国产亚洲婷婷免费,亚洲国产精品综合,都市激情亚洲欧美

本文目錄一覽

1，包子的做法配方比例
2，包子的做法及配料誰知道
3，做包子的配方
4，做包子發(fā)面技巧和配方是什么
5，包子的做法有哪些
6，做包子要什么配料
7，有知道包子的配方么

1，包子的做法配方比例

配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1兩，溫水（250克--300克）根據(jù)面粉的吃水量，糖20克.做法：（1）將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑.（2）在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.（3）待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.（4）把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.（如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘）

天冷應(yīng)是百分之一點六和面用溫水加少許白糖和鹽

包子的做法配方比例

2，包子的做法及配料誰知道

山東包子的做法特點：鮮美適口，別有風(fēng)味原料：發(fā)面500克，豬肉，香菜300克、水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調(diào)料　香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克制作過程： (1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調(diào)好制成餡。 (2) 把發(fā)面對好堿分成30個劑子，用面杖搟成皮，把餡放在皮中捏20余個摺包好。把包好的包子先放10分鐘醒一下，然后上屜用旺火蒸10分鐘即可。

木耳,豬肉,鮮菜,然后加上各種佐料就好了

包子的做法及配料誰知道

3，做包子的配方

酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。按說明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗內(nèi),加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。做餡：以豬肉為例。選精好的豬肉，要剁的充分。放入調(diào)料后要放一點清水到里面，然后用筷子向一個方向攪拌，要上勁；然后放植物油繼續(xù)攪拌，加上蔥末,拌勻為止。做好包子后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。水開入蒸鍋，大火蒸18分鐘。以下是我經(jīng)數(shù)次實踐總結(jié)的素包子做法。材料：干菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜做法：1. 干菜、香菇、木耳用水發(fā)開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鐘后撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2. 西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘出鍋，成西紅柿香菜醬。3. 將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4. 發(fā)好面搟出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。大家可以試一下，真的很好吃。

做包子的配方

4，做包子發(fā)面技巧和配方是什么

制作包子時，先稱量面粉，根據(jù)配方計算出各種物料食用量，包子泡打粉按照2%的比例稱取，酵母按照1%稱取，將包子泡打粉和面粉適當(dāng)混合，加入酵母、水和面，將面和成表面光滑的面團，靜止發(fā)酵1個小時即可。一、和面1、酵母：有5g裝的，使用起來方便。酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據(jù)發(fā)面環(huán)境的溫度和速度來決定;酸母使用之前先融于溫水中，靜置5分鐘;環(huán)境涼或者想發(fā)得快一些酵母量可以多一些，正常的溫度下每500克面粉5克就足夠了。2、水量：和面用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用溫水發(fā)酵比較快。饅頭的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。肉包子的面就稍微軟一些，包入餡料后容易封口;面團剛開始揉光滑不太容易，可以將面團揉成型后蓋上靜置10分鐘，等水分和面粉充分融合后再重新揉，很輕松就會揉成光滑的面團!二、發(fā)面1、一次發(fā)酵：揉好的面團放入盆中，益上盆蓋或保鮮膜，進行一次發(fā)酵。天氣熱的時候面團容易發(fā)酵。一般發(fā)酵至原來面團的2倍大小，就可以了。2、整形：發(fā)好的面團倒出來放到面板上要多揉一會將里面的空氣多排出一些，將面團切開后的斷面孔洞越細(xì)小均勻越好，這樣揉出來的饅頭生坯就越光滑，蒸出來后饅頭表面也就更光滑；有餡的包子同樣如此。接著，就可以邊做成饅頭或包子生坯邊擺入蒸鍋中了。3、二次發(fā)酵：在蒸之前，最好再進行二次發(fā)酵，生坯在蒸鍋中靜置約20分鐘-30分鐘左右，建議不要忽略這一步。經(jīng)過二次發(fā)酵的饅頭或包子，蒸出來肯定會比缺少這一步的好。天氣熱，蒸鍋里裝冷水，因為氣溫高容易發(fā)酵；天氣冷，蒸鍋里就裝熱水，更有助于二次發(fā)酵。

5，包子的做法有哪些

一、發(fā)面：有兩種發(fā)面的方法 1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味稍微有一點點堿味再醒半小時既可蒸時鍋內(nèi)放點醋以免蒸出的包子皮有花點，一定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用孝母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法) a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, 溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢頭,花卷. 4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.在插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘) 二、制作包子餡兒 1、肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡 2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。特點:包子松軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養(yǎng)豐富,適合主料：面粉500克,雞肉300克輔料：肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克調(diào)料：料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克做法： 1. 將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團； 2. 將雞肉剁成內(nèi)泥； 3. 肉皮凍切碎； 4. 將蔥、姜末放下雞肉內(nèi)； 5. 將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻； 6. 將面團揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶； 7. 上蒸鍋蒸15分鐘左右，取出裝盤就好了。

籠蒸，

素材:老豆腐，鮮肉，粉絲，鹽，醬油，姜，蔥;老豆腐:鮮肉:粉絲=3:1:11、把老豆腐(我一般都買一斤左右)放到熱水里煮大概2分鐘，撈出來，涼透，然后切成1.5cmx1.5cmx1.5cm左右的正方體;2、粉絲泡在涼水里泡大概20分鐘;撈出來，然后剪成大概2厘米長3、鮮肉(我一般都用里脊肉，也可以用腿肉，大家可以根據(jù)喜好來)剁碎，放入姜、蔥花，鹽，少許油，拌勻;4、把剁好調(diào)好的鮮肉、剪好的粉絲，切好的老豆腐拌在一起加入鹽，油拌勻;油可根據(jù)自己喜好加多些。喜歡吃白菜的人可以再剁點白菜心進去。5、面皮可用死面，也可以用發(fā)面。我個人比較喜歡死面的，面比較筋斗。發(fā)面的比較吸油，可以把餡多放點油。6、包子大小個位看著辦吧，呵呵7、蒸包子:水燒開了后再往蒸籠里放包子，蒸20分鐘左右即可。現(xiàn)在天氣熱阿，大家可以蒸上一鍋，早晨可以熱熱當(dāng)早餐，再配上一杯豆?jié){，一個煮雞蛋，那就營養(yǎng)又美味拉

6，做包子要什么配料

做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。給你介紹的鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當(dāng)水平。其特點只有兩條：表皮松軟、餡料濃郁。主料：自發(fā)粉適量、鮮肉500克（3分肥、7分瘦）、蝦肉50克輔料：水發(fā)黑木耳50克、蔥30克、姜20克、花椒10克、雞蛋1只調(diào)料：鹽5克、糖2克、魚露5克、香油3克制作步驟： 1、自發(fā)粉用溫涼水揉成面團醒一下備用。 2、花椒用干鍋炒熟后搟成花椒粉備用。 3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。 4、蔥、姜、水發(fā)木耳切成細(xì)碎備用。 5、取大腕一只，將肉餡、加輔料、調(diào)料攪打成餡。 6、用發(fā)好的面將餡料包成鮮肉包子。 7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。PS： 1、面要醒透，成品才能松軟可口。 2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。 3、蔥姜要切細(xì)，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。

主要配料：面粉1000克、發(fā)酵粉適當(dāng)、肉餡750克、蔬菜適當(dāng)、植物油50克、香油少許、基精適當(dāng)。作fǎ：一、發(fā)面：有兩種發(fā)面的方fǎ 1.用面肥發(fā)面(一般叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面倒進去合勻，醒8小時待面建議是本來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，略微有一點點堿味，再醒半小時既可，蒸時鍋內(nèi)放點醋避免蒸出的包子皮有huā點，必定要用涼水把包子放進去再通電. 2.用酵母發(fā)面(一般是迅速發(fā)面fǎ) a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1兩, wēn水(250克--300克)依據(jù)面粉的吃水量,糖20克.

主要是肉

材料肉糜（肥瘦3：7）20kg、水9kg調(diào)料知膳郎肉包調(diào)味料（豬肉餡）850g、海天草菇醬油500g、白酒50g、蔥1kg、生姜150~200g做法1、肉糜放入容器加入料酒攪拌均勻；2、分多次加入知膳郎肉包調(diào)味料（豬肉餡）、醬油、蔥姜汁水（將蔥及拍碎的姜加入水中，用手揉捏，直到蔥姜的汁液皆溶于水中；用落網(wǎng)過濾去蔥姜；用容器盛蔥姜汁水即可）等，按同一個方向攪拌均勻；3、再放入切好的蔥末，拌均勻，鮮肉包子餡就好了。

7，有知道包子的配方么

餡料制作 1.豆沙餡心：赤豆500克揀凈洗清后，用清水浸一天，倒入鍋中燒開后改用小火煮爛。然后倒在淘羅中用手搓細(xì)出殼，讓豆沙泥濾入另一容器中。待豆沙沉淀后，將清液再次倒入淘羅中沖洗出剩余的豆沙(可反復(fù)多次)。然后將豆沙漿倒入龍布袋或細(xì)布袋中，濾出水分。把100克豬油放入鍋中，燒熱后倒入糖750克，熬至糖水起韌性再把豆沙泥倒入，炒至豆沙厚薄符合需要時倒出冷卻即成。炒豆沙時也可用水代油，但色澤及吃口較差，糖與水的比例是9比1。炒時豆沙和糖不能同時放，否則不爽口，且發(fā)膩。豆沙炒成后如需加入豬油丁、桂花或玫瑰，可在冷卻后加入。 2.鮮肉餡心：鮮肉餡有二種：一種是混水肉，即在肉餡中拌入肉皮凍，目的是增加鹵汁，但吃口發(fā)膩；另一種是清水肉，事在肉餡中摻清水，入口也有一包鹵，吃口好，但成本較大。混水肉餡做法是，先將鮮肉皮150克，放冷水燒沸，用刀刮凈雜毛洗凈，入鍋略煮一下?lián)瞥觯湃肜渌薪幌拢@樣可使肉皮易酥，隨后再放回鍋中，用小火煮爛后撈出，用刀剁細(xì)，再放回原湯中，加蔥、姜末、料酒，用旺火邊燒邊掏(以防粘鍋底)，燒至肉發(fā)成糊狀有粘性，能粘附在筷上，即倒在肋里，待冷卻后放入搖肉機搖碎，或用刀切細(xì)備用。然后把夾心肉1公斤左右剁成肉醬后倒在缸中，放入醬油、糖、鹽、味精、料酒，朝一個方向攪拌至調(diào)料全部吸進肉中為止，再加入清水150克，朝一個方向攪拌至水全部吃進，然后再加清水150克，順一個方向拌透后靜放10分鐘左右，讓肉繼續(xù)吸水發(fā)漲，最后把剁細(xì)的皮凍末倒入拌和即成。 3.三丁餡心：豬肉100克煮至七成熟，雞肉250克煮至九成熟，撈出切成丁；筍250克煮熟后也切成丁。鍋燒熱，放入雞湯，再把雞丁、肉丁、筍丁、醬油、白糖放入，燒至成熟，放入味精，淋上水菱粉著黃后加入少量熟油，盛出冷卻后即成。 4.蝦肉餡心：把蝦仁250克剁成醬放在碗中，加2只蛋清，用筷子攪拌成泥，再加入生粉拌和成蝦茸。把豬肉250克切成丁，筍125克、叉燒75克切成絲，再加適量的鹽、糖、醬油、味精等，加入蝦茸中調(diào)和即成。 5.蟹粉餡心：豬油150克燒至七成熟，投入蔥、姜末煸至蔥色泛黃。蟹肉100克，先將蟹黃投入熱油中，用鐵勺掏碎，使油變成橙黃色，然后倒入蟹肉、鹽一起熬拌后起鍋，拌入已拌好的肉餡中即成。 6.菜餡心：青菜1公斤，投入開水中氽一下，立即撈出投入冷水中冷卻(以免發(fā)黃)，再撈出剁碎后裝入布袋內(nèi)擠去水分。把面筋50克切成丁，香干2塊切成末。然后把菜倒在缸中抖松，加入糖、鹽、味精、麻油、生油、面筋丁、香干末一起拌勻即成。 7.水晶餡心：豬油撕去外層薄膜后切成丁，用綿白糖拌和即成。在包餡時，可在餡心里加入少量水使糖稍溶，蒸熟后豬油丁就顯得晶瑩雪白，似水晶。 8.百果餡心：什錦蜜餞剁成細(xì)末，然后加綿白糖、板油丁、瓜子仁、松子仁、杏仁、胡桃肉等，攪勻即成。包子制作發(fā)好面團入包各種餡子即成各色包子。一般成餡蒸時包口向上，甜餡蒸時包口向下，以示區(qū)別。包好的包子，上籠后置沸水上用旺火蒸約15～20分鐘即成。附：豬肉餡包子的制作：豬肉 300 克，切片雞肉 300 克，切片冬菇 6 朵，浸軟，切片油 3 大匙姜 1 片，切碎沙葛 200 克，切小片熟蛋 6 粒，去殼，切半腌料：生抽 2 大匙蠔油 2 大匙雞晶 / 味精 1 小匙米酒 / 御膳酒 1 大匙麻油 1/2 大匙胡椒粉 1/4 小匙糖 1 小匙薯粉 1 1/2 小匙做法： 1 .將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時，分成12份。 2.直接做包子就行了。

好面加好歇

能吃就行，能熟就行，在好吃到最后還是一個結(jié)果…只是是多少的問題