辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒紅素則存在于辣椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用。辣椒到處都有，大一點(diǎn)的菜市場(chǎng)，找賣干鮮的都能買到。

1、想到成都買地道的辣椒和花椒，去哪里買比較好？

去我標(biāo)記的地方，對(duì)面有個(gè)花椒批發(fā)市場(chǎng)，有點(diǎn)大，非常正宗（總類齊全）。辣椒到處都有，大一點(diǎn)的菜市場(chǎng)，找賣干鮮的都能買到，小米辣就要去菜市場(chǎng)轉(zhuǎn)，賣菜的在賣，很辣的青椒，不辣的青椒，青燈籠辣椒，紅燈籠辣椒賣菜的都有。泡椒，野山泡椒在賣干鮮哪里，干紅辣椒辣和不辣的（做辣椒面的，或者熗炒青菜的），辣椒面辣的不辣的在賣干鮮哪里。

2、成都的辣椒蘸料是用什么辣椒做的？

辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素，這兩種成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒紅素則存在于辣椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用，適量吃辣椒對(duì)人體有一定的食療作用，例如健胃、助消化、預(yù)防膽結(jié)石、降血糖、改善心臟功能、緩解皮膚疼痛和減肥作用。

目前，人們食用辣椒的方式主要是以蘸水或者調(diào)料的方式食用，市面上的辣椒蘸料由于只采用一種辣椒作為原料，因此入口味道差，要么太辣要么辣味不夠，麻辣香口味不突出等問(wèn)題影響其食用效果，技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是針對(duì)傳統(tǒng)工藝中入口味道差，麻辣香口味不突出的問(wèn)題，提供一種由不同辣度的辣椒組成的辣椒蘸料，具有辣味適中、入口味道好的特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的歡迎。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種辣椒蘸料，由下列重量份數(shù)的原料組成：辣椒95～100份、辣椒籽38～45份、味精14～16份、茴香2～2.5份、雞精20～22份、芝麻10～13份、桂皮1.5～2份、花椒11～12份、孜然2.5～3份、花生10～15份、丁香1～2份、濃縮香料3～5份、食鹽31～33份，

進(jìn)一步的，由下列重量份數(shù)的原料組成：辣椒100份、辣椒籽40份、味精15份、茴香2.5份、雞精21份、芝麻12份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、濃縮香料4份、食鹽32份。進(jìn)一步的，所述辣椒由下列重量百分比的原料組成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中緬小米椒25％，進(jìn)一步的，所述濃縮香料含有八角、香葉、草果和胡椒。

生產(chǎn)方法(1)選料：精選大方無(wú)公害鄒椒、河南小椒和中緬小米椒；(2)清洗：將辣椒倒入清洗池，將辣椒表面的雜物及灰塵清洗干凈；(3)烘炒：將清洗干凈的辣椒倒入炒鍋里面進(jìn)行烘炒，烘炒30～40分鐘至辣椒顏色變?yōu)榘岛谏鱿銥橹梗?4)粉碎：將炒好的辣椒冷卻后粉碎成辣椒粉，同時(shí)將茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎(5)配料及混勻：按配方將所有原料投放進(jìn)攪拌機(jī)，攪拌10～15分鐘以后出機(jī)；(6)消毒：將混合均勻原料放入紫外滅菌箱里面滅菌25～35分鐘(7)包裝即得本發(fā)明產(chǎn)品，

本發(fā)明的有益技術(shù)效果是：本發(fā)明采用產(chǎn)自不同地方的辣椒作為原料，具有不同的辣度，再與其他原料組合，生產(chǎn)的辣椒蘸料具有入口味道好、麻辣香味濃郁特點(diǎn)，同時(shí)具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、開胃消食、暖胃驅(qū)寒和促進(jìn)血液循環(huán)的作用，此外本發(fā)明產(chǎn)品深受消費(fèi)者喜愛(ài)，是家居旅游的必備產(chǎn)品。具體實(shí)施方式下面結(jié)合具體實(shí)施實(shí)例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說(shuō)明：實(shí)施實(shí)例1一種辣椒蘸料，由下列重量份數(shù)的原料組成：辣椒95份、辣椒籽38份、味精14份、茴香2份、雞精20份、芝麻10份、桂皮1.5份、花椒11份、孜然2.5份、花生10份、丁香1份、濃縮香料3份、食鹽31份，

其中，辣椒由下列重量百分比的原料組成：大方辣椒50％、河南小椒25％和中緬小米椒25％。其中，濃縮香料含有八角、香葉、草果和胡椒，生產(chǎn)方法(1)選料：精選大方無(wú)公害鄒椒、河南小椒和中緬小米椒；(2)清洗：將辣椒倒入清洗池，將辣椒表面的雜物及灰塵清洗干凈；(3)烘炒：將清洗干凈的辣椒倒入炒鍋里面進(jìn)行烘炒，烘炒30分鐘至辣椒顏色變?yōu)榘岛谏鱿銥橹梗?4)粉碎：將炒好的辣椒冷卻后粉碎成辣椒粉，同時(shí)將茴香、桂皮、花椒、丁香、孜然和花生粉碎；(5)配料及混勻：按配方將所有原料投放進(jìn)攪拌機(jī)，攪拌10分鐘以后出機(jī)；(6)消毒：將混合均勻原料放入紫外滅菌箱里面滅菌25分鐘；(7)包裝。