羊肉的血要洗掉，燉肉不能用大火，否則湯會(huì)變色；2.水要一次調(diào)夠，中間不能加水；3.蘿卜不能放太早，不然湯不好喝,3.煮好后羊肉取出晾涼,燉羊肉湯燉方法如下:配料:羊肉800g，蔥、姜、鹽、胡椒粉、香菜、蒜、料酒適量,像今天這樣的湯，香料太多會(huì)搶了羊肉的味道，所以盡量保持羊肉湯的原味鮮美,6.倒入煮好的羊肉湯,清燉小技巧羊肉湯:1。
燉羊肉湯燉方法如下:配料:羊肉800g，蔥、姜、鹽、胡椒粉、香菜、蒜、料酒適量。步驟:1。把羊腿掛在水里，放進(jìn)鍋里。加入料酒，蔥，姜。2.大火煮白湯。3.煮好后羊肉取出晾涼。4、骨肉分離！羊肉切片，把骨頭放進(jìn)鍋里繼續(xù)煮。5.放蔥、蒜苗、香菜羊肉、鹽、胡椒粉，可以放味精調(diào)味。6.倒入煮好的羊肉湯。
菜系及功效:川菜補(bǔ)血食譜、四肢寒惡寒食譜、增肥食譜、口味:咸鮮工藝:清燉燉羊肉煲湯材料:主料:羊肉500g輔料:白蘿卜200g調(diào)料:料酒15g、姜15g、花椒2個(gè)。2.把蘿卜換成音符；3.將羊肉放入洗凈的鍋中加水混合，將鍋放在旺火上燒開(kāi)；4.然后撇去浮沫，加入姜、料酒、胡椒粉，移至小火燉至七成熟；5.把肉拿起來(lái)?yè)Q成紙條，然后放鍋里，把蘿卜燉到肉軟；6.去掉姜和胡椒，加鹽和味精，盛在容器里。清燉小技巧羊肉湯:1。羊肉的血要洗掉，燉肉不能用大火，否則湯會(huì)變色；2.水要一次調(diào)夠，中間不能加水；3.蘿卜不能放太早，不然湯不好喝。
3、燉排骨 羊肉湯的做法1。將羊肋排切開(kāi)，用冷水浸泡1-2小時(shí)，然后放入冷水鍋中，煮沸出血沫，然后取出，用熱水沖洗浮沫；2.白蘿卜去皮，切成滾刀塊備用；香菜和青蒜苗洗凈切碎備用；3.取一砂鍋，放入羊排、姜、蔥、棗及大量清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，撇去浮沫，倒入黃酒，小火燉1小時(shí)以上；4.將白蘿卜塊放入砂鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘左右，至蘿卜軟爛，加入適量鹽和胡椒粉調(diào)味；5.上桌時(shí)，根據(jù)自己的喜好，加入香菜、青蒜、辣油即可享用，烹飪技巧:將切好的羊排放入清水中浸泡1、2小時(shí)，使羊排的血沉淀下來(lái)。如果沒(méi)有時(shí)間，可以省略這一步，我個(gè)人認(rèn)為，羊排只要質(zhì)量好，不會(huì)太肥，只是味道一般羊肉就可以了。經(jīng)過(guò)浸泡和焯水，可以去除魚(yú)腥味，像今天這樣的湯，香料太多會(huì)搶了羊肉的味道，所以盡量保持羊肉湯的原味鮮美。
