炸辣椒油時，直接澆熱油是錯的，謹記關鍵1步，辣油香辣又紅亮在我們的生活中，處處都離不開辣椒油，對于愛吃辣的人來說，幾乎每一餐都得有辣椒油的陪襯，吃著才能更過癮,對于不太能吃辣的人來說，同樣拒絕不了辣椒油的香味，在飯菜里放上一點點辣椒油，味道就出奇的好如何炸辣椒油又香又辣,1、菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。
竅門一：先將水與油及辣椒一起下鍋，加蓋慢火熬，待吱啦響時，開鍋將辣椒炸酥即可。竅門二：取鍋放油燒熱，關火后靜置1-3分鐘左右，再將熱油倒入辣椒粉里，用筷子拌勻。竅門三：掌握好油溫，油溫太高易炸糊，油溫過低煉不出香味。竅門四：加花椒時油溫不宜太高，往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪
1、菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。如果是用菜籽油，在加熱過程中油會產生泡泡，但加熱到220度上時油面的泡沫已經消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計，可以拿一根完全無水的小蔥放進油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時侯油溫就好了。2、把炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒進一個干凈的無水的大碗里。注意，碗一定要大，因為后面辣椒面倒進去攪拌的時侯會出現泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手。3、加入白芝麻攪勻。4、接著倒入三分之一用量的辣椒面，攪勻，停留半分鐘。辣椒面放進去后要多攪動，讓其受熱均勻，這樣才不會容易糊。這一次放辣椒面時油溫偏高，能很好的激發紅油的顏色。5、再倒三分之一辣椒面進去，再次攪勻，靜置半分鐘。這次的油溫會讓香味更大程度上釋放。6、然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加進去，攪勻即可
3、炸辣椒油時,做到哪幾步就可以又辣又香呢?炸辣椒油時，直接澆熱油是錯的，謹記關鍵1步，辣油香辣又紅亮在我們的生活中，處處都離不開辣椒油，對于愛吃辣的人來說，幾乎每一餐都得有辣椒油的陪襯，吃著才能更過癮。對于不太能吃辣的人來說，同樣拒絕不了辣椒油的香味，在飯菜里放上一點點辣椒油，味道就出奇的。
