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主料：鯽魚300g、茄子300g輔料：鹽適量、姜適量、醬油適量、白砂糖適量、細香蔥適量、大蒜適量魚燉茄子的做法步驟1.準備好所需食材。步驟2.鯽魚去鱗去內(nèi)臟后洗凈。步驟3.蔥切段，姜切片蒜去皮。步驟4.茄子洗凈切成塊備用。步驟5.鍋中注入油，下入茄子煎炸至金黃后撈出瀝油。步驟6.鍋中留底油，燒熱下入魚。煎制兩面金黃。步驟7.加入蔥姜蒜炒香。步驟8.烹入料酒加入醋醬油糖鹽和適量的清水。步驟9.大火燒開，下入炸好的茄子。步驟10.大火燒開，下入炸好的茄子。魚燉茄子烹飪技巧吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的
2、鯽魚燉茄子的做法鯽魚燉茄子怎么做呢？一起來看看鯽魚燉茄子的做法。01鯽魚掛掉魚鱗和魚鰓，清洗干凈魚肚子，加入少許料酒和鹽，腌制一會，02茄子清洗干凈，切成滾刀狀，備用。03準備好適量的姜蔥蒜，切碎，備用，04熱鍋下油，放入姜蔥蒜煸香，然后把鯽魚放入鍋中，小火把鯽魚煎到兩面金黃色。05然后鍋里放入適量的開水，再把茄子放入鍋中，大火燉，燉到收汁的時候，撒入少許鹽和胡椒粉，即可出鍋，美味的鯽魚燉茄子就做好。
