4.另起鍋加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、花椒、芝麻，在鴨肉條中翻炒幾下，出鍋后放入干鍋中，淋上香油，撒上香葉，大火即可食用,2.鍋內將色拉油加熱至七成熱，放入香干火中炸至金黃色，瀝干油,加入干鍋油10g，紅油10g，翻炒均勻后出鍋，放入干鍋底部。
干鍋油豆腐的做法豆腐干5塊，牛肉100g，胡蘿卜半根，辣椒半個，蒜瓣1瓣。生抽1湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽1/2 1/4湯匙、花椒粉1/2湯匙、雞精1/2湯匙、辣椒粉、孜然、芝麻適量。特點:操作:1。牛肉片用料酒、1/4茶匙鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜和辣椒切絲，豆腐切條，大蒜切碎。2.炒鍋倒油，先把酸菜牛肉炒熟，撈出待用。3.鍋中倒入少許底油，爆香蒜末，爆香油豆腐和胡蘿卜，加入花椒粉。4.放入剛炒好的牛肉，加入醬油和鹽的調料，辣椒翻炒幾下。5.在香料中加入辣椒粉，最后在鍋中加入雞精。
主料冬菜300g輔油適量鹽適量味精適量蒜適量步驟1。冬菜洗凈，切塊。準備好大蒜。2.大蒜是香的。3.放下冬菜梗先炒。如果把葉子放在一起，很容易出現葉子熟了，梗沒熟的情況，因為梗比較粗。很多肉。4.桿子快熟了，把葉子放下來炒。5.加入鹽和味精，就差不多可以上桌了。6.家常菜必不可少，肉也不缺。葷素搭配，營養均衡
/圖片-3/干鍋底料配方:香料:茴香10克、木香5克、甘草3克、白芷5克、三角梅10克、藏紅花3克、山奈5克、丁香3克、當歸10克、甘松10克、香菜籽10克、香草5克、枸杞8克、花椒10克、砂仁10克。方法:1。將香水沖洗去雜質，晾干(或烘干)，磨成粉末。2.鍋里放菜籽油，八成熱的時候關火，把姜、蔥、蒜放入鍋里，等入味干了，再取出。然后把菜籽油放在火上，把花椒和郫縣豆瓣放入火中燒開水，放入香辛料粉，翻炒40分鐘左右至香。
3、干鍋醬可以做哪些菜肴?材料:湖南產鹽水鴨一只約500g，干香板鴨20g。調料干鍋油40g、紅油20g、米酒10g、鹽2g、味精3g、胡椒粉1g、芝麻2g、香油2g、姜20g、蒜瓣20g、紅辣椒20g、香菜葉10g、色拉油100g(實際用量為40g)。做法1。將鹽水鴨放入籠中蒸5分鐘，然后去骨，將肉撕成寬1厘米的條狀，將紅辣椒和干香米切成寬0.5厘米、長6厘米的條狀。姜蒜切末備用。2.鍋內將色拉油加熱至七成熱，放入香干火中炸至金黃色，瀝干油。加入干鍋油10g，紅油10g，翻炒均勻后出鍋，放入干鍋底部。3.將撕好的鹽水鴨放入燒至七成熱的色拉油中炸半分鐘，使其變香。4.另起鍋加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、花椒、芝麻，在鴨肉條中翻炒幾下，出鍋后放入干鍋中，淋上香油，撒上香葉，大火即可食用。特點是干、辣、香，醬香味濃。
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