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1，怎么做雞蛋羹

做法一1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2、在加少量水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾雞蛋羹雞蛋羹滴蒸魚豉油就可以享用啦!注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹:1.蛋和水的比例約為1:2;2.要加溫水并與蛋液充分攪勻;做法二1.雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉3.再次充分打散、打勻4.把蛋液過篩，濾去浮沫5.倒入烤碗中，加蓋蓋子(如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔)6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用烹飪技巧1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也別太多啊，太多了就不成形了)。2、打勻蛋液很重要，如果不打均勻，蛋羹顏色黃白相間，賣相就不好了。3、蒸制的時間取決于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水來蒸蛋羹，我冷水入鍋蒸了近20分鐘至蛋液表面凝固后關火燜了3分鐘。[1]做法三1.兩只雞蛋打散2.加入150克水攪勻，雞蛋與水比例約1:1.53.用濾網過濾一下4.過濾后的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡5.鍋中燒開水，雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色9.放醬油和調味汁調味10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末11.炒勻即可，肉末醬就做好了12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧烹飪技巧蒸蛋羹的6個小秘訣:1、打雞蛋的時候不要轉不同制作方法雞蛋羹圖片不同制作方法雞蛋羹圖片圈打，橫向或者縱向打，這樣才能將雞蛋充分打散2、一定要用涼白開或者是純凈水3、我的經驗是，一個雞蛋加一勺半的水，兩只雞蛋就加兩勺半，以此類推，勺子就是說家里盛菜的勺子4、蒸之前一定要過濾雞蛋液，將氣泡過濾出去5、蒸鍋里的水一定要先燒開了，再把雞蛋液放進去蒸6、一定要蓋蓋子或者保鮮膜，避免水汽滴落到雞蛋羹里面按照以上6個步驟，一定能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹

怎么做雞蛋羹

2，雞蛋羹怎么做啊

1、香蔥洗凈切蔥花。2、雞蛋沖洗干凈，準備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開）。3、雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散后，用濾網過濾一遍，濾去浮沫。4、蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞。5、放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。雞蛋端出，撒點蔥花。

取500毫升開水加適量鹽涼著急.馬上找個大號的碗放一湯匙油,打3個雞蛋放一點蔥花攪勻,加調好的鹽水,(根據自己的口味可加少許蝦皮),放入燒開水的蒸鍋內大火五分鐘就好了.雞蛋的大小和水的多少都會影響口感,多做幾回就會掌握好了

蒸雞蛋四忌蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。巧蒸雞蛋羹:在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。蒸雞蛋羹新技術當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可；6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：1.蛋和水的比例約為1：2；2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g輔料：蔥、花生油、鹽作法：雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。最后，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關小）。按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可參考資料：http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975做法：1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。http://news3.xinhuanet.com/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解)雞蛋羹1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。大長今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：1.溫度用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。2.時間開鍋后再蒸8分鐘。3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！到底蒸蛋羹怎么做才好，按我說的做準沒錯。滿意率百分之百。其法如下；一，準備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡椒粉，并沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出鍋后撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。特別提出二點要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。

很簡單,找個大號的碗,然后按照你的需要打進去2-3個雞蛋,用筷子攪和開,再加水(看自己需要),然后放些鹽,雞精,(小蔥)放進鍋里蒸,過5-10分鐘后,打開鍋蓋,用個勺子舀點看看雞蛋羹里面熟了么,不稀了就差不多能出鍋了,在放點(香油).就做好了,我媽媽教我的,簡單把...................( )為選加

雞蛋羹的做法: 根據吃的人數而決定要打幾個雞蛋；一般打2個至3個雞蛋就夠四個人吃的。把雞蛋攪拌，沖開水；然后放鹽、雞精、蔥花、香油、蝦皮，然后放入蒸鍋中，至五、六分鐘即可。附：一定要放香油和蝦皮，這樣蒸出來的雞蛋羹又香又鮮。

雞蛋羹怎么做啊

3，雞蛋羹怎么做

具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。　　如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：　　1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛　　2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止　　3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩　　4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可　　蒸雞蛋四忌　　蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：　　(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。　　(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解后蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。　　(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。　　(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。　　蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。　　巧蒸雞蛋羹:　　在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.　　蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定于蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。氣溫對于攪好蛋液也有直接關系，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸后有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液后再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很松軟。　　蒸雞蛋羹新技術　　當你蒸的雞蛋羹成蜂窩狀，水和雞蛋分離時不妨使用如下方法試一試：　　1、加水量：一個雞蛋可加入與該雞蛋重量相同的1-3份水，加1份水雞蛋羹硬一些，加3份水雞蛋羹軟一些。根據你的需要適當選擇；　　2、加水類別、溫度：加水時要加30度左右的溫開水（不要用自來水）；　　3、其他輔料：適合你口感的適量食鹽，蔥花；　　4、充分攪拌均勻：一只手用筷子或打蛋器攪拌雞蛋和水，一只手旋轉容器，直至打到蛋液上出現1公分高的氣泡為止；　　5、在蒸鍋里放足夠的水，把打好的雞蛋液放在蒸鍋里開火蒸，蒸鍋水開后記時間，開鍋后再蒸10分鐘即可；　　6、從蒸鍋里取出雞蛋羹，根據你需要的口味加入醋、香油、醬油、雞精等調料，即可食用。　　注意幾點，定會蒸出好吃的蛋羹：　　1.蛋和水的比例約為1：2；　　2.要加溫水并與蛋液充分攪勻；　　3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調味品稍攪一下；　　4.等蒸鍋水燒開后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。　　一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。　　我做的鮮蝦雞蛋羹又香又嫩喲！（放海鮮的最好吃了）　　原料：雞蛋兩個、鮮蝦仁50g　　輔料：蔥、花生油、鹽　　作法：　　雞蛋打在碗中，放入剁碎的蝦仁和少許的蔥末、鹽和花生油打勻（注意一定要把雞蛋瀉開，以表面出現許多的小氣泡為準）。　　然后，取一杯100毫升80度左右的水，一邊打一邊放開水，直到雞蛋完全松散為止（注意;水可多可少按個人口味，但是一定不要一次全部倒入，要一邊打一邊放）。　　最后，鍋內放水上火，將碗直接放在水中蒸10幾分鐘就OK了（注意：水開以后一定要把火關小）。　　按我的方法做出來的雞蛋羹絕對有夠營養又鮮嫩無比，你一定要試試的　　具體做法是滑嫩的雞蛋羹。因為一個人吃，用小號帶蓋的微波容器，只打了一個雞蛋，小心攪動不讓它出氣泡，再往里面慢慢注進調好鹽和生抽的涼開水，攪勻。我是用鐵鍋蒸的，多些水燒開里面放上電飯煲用的蒸架，把調好的蛋液蓋好蓋子放進去，用一根筷子支起鍋蓋使它無法蓋嚴，中火蒸上20分鐘左右。出來的效果很好，平平滑滑，像妹妹說的那樣舀起來像豆腐腦一樣會微微顫動。可能是生抽放得有點多，所以蒸出來是巧克力色的。我用紫菜，海蜒干，蝦仁末，蔥花，一點生抽，一點芝麻醬，一點芝麻油，調了些汁灑在蒸好的雞蛋羹上面。　　如何制作沒有氣泡的雞蛋羹呢？教你一個好方法：　　1.打開2個雞蛋加入一小勺鹽，打飛　　2.邊打邊加入30-40度的溫水，打到氣泡為止　　3.加入的水越多，雞蛋羹越嫩　　4.放入鍋中蒸5分鐘左右，即可　　參考資料：http://211.157.7.77/printpage.asp?BoardID=76&ID=14975　　做法：　　1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。　　2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。　　3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。　　4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。　　5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。　　6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！　　牛奶雞蛋羹的做法　　用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。http://news3.xinhuanet.com/food/2005-06/30/content_3141596.htm玉米豆腐雞蛋羹(圖解)　　雞蛋羹　　1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。　　2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。　　3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。　　4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。　　5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。　　6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！　　牛奶雞蛋羹的做法　　用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。　　大長今雞蛋羹做法　　雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點：　　1.溫度　　用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。　　2.時間　　開鍋后再蒸8分鐘。　　3.比例　　蛋液和冷水的比例為1：2。　　(蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)　　水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。　　大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！　　到底蒸蛋羹怎么做才好，按我說的做準沒錯。滿意率百分之百。其法如下；　　一，準備；碗兩只，一只打雞蛋，一只用于蒸蛋，蒸鍋或炒菜鍋一只。　　鹽，雞精，白胡椒粉，香油，蔥花。　　二，制作；1，鍋洗凈燒水。2，雞蛋打入碗中用筷子打散（要求打到蛋液的　　表面有一圈氣泡即可）。3，在蒸蛋的碗中放入鹽、雞精、白胡　　椒粉，并沖入開水讓其容化，至水溫降到60度左右時，將打好的　　蛋液倒進碗內，邊倒邊用筷子輕輕攪勻。4，將蒸蛋的碗放入蒸　　鍋中（水必須是開的時候放入），待五至六分鐘后就蒸好了，出　　鍋后撒上蔥花，淋入數滴香油便可上桌享受了。　　特別提出二點要注意的地方，其一，蒸蛋的水必需是開水；必需是冷卻到了60　　度左右才能倒入蛋液。其二，雞蛋和水的比例為雞蛋點百分之二十五，水點百分之七十五，這可算是一個蒸蛋的黃金比例。當然蒸蛋時加水的多少可根據自己的愛好，這一點和蒸蛋的鹽加多少是一樣的道理。　　朋友我說了這些對你做好蒸蛋有幫助嗎？到現在我還沒去做飯，我也準備做飯的時候蒸個雞蛋，也望你按我的方法試試，如果做好了請不要用瘋人的眼光看我就行了啊

百合雙耳雞蛋羹的做法詳細介紹菜系及功效：肺調養食譜咳喘食譜滋陰食譜高血壓食譜高脂血癥食譜口味：原本味工藝：煮百合雙耳雞蛋羹的制作材料：主料：百合花10克,木耳(干)20克,銀耳(干)20克輔料：雞蛋300克,竹筍20克,菠菜20克調料：植物油15克,大蔥5克,白胡椒1克,鹽2克,味精1克教您百合雙耳雞蛋羹怎么做，如何做百合雙耳雞蛋羹才好吃1.將百合花的花瓣掰下來從中間段開，然后再放入開水里焯一下撈出來備用。竹筍切成薄片，菠菜切成段，筍片、黑木耳和銀耳一起放入開水里焯一下撈出來備用。 2.將蛋清蛋黃分開放在兩個碗里，分別攪拌。將蛋清倒在笊籬上慢慢的往開水鍋里淋，再用笊籬撈出蛋清備用。3.鍋里放少許油煸炒蔥末，炒出香味后，將適量的水放入鍋里，然后將蛋清和焯好的筍片，黑木耳，銀耳一起放進鍋，放入白糊椒粉、鹽、味精，用大火煮三分鐘。4.將蛋黃撒入開水里，倒出多余的水，把蛋黃放入鍋里再煮三分鐘左右的時間，最后放入菠菜和焯好得百合，這樣這道百合雙耳雞蛋羹就可以食用了。小帖士-健康提示：預防心腦血管疾病的藥膳功效：養陰潤肺，止咳降燥。小帖士-食物相克：木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

[原料] 雞蛋2個，蝦皮10克，蔥花5克，精鹽、味精、香油各適量，涼開水150克。 [制法] （1）將雞蛋磕入碗中，加入精鹽、味精、香油、蔥花、蝦皮攪打均勻，再加入涼開水調勻。（2）蒸鍋置火上，加水燒開，把蛋羹碗放入屜內，加蓋用旺火，急氣蒸15分鐘即成。雞蛋中的蛋白質在60℃至70℃時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度：用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。 2.時間：開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 大概10～15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

下面轉做法： 1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水攪拌幾下，讓鹽完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。大長今雞蛋羹做法雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，蒸的時候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會迅速升高，導致內外溫差太大，里面蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點： 1.溫度用溫水攪蛋液，開鍋后用中火蒸。 2.時間開鍋后再蒸8分鐘。 3.比例蛋液和冷水的比例為1：2。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯) 水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。 2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進去就成蛋花了。 3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。 4.水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬化油。 5.好了，蛋液全部準備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。 6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！

雞蛋羹怎么做