制作方法:1,肉末變色時，加入-1大醬與肉末一起翻炒,我們不是用本地的花生，而是用大豆和花生做原料,將蒜末與醬汁混合，讓醬汁充分吸收蒜末的味道,你可以隨時把干醬做成小塊,以前有一個特殊的日子放醬,拌熟肉醬的面會很好吃,做渣江面的時候，肉醬里只加了東北123450。
材料:黃豆、鹽、水。首先，大豆在鍋里煮熟，然后用攪肉機碾碎。不是特別破，也有一大半。把它做成兩個立方體，放在陽光下。把每個面都干成殼。其實中間還是軟的。等六面都干了，放在紙袋上一會兒(里面基本干了)，等待發酵。以前有一個特殊的日子放醬。你可以隨時把干醬做成小塊。你會看到很多綠毛，也就是長發。放在罐子里，放上水和鹽(嘗一嘗)。用細紗布蓋好，放在太陽下曬(這樣醬汁會發酵)。最后，你需要每天用醬耙(也就是在木棍下點一塊板子)每天搗一搗(一定要)，把泡沫倒掉。每天醬都會變得很稀。醬汁煮好了就可以吃了。
我們不是用本地的花生，而是用大豆和花生做原料。配方:黃豆粉100斤，鹽80斤，25-30斤，生姜2斤，孜然100克，橘皮100克。制作方法:1。黃豆去雜質后，用清水浸泡使其膨脹，蒸成糊狀。2.將豆料倒在桌子上，與面粉混合，攤至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室溫下，每天翻一次，然后讓其發酵，大約三到五天就會長出暗黃色的細菌，放在室外晾干，就是醬穎。3.將調味汁放入罐中，加入鹽、姜等。，并攪拌均勻。第二天翻缸，隔天攪拌。
3、 東北 大醬可以做什么菜1、醬茄子(a .將整個茄子放入油中，炸至八成熟，取出備用；首先，把蔥花和姜末放入熱油中，然后加入肉末。肉末變色時，加入-1大醬與肉末一起翻炒，翻炒肉醬，加入事先炒好的茄子、熱水、鹽、糖和各種調料。先慢燉，待茄子完全成熟入味時，改小火為大火，收汁，不要把湯放掉，留些調味汁。關火前3分鐘加入蒜末，將蒜末與醬汁混合，讓醬汁充分吸收蒜末的味道。加入蒜末后，等3分鐘后關火，c .茄子要紫茄子，茄子不要太大。炒茄子時，要經常翻動茄子，避免茄子表面糊上縮放，炒茄子不需要比茄子多油，適量就好。) 2.醬豆腐(先將蔥末姜末炒鍋，再將肉末炒熟，然后加入大醬翻炒，再加入豆腐翻炒，豆腐切絲越多越好)3。做渣江面的時候，肉醬里只加了東北123450，拌熟肉醬的面會很好吃。
