一、打燒餅的面是怎么和的燒餅大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，外酥里嫩，打燒餅和面這一步很重要，直接影響著做出來(lái)的燒餅好不好吃，打燒餅的面是怎么和的，這個(gè)其實(shí)沒(méi)有固定答案，因?yàn)槊總€(gè)地方做燒餅的方法都不一樣，和面的方法也都不一樣，我們這邊就是用溫水和面的，主要是配方比例要掌握好。

1、打燒餅的面是怎么和的？

燒餅外酥里嫩，香酥好吃，深受大家的喜歡，燒餅每個(gè)地方都有，每個(gè)地方的做法都不一樣，打燒餅的面怎么和，沒(méi)有固定答案，做法不一樣，和面的方法也不一樣，我們這邊都是溫水和面，主要是配方比例要掌握好。我是一個(gè)北方人，對(duì)面食也是情有獨(dú)鐘，特別喜歡吃饅頭、包子、油條、燒餅等面食，每天不吃一點(diǎn)，就會(huì)感覺(jué)少點(diǎn)什么，最喜歡吃燒餅了，外酥里嫩，香酥好吃，看著就有食欲，我們這邊都會(huì)自己在家做燒餅，好吃還實(shí)惠，我最喜歡吃媽媽做的燒餅，下面就來(lái)分享一下打燒餅的面是怎么和的，

一、打燒餅的面是怎么和的燒餅大家都不陌生，相信很多人都喜歡吃，外酥里嫩，打燒餅和面這一步很重要，直接影響著做出來(lái)的燒餅好不好吃，打燒餅的面是怎么和的，這個(gè)其實(shí)沒(méi)有固定答案，因?yàn)槊總€(gè)地方做燒餅的方法都不一樣，和面的方法也都不一樣，我們這邊就是用溫水和面的，主要是配方比例要掌握好。二、燒餅的做法1、準(zhǔn)備食材：面粉500克、酵母粉5克、白糖10克、溫水300克、芝麻、鹽、五香粉、油2、盆里加入面粉，把酵母粉用溫水化開(kāi)，加入到面粉里，加入白糖，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大，準(zhǔn)備一個(gè)碗做油酥，碗里加入適量的面粉，

3、再加入鹽、五香粉攪拌均勻，鍋里加入一點(diǎn)油，油燒熱冒煙，澆入到碗里，攪拌均勻成糊狀，油酥就做好了，面團(tuán)醒發(fā)好后，案板上撒上干面粉，把面團(tuán)放在案板上，揉搓排氣，再分成大小均勻的小劑子。4、拿一個(gè)小劑子，用搟面杖搟成牛舌狀，均勻地抹上油酥，卷起把兩頭整理一下，使油酥不流出來(lái)，再搟成圓餅，撒上芝麻，全部做好醒發(fā)十分鐘，平底鍋加熱，刷上油，把燒餅坯放進(jìn)去，中小火烙制，烙至兩面金黃就可以了，外酥里嫩，

2、電烤燒餅怎樣和面？

電烤餅和面必須把握好兩點(diǎn):一是面不能太硬，“硬面饃，軟面餅“就是這個(gè)理；二是發(fā)面水不能用涼水或開(kāi)水，不然會(huì)是餅子板結(jié)，硬而有韌性。電烤餅怎么和面:首先，準(zhǔn)備一個(gè)面盆，干面粉若干，老面酵頭有一拳頭大，一勺水(水溫在40度左右，用手試高于人體體溫)，濕毛巾或保鮮膜各一塊，其次，將老面浸于和面水中，并用手捏碎預(yù)留好的老面酵頭。

接著，往面盆里一次性倒入面粉適量，一邊緩緩地倒入拌有老面酵頭的和面水，一邊攪動(dòng)面粉，邊攪邊倒水，以防注水太多，面太稀，攪拌至面團(tuán)絮狀時(shí)，用手收攏成面團(tuán)。以面團(tuán)稍微有點(diǎn)沾手為好，除冬季用保鮮膜包住外，其他季節(jié)用濕毛巾蓋住，放在有溫度的地方如火爐或熱炕等，靜置8一10小時(shí)(冬季在12小時(shí)以上)，查看面團(tuán)體積增大，有膨松感，撕開(kāi)面團(tuán)有明顯的蜂窩狀就是發(fā)面了。