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1，綠豆糕怎么做

材料綠豆粉200g 糖桂花40ml 白糖30g 清水30ml做法1、準備好所有的食材。 2、白糖、糖桂花加入清水調勻。 3、然后把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團。 4、模具上面抹油備用。 5、取適量的綠豆粉團，放入磨具中按壓成型。 6、然后磕處綠豆糕生坯。 7、蒸鍋鋪上蒸籠布，放入綠豆糕生坯。 8、加蓋大火蒸制20分鐘。 9、蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用。—jxxdf

『天涯互助-汶川地震』綠豆糕是怎么做的？作者：卡螺絲提交日期：2003-7-26 5:41:00 有沒有人會做綠豆糕？買了綠豆粉回來缺不會做！沮喪萬分！謝謝您了！ ...

第一步~把綠豆打成泥~

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綠豆糕怎么做

2，綠豆糕怎么做

綠豆糕的原料：綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。綠豆糕的做法：1、綠豆面放入碗中（綠豆面我是在超市買的）；2、上鍋蒸25分鐘；3、晾涼的綠豆面壓碎（晾涼的綠豆面比較板實，需要加工一下）；4、將熟綠豆面過篩；5、剩下的綠豆面顆粒放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎；6、所有的綠豆面都放入一個容器里；綠豆糕的做法：7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；8、將拌勻后的綠豆面放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；11、將模具扣在盤子中；12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。備注：1、用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可；2、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆面放入后壓實，提起油紙即可脫模

綠豆糕怎么做

3，綠豆糕做法

綠豆糕是一種以綠豆粉為主要原料制作而成的味道香甜、色澤美觀的風味食品。制作綠豆糕工藝簡單、易學，實為發家致富的一條好路子。現將其生產技術介紹如下：　　一、原料配方綠豆粉12．5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙餡27．5kg，桂花1kg，檸檬黃色素5g，涂料用香油1．5kg。　　二、制作工藝　　1．制粉。綠豆在制粉前用清水洗凈，濾除泥砂雜物，下鍋煮至皮破，取出再用清水沖洗后曬干，上磨細磨成粉，篩除粗粉及豆皮即綠豆粉。　　2．調粉。調粉時，先在調粉機里放些糖粉，再加入相當于綠豆粉量1／10的水及少量檸檬黃色素，攪拌均勻，這時再放人綠豆粉和香油繼續攪拌混勻，使坯料干濕軟硬適度。坯料和好后即可關閉調粉機，取出坯料過篩（16目篩），使坯粉充分松散。　　3．入模。坯粉人模以撒滿木模為宜。綠豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根據需要可制成正方形、長方形、六角形、梅花形等形狀。帶豆沙餡的綠豆糕應預先揪成小塊劑子放在木模中心位置，上下周圍用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒輕敲底面，扣在墊有紙墊的蒸板上。也可先用坯粉填滿木模后，用手指輕壓印模，去掉1／3坯粉放人預先制好的豆沙餡劑子，用手壓實后再撒滿坯粉，最后刮平。　　4．蒸糕。把扣在蒸板上的綠豆糕生坯，用高壓蒸汽或大蒸籠蒸熟，蒸糕時間應掌握好，蒸　的時間長了會糊化，氣大足和時間太短會使蒸糕下部變硬。　　5．取糕。為了便于蒸板上取出成品，通常用一塊與蒸板同樣大小的木板蓋在豆糕上，使豆糕夾在蒸板與木板之間，翻轉蒸板與木板上下位置，放在操作案臺上，拿開蒸板，揭開底紙，使糕面朝上，過風涼透即可包裝人庫或出售。注意從蒸板上取出蒸好的綠豆糕也要同上料一樣，采取翻轉輕敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影響成品質量。

綠豆糕做法

4，怎么做綠豆糕

材料低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，豬油120克，綠豆1小碗，水3小碗，木糖醇適量做法1.油皮材料：低粉：200克豬油：60克（我用的是色拉油所以份量是45克）木糖醇：40克水：100克油酥材料：低粉：120克豬油：60克（同樣用的是色拉油45克）內陷：綠豆：1小碗水：3小碗木糖醇：適量2.先來制作內陷：先將綠豆洗凈，加入水放入壓力鍋上氣后大火10分鐘，轉小火20分鐘即可。我用的是電壓力鍋，所以水我放了2碗半，感覺還是有些多，豆餡做出來很細，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的份量。3.趁熱拌入糖，攪勻。4.外皮部分：餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團，分割成16小份。5.油酥部分的所有材料混合也揉成團，同樣分割成16小份。6.分割好的面團松弛15分鐘。7.將油皮部分壓扁，包入油酥松弛15分鐘。8.松弛好的面團搟長成牛舌狀，卷起松弛15分鐘。9.松弛好的面團再次搟長卷起，松弛15分鐘。10.將松弛好的小面團搟圓，包入內陷收口捏緊壓扁。11.烤箱預熱190度，上下火中層15分鐘，之后翻面10分鐘

一、普通綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。 2.制作方法（1）頂粉：綠豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成濕粉狀。（2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成濕粉狀。（3）把篩好的面粉撒在印模里，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模里，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。二、京式綠豆糕 1.配料比例綠豆粉13公斤，綿白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水適量。 2.制作方法 1拌粉：將糖粉放入和面機里，加入用少許水稀釋的糖桂花，攪拌：再投入綠豆粉，攪拌均勻，倒出過80目篩，即成糕粉（以能捏成團為準）。2成型：在蒸屜上鋪好紙，將糕粉平鋪在蒸屜里，用平板輕輕地推平表面，約1厘米厚；再篩上一層糕粉，然用一張比蒸屜略大一點的光紙蓋好糕粉，用糕鏡（即銅鏡、銅捺）壓光；取下光紙，輕輕掃去屜框邊上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方塊。3蒸制：將裝好糕粉的蒸屜四角墊起，依次疊起，放入特制的蒸鍋內封嚴；把水燒開（不宜過開，以免糕色變紅），蒸15分鐘后取出，在每小塊制品頂面中間，用適當稀釋溶化的食用紅色素液打一點紅；然后將每屜分別平扣在操作臺上，冷卻后即成。三、蘇式綠豆糕 1.配料比例（1）豆沙綠豆糕：綠豆粉8.25公斤，綿白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉9.15公斤，綿白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：將綠豆粉、面粉置于臺板上，把糖放入中間并加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和面粉，搓揉均勻，即成糕粉。2制坯：預備花形或正方形木質模型供制坯用。清水綠豆糕制坯簡單，只需將糕粉過80目篩后填入模內（木模內壁要涂一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。夾心即豆沙綠豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然后將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發松且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯松散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻后在糕面刷一層麻油即成。