仁信雙皮奶，大良仁信雙皮奶的制作方法

來源：整理時(shí)間：2023-05-03 11:39:57 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，大良仁信雙皮奶的制作 方法

雙皮奶主料牛奶500克蛋清3個(gè) 細(xì)砂糖35克輔料香草精幾滴雙皮奶的做法1.牛奶倒入盆里加熱，不要煮沸2.加熱的牛奶倒入碗里，牛奶放溫涼，靜置，等到表面結(jié)一層奶皮3.用叉子或者筷子在奶皮邊扎一個(gè)小口，方便倒奶4.把小碗里的牛奶順著小口緩慢倒回盆里5.這時(shí)表面形成的奶皮留在小碗底6.3個(gè)蛋白和蛋黃分離7.蛋清攪散8.牛奶里加入細(xì)砂糖，香草精9.蛋清過篩網(wǎng)倒入牛奶里，氣泡過濾掉10.把牛奶和蛋清攪拌均勻11.牛奶蛋清液過篩網(wǎng)，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面12.蓋上蓋子(沒有蓋子可用保鮮膜封住），涼水上鍋蒸，水燒開后改中火蒸15-20分鐘，蒸好在鍋里悶幾分鐘取出即可烹飪技巧1、從奶場(chǎng)直接定的奶最容易形成奶皮，超市現(xiàn)在賣的奶大多都比較淡2、中火蒸，不要大火，否則很容易蒸出蜂窩（道理和蒸雞蛋差不多）3、香草精是去蛋得腥味，沒有可不加

大良仁信雙皮奶的制作方法

2，大良仁信雙皮奶價(jià)錢多少錢一碗

4.5至6元一碗。

大良仁信雙皮奶價(jià)錢多少錢一碗

3，仁信雙皮奶的介紹

雙皮奶是廣東省最著名的漢族小吃之一，屬于粵菜系。據(jù)說，清朝末期，廣州仁信雙皮奶的創(chuàng)始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養(yǎng)牛為生，并跟著父親做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所養(yǎng)的本地水牛，產(chǎn)奶雖少，但質(zhì)量高，水分少，油脂大，特別香濃。故大良水牛奶極受歡迎，水牛養(yǎng)殖業(yè)一直十分繁榮。

民信的話，大良有3家，一家是在東樂路與清暉路的交界十字路口處，就在清暉園斜對(duì)面；另一家是在華蓋路步行街；還有一家在風(fēng)城食都。容桂有1家，在天佑城對(duì)面。貌似陳村和樂從都有，具體不太清楚。仁信的話，只知道大良有2家，一家在東樂路，另一家在華蓋路步行街。建議要吃的話還是去大良的吃，清暉園那間民信經(jīng)常都很多人，甜品種類很多，仁信要實(shí)在一點(diǎn)，甜品比較傳統(tǒng)。容桂那間我覺得更像餐廳，更多的人去吃飯而不是去吃甜品，雙皮奶也沒有大良老鋪的好吃。還推薦一間老店，歡記金榜牛乳，專門做牛乳的小鋪，比較難找，很多街坊喜歡去，那里的奶味更濃郁更香滑，沒那么甜。民信仁信也很好吃哈~

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