水開后轉小火蓋鍋煮8分鐘(中間翻大排即可),取淀粉，調成糊狀，在大排上抹一薄層,Pat大排用刀背一塊一塊的(這一步很重要,2.大排清潔時用刀背松動,6.煎至大排兩面金黃,大排軟糯可口:1,)先說一個常見的(非裹面粉)做法3,2、大排炒前腌制,9.放上大排。
大排軟糯可口:1。烹飪前用刀背拍松肉，會讓肉更嫩更入味。2、大排炒前腌制。下面介紹一下做法:準備材料:豬大排350g、姜少許、蔥50g、鮮醬油1勺、紅燒醬油2勺、白糖1.5勺、鹽1.5勺、生粉少許、料酒2勺。制作步驟:1。準備材料。2.大排清潔時用刀背松動。3.加入料酒1勺，鮮醬油1勺，鹽半勺，糖半勺，拌勻，腌制半小時。4.腌制后加入生粉拌勻。5.鍋里加油，燒至八成熱，放入大排中炸熟。6.煎至大排兩面金黃。7.從鍋里拿出來。8.將蔥姜切片放入鍋底。9.放上大排。10.加入大排的淹沒水，煮1勺料酒，1勺白糖，2勺紅燒醬油，少許雞精。水開后轉小火蓋鍋煮8分鐘(中間翻大排即可)。1.打開蓋子，收集汁液，直到醬汁變稠。
2、 大排的做法?1 .選擇純香精大排，最好去骨，淡鹽水浸泡10分鐘，撈起，洗去血水。放在案板上，切成約1cm厚，手掌大小的塊，2。Pat 大排用刀背一塊一塊的(這一步很重要！)先說一個常見的(非裹面粉)做法3，取淀粉，調成糊狀，在大排上抹一薄層。在煎鍋里加熱到三成熱，然后大排小火煎至表面變成淡黃色，取出瀝干水分。4，從小油鍋里撈出，蒜末蔥段拍香，放入大排，放入黃酒、紅醬油、糖漬大排(千萬不要放清水，汁不夠就放黃酒。醬油多少以咸度為準)，小火煮至汁液差不多干(中間不要掀蓋子。
