒鹽。瀏覽人數(shù) 　　做法：1、將銀魚去掉眼睛、前面的一塊骨頭及下水，用涼水洗凈，用干白布吸干水分，撒上精鹽，味精紹酒鹵三分鐘，再蘸上一層面粉。2、勺內(nèi)放入清油，油燒至三、四成熱時，將銀魚蘸上雞蛋泡糊一個一個地放油內(nèi)炸。炸透時撈在盤內(nèi)，盤邊放上花椒鹽即成。蒜香三絲拌豆腐原料：嫩豆腐200克，黃瓜50克，紅蘿卜50克，干銀魚15G，紅辣椒5G，植物油5克，鹽10克，糖5克，李錦記香蒜辣椒醬15克做法：1、干銀魚用水浸泡。將紅蘿卜與黃瓜切成4~5CM細絲，加入糖和鹽拌勻，腌半小時。2、把熱開水澆在豆腐上，浸幾分鐘后，將豆腐中的水濾干。3、起油鍋，油熱至6成，放入泡發(fā)濾干的銀魚，翻炒至金黃。銀魚本身有咸味，無需加鹽。4、李錦記香蒜辣椒醬倒入油鍋內(nèi)加入少許水，煮開，調(diào)成香蒜辣醬汁。5、將豆腐擺入盤內(nèi)，放上腌好的紅蘿卜絲和黃瓜絲及炒好的銀魚絲，頂部撒上幾縷紅椒絲做點綴，最后澆上香蒜辣醬汁，即可食用。銀魚羹原料：銀魚、竹筍、雞脯肉、雞蛋（只用蛋清），鹽、雞粉、生粉、蔥花做法：1、銀魚洗凈瀝水，竹筍用清水沖洗后再氽水備用；2、雞脯肉切絲，用少許鹽，生粉拌勻。竹筍切絲，火腿切絲備用；3、湯鍋放清水或高湯，水沸騰后倒入竹筍、銀魚；4、再把腌好的雞絲在湯里劃開；5、倒入火腿絲，下鹽，雞粉調(diào)味后，用生粉勾芡成羹狀，再把雞蛋清打散倒入攪成花狀即可。銀魚豆腐原料：嫩豆腐1/2塊(140克)、胡蘿卜、白菜各20克、新鮮香菇1朵、銀魚1大匙、蔥1/2根，高湯1/2杯、醬油1/2大匙做法：1.胡蘿卜縱切后再切薄片，白菜切細，香菇切薄片。2.在深的容器中放入切大塊的豆腐，再加入作法1的材料、高湯和醬油，最后放上銀魚。3.蓋上保鮮膜后，用微波熱3分鐘，再撒上蔥末。本菜用微波爐烹制，微波時間3分00秒小銀魚湯原料：小銀魚、大白菜，香菜末、蔥、姜、蒜，鹽、麻油、糖、老抽、醋、胡椒粉、水淀粉。做法：1、鍋內(nèi)倒入少許油，油溫上升即倒入酸末、蔥、姜末翻炒，然后倒入水；2、放入干凈的白菜梗條，糖、抽、鹽、高湯粉倒入；3、最后倒入小銀魚，雞精、水淀粉、胡椒粉、香菜末即可出鍋。注意：1、燒湯時，盡量使用熱水；2、小銀魚最后放入、順序切勿顛倒。銀魚撲蛋原料：銀魚干15克、雞蛋2個、排骨湯（量能注入3個空雞蛋殼里），油、鹽、米酒適量。做法：1、把銀魚干用熱水浸泡10分鐘后瀝干待用，雞蛋破殼后加入鹽用攪蛋器打散成雞蛋液（最好用攪蛋器）。2、雞蛋液中倒入排骨湯。鍋中放油燒至6成熱，下銀魚干炒1分鐘加米酒1湯匙和少量鹽繼續(xù)炒，待銀魚入味后倒下沖好湯的雞蛋液（此時把大火轉(zhuǎn)成中大火），當看到蛋液在油鍋中凝固成大塊，要用鍋鏟輕輕鏟幾下鍋底以免蛋底粘鍋燒焦，等整個蛋在鍋中沸騰起來即好。不用加味精。注意：1、蛋液里一定要先加鹽，鹽除了調(diào)味外還有凝固作用。2、沒有排骨湯可直接用水兌雞蛋液，那樣鮮味會差一些。3、用土雞蛋，色彩會黃好多，撲出的蛋特別漂亮。銀魚炒蘿卜絲原料：銀魚干、白蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、植物油。做法：1、銀魚干用清水浸泡30分鐘沖洗干凈，姜切成細絲、蔥切蔥花；2、白蘿卜去皮切成細絲，入沸水焯1分鐘撈出濾水；3、炒鍋燒熱倒入油，油溫后下姜絲小火爆香后撈出去除；4、下銀魚干大火翻炒，下蘿卜絲繼續(xù)煸炒；5、烹入料酒，加鹽、生抽調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，撒入蔥花即可。

有哪些關(guān)于銀魚的菜譜