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1，怎樣才能學會做家常菜
2，晚上不知道做啥菜吃各位請介紹點做法簡單的家常菜謝謝
3，我想學做幾個家常菜
4，誰可以提供些家常菜的做法呢

1，怎樣才能學會做家常菜

其實不用專門學什么菜做家常菜最重要的就是要炒好調料比如紅味的就要把豆瓣炒好白味的就要把姜蔥蒜炒好了你只要會這個了你就會做很多菜了

怎樣才能學會做家常菜

2，晚上不知道做啥菜吃各位請介紹點做法簡單的家常菜謝謝

LZ我跟你一樣，每天都為晚上做什么菜發愁不過，本人非常愿意去研發一些菜以及飯的做法。我們一起來討論討論吧最近研發的營養粥的做法，雞蛋瘦肉粥、豆腐瘦肉粥、芋頭紅豆粥很多啦做法：米飯跟瘦肉一起下鍋，（切記不能用電飯鍋或者高壓鍋之類的，因為這類粥必須慢慢熬）切姜跟蒜一起放下去，放油（豬油最好，沒有也可以用其他油）再放點鹽，等開了嘗一下咸淡。容易熟的東西就最后放（比如雞蛋、豆腐），雞蛋一定要在鍋里攪得很碎才好吃芋頭和紅豆一定要熬成漿糊狀才好吃。(*^__^*)嘻嘻…… 菜的做法：樓主喜歡吃辣的不？我很喜歡，所以我的菜口味很重 1：水煮魚，做法很大眾化，LZ一定做過吧 2：香菇青菜一起炒肉，記得多放醬油。 3：脆皮花生米，也就是把花生米用雞蛋清、面粉裹一下放鍋里炒，冷了之后很好吃。 4：雞腿菇炒肚條，做法沒有特別的地方，肚條要多炒一會兒。這樣配起來味道很好的。 5：可樂雞翅，嘻嘻，一定做過吧。我想說的是可以用同樣的方法做魚喲。先把魚炸好，撈起來用啤酒或者可樂煮，很好吃的。（一定要活魚，不然炸碎了就不好看了） 6：啤酒鴨，跟上面魚一樣的做法，完了之后灑點香菜在上面很香的。

晚上不知道做啥菜吃各位請介紹點做法簡單的家常菜謝謝

3，我想學做幾個家常菜

1. 肉炒蒜苗：單身食譜,感冒調理,防癌抗癌調理,健脾開胃調理菜譜主料: 青蒜 150克菜譜輔料: 豬肉(瘦) 100克 1.將豬肉切成肉絲； 2. 將蒜苗洗凈，切成3厘米長的段； 3. 油鍋燒熱，加精鹽，先炒蒜苗至半熟時盛在碗里； 4. 再燒熱余下的油，炒豬肉絲，加入醬油，炒至半熟； 5. 將蒜苗倒入同炒至熟，味精調味即可。 2. 杏桃雞翅的做法：月經不調食譜,健脾開胃食譜,學齡期兒童食譜,孕早期食譜菜譜主料: 雞翅 500克菜譜輔料: 白菜 50克 1. 雞翅拆去大骨，由旁邊的一根小的細骨做桃梗； 2. 將雞翅修圓成杏桃形，用黃酒、醬油腌制五分鐘； 3. 起油鍋，將腌制好的雞翅下油鍋拉油； 4. 將蔥，姜煸香，倒入雞翅，烹入黃酒、細鹽，加入雞湯，燜燒10分鐘； 5. 即大火收汁，加糖、番茄沙司，勾薄芡； 6. 將菜松放在盤中，杏桃雞翅插在菜松上。 3. 菠菜粉皮的做法清熱去火調理,健脾開胃調理,補血調理,春季養生調理,止血調理菜譜主料: 菠菜 250克粉皮 100克 1. 將嫩菠菜擇洗干凈，切成3厘米長段，放沸水鍋內焯透撈出，用涼開水泡涼，瀝干水分； 2. 將粉皮放入涼水中泡軟，切成長絲，放入開水鍋內焯透撈出，放涼開水中投涼，瀝凈水分備用； 3. 將嫩菠菜、粉皮放入盆中，加入精鹽、醬油、香醋、芥末、味精、香油，調拌均勻，裝盤即成。醋泡花生米主料：花生米 4. 醋泡花生米醋泡花生米輔料：生菜、香干老醋花生米調料：香醋（鎮江）、白糖、香油、醬油、小蔥醋泡花生米制作方法： 1、將花生米油炸熟； 2、將生菜洗凈切絲、香干切丁、小蔥切末； 3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用； 4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香干丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。 5. 家常雞腿豆腐的做法健脾開胃調理,青少年食譜,補虛養身調理,私家菜主料: 豆腐 200克雞腿 500克綠豆芽 100克輔料: 花生仁（生） 30克 1. 將雞腿去骨切成3厘米的塊，入盆加鹽蔥、姜、蒜、綠豆芽、醬油、料酒拌勻腌制半小時； 2. 豆腐切塊備用； 3. 坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出； 4. 鍋中留少許油，至四成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒入適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐入味； 5. 將雞腿肉放入，顛一下鍋，調水淀粉勾芡； 6. 出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。 6. 蒜茄子蒜茄子味美，好吃易做。蒜和茄子都有防癌抗癌的功效，還能殺菌消毒，常食有益于身體健康。蒜茄子用料：鮮嫩茄子4個、大蒜兩頭、精鹽適量。蒜茄子做法：①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透，晾涼待用；②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒；③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。特點：清涼爽口，蒜味香濃，消炎殺菌，防痢抗癌，增進食欲，有益健康。 7. 東坡豆腐的做法防癌抗癌調理,營養不良調理,骨質疏松調理,氣血雙補調理,養顏美容調理主料: 豆腐(北) 400克小白菜 300克輔料: 香菇（鮮） 60克火腿 15克冬筍 15克小麥面粉 15克 1.把冬筍、火腿分別切片，待用； 2. 把豆腐切成長方塊； 3. 撒精鹽少許，再粘上一層面粉，放入八成熱油中炒； 4. 至呈金黃色，倒進漏鍋控油； 5. 炒鍋內倒入豬油50克，加熱，放蔥姜末、料酒、鮮湯、精鹽、豆腐、白菜心、香菇、冬筍、火腿，用小火燒燜入味； 6. 再轉旺火燒干湯汁，出鍋裝盤。 8.可樂雞翅 1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍； 2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20～30分鐘； 3.蔥切(寸)段備用； 4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香； 5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火)； 6.加入可樂止能基本覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒； 7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋； 8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了。 9. 絲瓜雞蛋湯的做法主料: 絲瓜 250克輔料: 木耳(水發) 50克雞蛋 100克 1. 將絲瓜切塊； 2. 絲瓜、木耳加水煲湯，至熟爛； 3. 打蛋花及油鹽調味即可。

我介紹的基本是江蘇的簡單家常菜鹽水毛豆：原料　　毛豆50克，花椒15粒，精鹽適量。制作方法　　1.將毛豆洗凈，瀝去水汾，挑選飽滿個大的，用剪刀去兩端的尖角，(為使毛豆進味)。　　2.將剪好的毛豆放入鍋中，放花椒和精鹽，加清水至與毛豆平，用旺火加蓋煮20分鐘后撈出，裝盤。涼拌黃瓜：原料：　　兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。制作方法　　1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蔥花蒜瓣若干。　　2、在泡菜盒內放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。　　3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蔥花蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入研制好的黃瓜塊上　　4、待辣油涼后放入味道更佳！椒鹽花生：原料：　　花生米1公斤, 精鹽30克, 茴香2克, 桂皮3克. 制法方法　　1將花生米放進80℃左右的熱水中泡1分鐘左右, 泡時攪一攪. 撈起后放進用精鹽、茴香和桂皮燒煮的湯內, 拌后放置4小時左右, 使花生米入味, 然后潷去余湯, 晾干. 　　2將砂粒放入鍋里, 用旺火炒至燙手時, 放進花生米, 繼續用旺火翻炒至花生米噼啪發響, 再轉小火炒5~6分鐘, 出鍋, 篩去砂粒即可. 醬油豆腐原料：蔥約2根切末傳統豆腐或是嫩豆腐1塊切約2公分大小醬油 - 視口味決定水 - 少許制法方法 1. 鍋熱后 , 少許油2. 先下豆腐 , 輕炒后 , 加點水及醬油,轉中火蓋上鍋蓋煮一下3. 大概幾分鐘就稍微攪拌一下,4.如果傳統豆腐煮久一些 , 嫩豆腐則不用太久5.最后放入蔥末 , 攪拌均勻 , 再煮一下 6.ok 可起鍋

我想學做幾個家常菜

4，誰可以提供些家常菜的做法呢

宮爆雞丁【原料】雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克，花椒2克，醬油10克，醋10克，白糖15克，料酒10克，精鹽10克，味精1克，姜片2克，蒜片2克。【制作過程】 1、將雞脯肉去筋，切十字花刀，切成２厘米見方的丁，裝碗加醬油、精鹽、料酒碼味后，用水豆粉拌勻； 2、用醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調成芡汁； 3、干紅辣椒去蒂去籽，切成2厘米長的節； 4、花生米用溫水泡漲去皮，用油炸脆； 5、鍋內油燒至五成熱，放干辣椒、花椒，炸呈棕紅色,倒入雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可【特點】四川成都名菜。以雞脯肉、花生米、干辣椒為主料炒制而成。成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶甜。魚香茄子【原料】茄子250克、郫縣豆瓣50克【制作過程】 1、茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； 2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋

http://www.meishichina.com/Eat/CaiPu// 這個網站我已經發了好多個問友了，有空你也看看吧！里面有好多好多家常菜的做法哦！

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十道簡單家常菜的制作一、燉排骨炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。注意： 1、醋少放，醬油多放，看顏色差不多就好了。糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉小火，蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。二、悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點熟以后鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。三、紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油，切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。大功告成。（總耗時：2：42）五、可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮； 3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子*雞翅，感覺軟了就好了。六、蘑菇香菇紅燒豆腐新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）七、牛肉芹菜材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。八、皮蛋豆腐：內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。九、洋芋頭雞蛋湯洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。十、咖喱雞翅雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用; 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香后稍沉一會兒順序入蔥頭、香菇、土豆、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起鍋。(現在超市里有包裝現成的咖喱鹵.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放淀粉)

在做菜時加入自己的心情，感覺心情好時就放一些比較清香的調料，心情差時加一點味道重一些的調料，如多放一些辣椒之類的，這樣就比較有自己的水準了。

酸辣土豆絲的做法原料：土豆2個尖椒1個花椒少許干紅辣椒8顆蔥花少許醋3湯匙醬油1湯匙（或者不放）糖2湯匙鹽1/2茶匙為了提味，還可以選擇性的添加雞精和少許香油。做法： 1）土豆洗凈，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然后用清水沖洗，瀝干。 2）鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 3）再次打開火，待油溫7成熱時，放入干紅辣椒，聞到辣味后放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨后依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘后，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。麻婆豆腐的做法原料：嫩豆腐500克牛肉碎150克（我用的肉餡）郫縣辣醬40克豆豉20克辣椒面5克（1茶匙）醬油30ml（2湯匙）蒜苗50克雞精3克（1/2茶匙）花椒面5克（1茶匙）做法： 1）豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。 2）炒鍋中入油加熱，待油4成熱時（手置于鍋上方，能感溫熱）倒入肉末，炒散，脫生后盛出。 3）郫縣辣醬和豆豉剁細（我懶，沒剁），蒜苗切成菱形。 4）炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。醋溜白菜的做法原料：白菜梆500克大蔥1節干紅辣椒8顆醋3湯匙醬油1湯匙糖2湯匙鹽1茶匙水淀粉少許香油1/2茶匙做法： 1）白菜梆洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜30度角將白菜片成薄片兒。 2）大蔥切片備用。干紅辣椒，用紙巾擦凈，剪開備用。 3）鍋中倒入油，待油5成熱時，放入干紅辣椒，爆出辣椒香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒1分鐘。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽，翻炒3分鐘，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

我教你幾道蔬菜的做法，有葷有素，都有營養，還有簡單有營養的粥，請你看看。有時間可以學著做做。讓生活豐富多彩。營養菜絲：原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味后把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下后勾芡，加適量鹽即可出鍋。沙鍋魚頭：主料：魚頭輔料：菜心、粉皮、火腿、蔥姜調料：花生油、料酒、鹽、味精、胡椒粉、香油制作過程：（1）將魚頭去腮，把肚內黑沫刮凈。（2）粉皮泡軟，火腿切片，菜心一開為二。（3）沙鍋燒熱加少許油，入魚頭略煎加入蔥姜；加料酒、倒入湯用小火慢燉、將好時放入火腿、粉皮、菜心，加料酒調味即可。清燉魚：主料：鮮魚1尾配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢調料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量制作方法：（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。（2）先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。魚香肉絲：主料：瘦豬肉200克。配料：木耳30克、菜心50克。調料：醬油10克、醋8克、白糖15克、料酒10克、蔥15克、姜8克、蒜8克、豆瓣辣醬10克、味精3克、鹽0.5克、淀粉5克、豬油80克，雞蛋1個。制作： 1、豬肉切細絲，加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、淀粉2克上漿。 2、木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。 3、將醬油、醋、白糖、料酒、味精、淀粉放入碗中，調成味汁。將豆瓣辣醬剁碎。 4、炒鍋放在火上，加如豬油燒熱，把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒，炒至肉絲8成熟出紅油時，加入蔥姜蒜末略炒，倒入味汁，用手勺推動肉絲使汁掛勻，放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。說明：此菜為四川風味。咸辣甜略酸，有魚香味，色澤豐富。烹制時要將味汁均勻掛在肉絲上，使菜肴色澤紅亮。紅棗粥：紅棗50克、粳米100克同煮為粥，早晚溫熱服食。紅棗具有良好的補益作用，對兒童的生長發育有很大益處，特別是其性平和，能養血安神，適用于體虛，脾胃功能虛弱者用。枸杞粥：枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚隨量服食。枸杞子性味甘平，為肝腎經要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品，春季選食枸杞粥可以補肝腎不足，治虛癆陽痿，咳嗦久治不愈者（無外感）。此外，枸杞粥還有降低血糖和膽固醇保護肝臟，促進肝細胞新生等作用。山藥粥：以干山藥片45-80克，或鮮山藥片100-200克，與粳米100克同煮成粥，早晚食用。山藥味甘平，是一味性味平和的滋補肝、肺、腎的食物。現代藥理研究發現，山藥含有淀粉酶、膽堿黏液質、糖蛋白及自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C和碘、鈣、磷等。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素”，因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多。