6.把第一鍋米飯做的米汁倒入砂鍋，開(kāi)大火小卷，再把第二鍋米飯扔進(jìn)去,此時(shí)米粒已經(jīng)有了爆裂的跡象,此時(shí)米粒已經(jīng)有了爆裂的跡象,4.用紗布勺或籠布把粥里的水和米粒分開(kāi),不需要蝦頭里的蝦腦，這樣煮出來(lái)的粥就不會(huì)渾濁,不需要蝦頭里的蝦腦，這樣煮出來(lái)的粥就不會(huì)渾濁,潮汕砂鍋粥的小貼士1。
1、材料:大米、植物油、高湯(可選)。2.淘米，燒開(kāi)水(或高湯)，把米倒入。火一直煨到飯爆了，還在成型的時(shí)候火就停了(大概兩個(gè)小時(shí))。3.另外再洗一把米(第一把的1/4到1/3左右)。洗干凈，泡在水里。4.用紗布勺或籠布把粥里的水和米粒分開(kāi)。5.把第二粒米從水里拿出來(lái)，用油刮一下。6.把第一鍋米飯做的米汁倒入砂鍋，開(kāi)大火小卷，再把第二鍋米飯扔進(jìn)去。當(dāng)?shù)咀娱_(kāi)始開(kāi)花時(shí)，小鳥(niǎo)就可以出鍋了。7.想扔點(diǎn)海鮮進(jìn)去，不要出鍋，直接扔進(jìn)去煮。
2、正宗 潮汕砂鍋粥的做法1。大米洗凈，浸泡半小時(shí)；大米浸泡在溫水中，2.把蝦炸一下去掉蝦須，蝦槍，然后不切尾切成兩半。不需要蝦頭里的蝦腦，這樣煮出來(lái)的粥就不會(huì)渾濁，3.向砂鍋中一次性加入足夠的水，然后將大米加入鍋中。煮沸時(shí)用勺子攪拌，4.繼續(xù)煮，煮十分鐘左右。此時(shí)米粒已經(jīng)有了爆裂的跡象，5.加入冬菜略煮，粥才有底味。6.加入海米，7.加入姜絲和蝦絲，繼續(xù)煮四五分鐘。烹飪前用鹽和胡椒調(diào)味，潮汕砂鍋粥的小貼士1。大米洗凈，浸泡半小時(shí)；大米浸泡在溫水中，2.把蝦炸一下去掉蝦須，蝦槍，然后不切尾切成兩半。不需要蝦頭里的蝦腦，這樣煮出來(lái)的粥就不會(huì)渾濁，3.向砂鍋中一次性加入足夠的水，然后將大米加入鍋中。煮沸時(shí)用勺子攪拌，4.繼續(xù)煮，煮十分鐘左右。此時(shí)米粒已經(jīng)有了爆裂的跡象，5.加入冬菜略煮，粥才有底味。6.加入海米，7.加入姜絲和蝦絲，繼續(xù)煮四五分鐘。出鍋前用鹽和胡椒調(diào)味。
