麻辣燙在重慶地區(qū)也稱為麻辣串串香。當(dāng)然許昌還有很多各有特色的胡辣湯店，如，許昌解放路老白胡辣湯許昌在中立交解放路段又一家比較老的胡辣湯店，屬于歷史比較悠久，他們家口味屬于比較重的，您好我是許昌土著小杰，胡辣湯可是許昌傳統(tǒng)美食之一，早上起來一碗熱騰騰的胡辣湯再加上一盤金黃酥香的水煎包，給碗魚翅我都不給你換。

1、許昌的朋友，你們最愛哪里的胡辣湯？

您好我是許昌土著小杰，胡辣湯可是許昌傳統(tǒng)美食之一，早上起來一碗熱騰騰的胡辣湯再加上一盤金黃酥香的水煎包，給碗魚翅我都不給你換！但是許昌的胡辣湯究竟哪家好吃，這其實沒有辦法說，每個人的口味都不盡相同，有些喜歡稠的、有人喜歡稀的，有人喜歡胡椒味重的，有人喜歡胡椒味輕的，下面就列舉家，排名不分先后！許昌解放路老白胡辣湯許昌在中立交解放路段又一家比較老的胡辣湯店，屬于歷史比較悠久，他們家口味屬于比較重的！前進路方中山胡辣湯方中山胡辣湯屬于舶來品，它總店位于鄭州，它很許昌本地胡辣湯倒是有比較大的不同，他們主營的胡辣湯和許昌本地胡辣湯相比食材更加豐富，相對于大料味道沒有那么濃郁，倒也是很鮮香。

不過價位也不高有三個檔次六塊、八塊、十五的，具體現(xiàn)在多少錢挺久沒有去過了，價格不太清楚！當(dāng)然許昌還有很多各有特色的胡辣湯店，如：愛四妮胡辣湯、馬武胡辣湯等等每個人都喜歡的胡辣湯店！做個小結(jié)一碗簡簡單單的胡辣湯，卻能體現(xiàn)出來許昌人的性格以及艱苦樸素的精神，一碗胡辣湯從選料、煮面筋、到碗里，內(nèi)斂融合，成就了一碗不平凡的胡辣湯，一碗胡辣湯的香味，也讓在外的游子感受到家鄉(xiāng)的溫情，更代表了河南人最深處厚重的記憶！在做的各位你最喜歡那家的胡辣湯呢？在評論區(qū)跟大家討論一下吧！，

2、哪里的麻辣燙比較正宗？為什么？

麻辣燙當(dāng)然是重慶的最正宗！首先從名字上看（麻辣）燙！麻辣哪里最正宗？重慶！麻辣燙最初起源于長江的上游川渝地區(qū)，是麻辣火鍋的前身也是麻辣火鍋的簡化版本！麻辣燙在重慶地區(qū)也稱為麻辣串串香！是將各種原材料（包含各種葷素菜及時令蔬菜等）串在竹簽上面，然后在熬制好的麻辣湯底里面燙熟的一種吃法！正宗麻辣燙另外還要配上一種佐料及蘸料以改善其風(fēng)味好適合每個人的不同口味！麻辣燙的底料熬制方法如下：1：底料的原料如下：牛油20斤，菜籽油5斤，植物油2斤，豆瓣醬4斤，（干七星椒，增加辣味）2斤，干燈籠椒2斤（增香），干紅椒節(jié)1斤（增色），花椒2斤（可根據(jù)個人口味適量增減）冰糖2兩，老姜1斤，香蔥0.5斤。

2：香料如下：八角50克，25克，山奈25克，桂皮50克，香葉50克，蓽撥20克，白扣40克，香果25克，沙姜25克，紫草35克，丁香10克，梔子25克，草果30克，醪糟500克，豆豉100克，胡椒25克，3：將豆瓣醬剁碎，老姜去皮后加入辣椒一起打碎，干辣椒用清水浸泡12小時之后清洗干凈后大火煮開，之后用粉碎機打碎！冰糖拍碎，豆豉剁成茸，最后將豆瓣，辣椒茸，豆豉茸攔勻備用。

4：凈鍋加入2斤植物油，燒至四成溫度后加入紫草浸炸，之后倒出另外裝好備用，5：凈鍋，先下入牛油熬化，之后下入菜籽油，油溫在5成以上后，加入調(diào)好的醬下鍋用小火炒制1.5-2小時，水份完全炒干后加入香料繼續(xù)熬制半小時左右，最后加入醪糟拌勻，水份炒干后加入最開始煉好的紫草油！靜置24小時以后即成底料！鮮湯熬制方法：1：豬筒骨10斤，雞骨架5斤，老姜半斤，黃酒半斤，冷水入鍋氽水，燒開后撇去浮末燒5分鐘，之后用冷水沖干凈。

2：大桶內(nèi)加入70斤水，及氽好水的筒骨和雞骨架熬制，大火燒開后轉(zhuǎn)中火熬6小時左右即可，兌鍋形式：麻辣湯汁一般比例為：鮮湯3 底料2 紅油2 （依當(dāng)?shù)乜谖都尤脒m量）花椒油或者其它調(diào)料。調(diào)味料及蘸料調(diào)配：姜米，蒜茸，蔥花，香菜，蠔油，胡椒粉，榨菜粒，香油，花椒油，鹽，雞精，味精，陳醋，炒香的黃豆粒，炒香的芝麻，花生碎。