從原料上看可以大致分為小麥面煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅、還有幾種面混合的雜糧煎餅等等。從口味不同又可以分為咸煎餅、甜煎餅、五香煎餅、原味煎餅等等由于問題里沒有提到具體的哪一種煎餅，所以我就用最普通的也是吃的最多的小麥面咸味煎餅來回答你的這個問題。
1、想干攤煎餅怎么樣？
什么行業都有成功者和失敗者，有賺錢的，也有賠錢的。你要別人告訴你攤煎餅怎么樣，我看你問也白問，煎餅行與不行，主要在于你自身有沒有信心和膽量，當然有勇無謀是不行的，你的手藝、經濟條件、選址都是你必須考慮，必須首先要解決的問題，想創業多問問人，了解了解有關問題是對的，但是本人認為，最好還是去問問這一行業的成功者，多了解了解他們，這樣會讓自己少走彎路。
2、煎餅怎么做才不會爛？
首先很高興回答你的這個問題我是小亮美食鑒賞因為中國有好多地方都吃煎餅每個地方都有不同的制作方法不同的原料，1.從原料上看可以大致分為小麥面煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高粱面煎餅、地瓜面煎餅、還有幾種面混合的雜糧煎餅等等。2.從口味不同又可以分為咸煎餅、甜煎餅、五香煎餅、原味煎餅等等由于問題里沒有提到具體的哪一種煎餅，所以我就用最普通的也是吃的最多的小麥面咸味煎餅來回答你的這個問題，
要想煎餅攤不爛需注意三點1.和面糊的稀稠度2.攤煎餅事的火候3.攤煎餅的手法制作步驟1.面粉200g和水300g以2:3的比例攪拌均勻然后加入三個雞蛋接著攪拌均勻，然后再放入輔料切好的韭菜或蔥花等等攪拌均勻2.煎鍋里倒入適量的食用油，全程開中火然后輕微的晃動煎鍋使油面的面積大過要攤的煎餅的大小3.技術性的一步！用湯勺舀面糊往煎鍋里攤成圓形的煎餅，然后快速的上下轉動煎鍋使油沿著煎餅的邊緣縫隙再煎餅和鍋之間轉動（為煎餅脫離煎鍋防止粘鍋做準備）20秒后前后左右快速抖動煎鍋使煎餅再鍋里滑動（完全和煎鍋脫離）如果脫離不了應該也只粘連一點點，這時用鍋鏟子輕輕推一下就可以了。
