和好的糯米粉團不用醒發，可以直接制作麻圓。將坰好的面粉分成20克重的面劑，走泥餡分成十克重的劑子，如果沒有溫度計，可以采用筷子插入油鍋，筷子冒小泡時即可下入做好的麻圓，入鍋后輕推麻圓防止粘鍋底，1分鐘左右麻圓會浮起，這時需要拿起漏勺按壓麻圓，麻圓通過不斷按壓，會迅速膨脹，達到空心的效果。

1、麻圓怎么做空心？

麻圓是多地早餐食物之一，外皮香脆，內里空心軟糯，深受喜愛。但外面賣的大多放了泡打粉，個人覺得還是不那么健康，分享一下我在家不用泡打粉也能空心的經驗，簡單易學。材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小蘇打，白芝麻適量制作方法:1.用適量溫水將白砂糖化開2.糯米粉倒入干凈容器，放入食用小蘇打粉，用手攪和，使蘇打粉和糯米粉混合均勻，

3.化開的糖水倒入糯米粉，用手像和面一樣去和粉，和成軟硬適中的光滑粉團就行了。和好的糯米粉團不用醒發，可以直接制作麻圓，注意糖水要邊倒邊攪，防止水過多，太濕粉團會不成形。4.準備半碗白芝麻，一碗清水5.揪一個糯米粉團，搓成湯圓大小的圓子，蘸清水后滾一遍芝麻，再用手搓圓子，蘸清水是讓芝麻更容易粘附在圓子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圓子，從而在炸制時不易脫落，

6.鍋內倒食用油，炸麻圓油溫很重要，需要低溫慢炸。如果沒有溫度計，可以采用筷子插入油鍋，筷子冒小泡時即可下入做好的麻圓，入鍋后輕推麻圓防止粘鍋底，1分鐘左右麻圓會浮起，這時需要拿起漏勺按壓麻圓，麻圓通過不斷按壓，會迅速膨脹，達到空心的效果，7.麻圓炸制表皮芝麻間隙拉大，色澤金黃時就可以撈出，空心麻圓就做好了，控油后就可以享用啦。

2、麻圓怎樣做才不會開裂？

我們這里叫麻團，其實做起來不復雜，需要的原料糯米粉500克白糖150克芝麻食用油，喜歡吃帶餡料的可以準備豆沙餡，山楂糕或其它自己喜歡的食材，廣式麻團需要加入澄粉100克開水150克。

（泡打粉可以加入少許）制作將糯米粉開窩加入白糖加開水調均成團（泡打粉可以加入少許），小提示糯米粉在不加糖或糖分不夠的情況下油鍋炸會爆炸，在家炸制糯米粉的食材要注意。

3、糯米和面粉怎么做麻圓？

大家好，我是家有名廚，很高興回答您的問題！下面我為大家分享，我制作麻圓的做法和配方！食材:糯米粉500克，豆沙餡300克，面粉50克，去皮白芝麻100克，白砂糖75克，做法:1、糯米粉500克，面粉50克，白砂糖75克，棗泥餡30克，去皮白芝麻100克，植物油2000克(約耗200克)。2、制坯:糯米粉，面粉，白砂糖放入盆中，攪勻，

沖入沸水50克燙熟米粉的1/5，趁熱將其余米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的面團。洗40分鐘，3、分劑:將坰好的面粉分成20克重的面劑，走泥餡分成十克重的劑子，4、成型:將面積按成中間厚，邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成(對搓)圓球形，把搓圓的麻球粘勻白芝麻，既成麻球生坯。