你好，我是家庭小廚凱子，很高興能回答你這個問題，包速凍餃子的面怎么和。說起速凍餃子，就是指的包好的餃子凍起來，吃的時候可以隨時煮，在煮的過程中別把餃子皮煮爛，所以和速凍餃子皮的面，也是有選擇的，在有就是餃子餡都是有關系的，餃子餡一定不要水分太大，這樣煮到鍋里，即使餃子餡完全融化，也不會把餃子皮融化開，下面我來說我和速凍餃子的面怎么和，給你兩種方法，第一種。

1、包速凍餃子的面怎么和？

你好，我是家庭小廚凱子，很高興能回答你這個問題，包速凍餃子的面怎么和？說起速凍餃子，就是指的包好的餃子凍起來，吃的時候可以隨時煮，在煮的過程中別把餃子皮煮爛，所以和速凍餃子皮的面，也是有選擇的，在有就是餃子餡都是有關系的，餃子餡一定不要水分太大，這樣煮到鍋里，即使餃子餡完全融化，也不會把餃子皮融化開，下面我來說我和速凍餃子的面怎么和，給你兩種方法，第一種：1.準備面粉500克放入盆中，加入鹽一勺，先不要加水，先把鹽和面粉攪拌均勻。

2，加入涼水，一邊倒水，一邊用手攪拌，攪拌到大的棉絮狀，然后手上粘水，把面和起來，粘水的原因是怕把面和的太軟，所以用手上粘水，自己感覺面的軟硬度，和成光滑的面團，蓋上蓋子醒面半小時，然后在面團揉光滑，在醒面半小時，再一次揉到光滑即可，這樣就可以包了，第二種：1，準備面粉500克放到盆中，在打入一個雞蛋，用筷子攪拌起來，然后在加入適量的涼水。

2，加入涼水，一邊攪拌一邊加入涼水，攪拌到大的棉絮狀，手上粘水，把面揉到光滑，蓋上蓋子醒面半小時，繼續揉面，再一次揉到光滑，這樣就可以包餃子了，以上這兩種方式和面，包出來的餃子，不粘鍋，口感也很筋道，更不會破皮，不要用溫水或者熱水來和面，如果是熱水或溫水和的面，容易粘鍋，口感沒有韌性，而且餃子皮也容易爛，這是我的和面經驗，希望能對你有所幫助，寫了這么多也挺辛苦的，如果感覺還可以，請給我點個贊或者加個關注，每天和你分享不一樣的美食，謝謝！[呲牙][呲牙][呲牙]。

2、水餃店的水餃是怎么包的？

你好，針對您的這個問題，我給出的建議是想開水餃店，餃子一定是手工來包制水餃，并且一定要有明檔讓客人看到你包餃子，水餃想要好吃需要從兩個方面入手，第一是餃子皮，第二是餃子餡，造型其實都不是特別的重要，就像說包子好吃不在褶上是一個道理的，有的人會追求餃子的外型好不好看，其實這真的不是重要的，我的一個朋友就是開餃子店的，在開店之前牠也和你一樣想了很多這樣的問題，可是真的等她把店開起來才知道，位置是第一，口味是第二，賣吃的位置的好壞決定你生意的好與壞，我那個朋友就開在了一個小區的旁邊，門口還有一個公交車站，平時人來人往車水馬龍的，而且那個小區里沒有什么食品店，也沒有什么餐廳，她的店早上不營業，從中午11點營業到晚上11點生意異常的好，她告訴我，其實她的生意好主要占在她選的位置和她的餃子口味上，位置剛才介紹了就不說了，我們說說她的口味，我去她的店里吃過一次餃子，調餡手法感覺一般但是客人就是喜歡，主要是因為她敢對餃子餡里加鹽，俗話說的好，不敢加鹽的廚子不是好廚子，尤其是煮的東西口味要厚一點才好吃，其次就是她每份餃子都是手工現包的，所以她的餃子店生意好的不得了，以前她們一家人在干，現在都開始雇人了，好了話說回來，我今天給您帶來一個自己包餃子調餡好吃的竅門來（針對肉餡）希望能夠幫助到您，原料：五花肉、大蔥、生姜調料：蔥油、鹽、味精、料酒，醬油、胡椒粉、干黃醬、香油、雞湯第一步：生姜、大蔥切末備用，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎沫，干黃醬用適量的水稀釋（肉餡一定是剁碎的好吃，機器絞的肉餡，沒有口感不好吃）第二步：剁好的肉餡放在盆里加生姜、干黃醬、料酒、雞湯順一個方向攪拌均勻，用醬油調色，最后加入胡椒粉、鹽、味精調勻，表面淋一層香油，放進冰箱冷藏半小時備用（制作豬肉餡關鍵在于往肉餡里打雞湯，一定要打入充分的雞湯餃子才能鮮嫩多汁，如果沒有雞湯可以用水代替，攪勻后在加醬油鹽味，如果你打的是牛肉餡則可以用蔥姜花椒大料水來代替雞湯）如果素餡的話就要在調餡的時候提前煉一點蔥油（大蔥，洋蔥，生姜，香菜，胡蘿卜，西芹，小蔥，一起放進燒熱的油里炸干然后撈出炸干的料即成蔥油）然后調餡的時候里面加一些蔥花，還是一樣口味要夠厚才能好吃。