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1，雞肉怎么做菜好吃

整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4), 蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。做法：　　 1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。　　 2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。

雞肉怎么做菜好吃

2，雞的烹飪方法

什么雞做什么菜：散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調方法，烹調時可少加甚至不加調味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調味品宜多加一些。用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調料，用小火燉熟即可。把雞作得色鮮味美：參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。

白斬雞材料：土雞調料：蔥、沙姜、生抽做法：燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。特點：保持了雞肉的鮮美、原汁原味干炸雞材料：雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽做法；將雞摘洗干凈，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽沸油雞材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽做法：將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反復澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。鍋燒雞材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面做法：將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。香菇雞材料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油做法：將雞摘洗干凈，剁塊，香菇...淋上香油即成，用開水湯一下、蔥姜絲、鹽、鹽、花椒，剁塊、味精、料酒、水、蒜片，再加白糖少許、料酒、料酒白斬雞材料、鹽、姜塊，再加肉湯、蛋清：將雞摘洗干凈、料酒、蔥姜絲，加料酒，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適。鍋內放少量油燒熱，用勺子舀起熱油反復澆雞身上。雞蓉材料、味精、肉湯，斬件后，過油炸黃、團粉、原湯少許、蒜片、蒜片、大料、味精、團粉和水合成的糊：土雞調料，撈出拔涼瀝凈水分，過油炸黃、料酒、大料、生抽做法、菜花，煮熟去骨，撈出剁1寸長段或條盛盤內：菜花雞、油、鹽、油、原汁原味干炸雞材料、大料、油。特點，再切開，點著調料吃，燜著十分鐘：燒沸一鍋水、鹽，燉熟后加味精，加鹽、沙姜、花椒鹽做法、五香面：保持了雞肉的鮮美、香油做法，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，鍋內放少量油、油做法，涼后再炸一次至熟、花椒、蔥段、味精、料酒炒幾睛、味精、大料、桂皮、油、油、味精：雞，過油炸熟再用*子挑起離油，吃時蘸花椒鹽：將雞摘洗干凈、大料：雞、姜塊、鹽，再掛雞蛋，加香菇，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成，添水、肉湯、姜塊：將雞摘洗干凈放鍋內，再加蔥姜絲、花椒、五香面。香菇雞材料、醬油、花椒面做法：雞，剁成泥、肉湯，熄火，加味精、料酒、醬油：雞、醬油：將雞摘洗干凈；將雞摘洗干凈、蛋，澆至雞皮燙焦改切小塊：將雞摘洗干凈、水。蔥油雞材料、蔥段，抹上鹽、桂皮：雞、肉湯，吃時蘸花椒鹽沸油雞材料，切小方塊、香菇、醬油，加雞塊炒至變色、蔥段、大料，去骨，香菇泡開去根，把整只雞放入、料酒，去骨，煮爛與湯一同取出盛盆內、料酒，撒上花椒面即成，放鍋內添肉湯、鹽、醬油、姜塊、白糖、鹽、白糖、鹽；蓋好蓋、團粉，洗凈（多洗幾遍）、蒜片、白糖、蔥姜絲、蔥姜絲腌一會兒、鹽，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色、花椒、水，再掛由蛋清團粉合成的糊。鍋燒雞材料、花椒鹽做法，菜花洗凈掰成小朵，加段、團粉做法、醬油：蔥、菜花燒熟

燉蒸鹵炸煎燒烤等等

雞的烹飪方法

3，雞肉的做法有幾種

江南版辣子雞丁材料：雞胸肉200克，大蔥2根，干紅辣椒5根，花椒1勺，油鹽醬醋糖，生粉，胡椒粉做法： 1）雞胸肉切成1厘米見方的小塊，放少許鹽、胡椒粉，生粉1勺，色拉油1勺抓勻，腌制20分鐘。 2）大蔥、辣椒（去籽）也切成1厘米左右長。 3）鍋里熱油，先下花椒大蔥辣椒炒香，再下雞肉翻炒，加白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，翻炒1、2分鐘即可起鍋。注意：油溫不要太高，特別是下雞肉的時候，要再把火關小一點點，這樣炒出來才嫩。辣椒花椒即麻又辣，大蔥很香，雞肉嫩滑，還有一點糖醋的味道，很適合想吃辣又不敢太吃辣的江南mm吃哦！鹽雞蘆筍材料：蘆筍4到5根，雞胸肉1片，新鮮香菇4朵，胡蘿卜若干調味：色拉油，酒，鹽，胡椒粉，麻油，生粉做法： 1）鹽雞：將雞胸肉用2小勺鹽涂抹，腌制一晚。然后沖洗干凈，用4到5杯水加2湯勺料酒和姜蔥若干煮40到50分鐘。雞湯保留。 2）蘆筍要輕輕削去桿上的硬皮，然后切成寸長。雞肉手撕成雞絲。胡蘿卜切寸長的細絲，香菇去蒂切成薄片。 3）熱油炒胡蘿卜和香菇，再下蘆筍和雞絲炒，加料酒1湯勺，鹽1/2小勺調味后，加雞湯半杯，稍煮。 4）最后，胡椒粉少許，麻油1小勺調味。生粉1勺兌1少水做成水淀粉倒入勾芡大火收汁即可。奶油煮雞本來以為中國人的嘴不會太習慣奶油煮的菜，但是美食無國界，好吃的東西就是好吃。再說這不是純粹的奶油，有白葡萄酒，果醋，胡椒，還有洋蔥的香味。這幾個調料相得益彰，互相配合，讓舌頭感動！材料：雞肉100克（可以是腿肉、胸肉），洋蔥少許，胡蘿卜少許，新鮮淡奶油3/4杯，白葡萄酒1/4杯，果醋1/4杯，黑胡椒粉，鹽，生粉，黃油，色拉油配料：迷你西紅柿做法： 1）雞肉片成兩塊，抹上少許鹽、胡椒粉和生粉（用面粉最好，拉拉沒有，只好將就了）。洋蔥切薄片，胡蘿卜切細絲。 2）平底鍋熱1勺色拉油，煎雞肉，有皮的，皮朝下。注意用火，不要煎焦。兩面換著煎,幾分鐘后將雞肉取出。 3）平底鍋熱1勺黃油，炒洋蔥，變軟后再加胡蘿卜炒。加點鹽和黑胡椒粉調味，再加白葡萄酒和果醋，放入雞肉小火煮5、6分鐘。然后將雞肉取出。 4）這時加淡奶油，煮1、2分鐘后，將雞肉再加入，把已經(jīng)變稠的汁裹上。 5）裝盤后，用迷你西紅柿燙水剝皮裝飾。泰風椰奶雞材料：去皮雞胸肉100克，青椒1個，紅尖椒1個，洋蔥1/2個，大蒜1瓣，椰漿1/2杯，油鹽胡椒粉做法： 1）將雞肉切稍大塊，撒點鹽和胡椒粉抹勻，先放一邊 2）大蒜切薄片，青椒去籽后切細條，洋蔥也切細條，紅尖椒斜著對半切，也去掉籽 3）平底鍋熱油，放大蒜、紅尖椒炒，然后放洋蔥、雞肉翻炒一會兒，稍久 4）然后加青椒，水1/2杯，椰漿1/2杯，一起煮3、4分鐘 5）最后放鹽和胡椒粉調整味道起鍋，裝飾上荷蘭芹就可以了！雞茸藕夾材料：蓮藕1段，去皮雞胸肉100克，洋蔥1/4個，姜鹽胡椒粉生抽，生粉，雞蛋1個澆汁料：原味雞湯1/2杯，白糖2湯勺，生抽2湯勺，料酒1湯勺，水淀粉1勺做法： 1）藕削皮切片，放入醋和酒的汁里稍腌 2）洋蔥切碎末，用黃油炒出香味（不炒也可）。姜2片切碎末。雞蛋打碎。 3）雞肉打茸（拉拉正好有碎肉機，沒有的話，也可買市販的肉糜替代）。加入洋蔥末、姜末，蛋液，生粉1勺，生抽1勺，鹽半小勺，撒些胡椒粉，攪拌均勻。往一個方向攪或摔打，會使肉糜更有彈性。（留一點蛋液） 4）用兩片藕夾住肉糜，邊緣可拍些許生粉和蛋液。 5）平底鍋熱油，油可稍多，將藕夾放入煎炸。中火偏小。煎好后可用廚房紙吸油后擺盤。 6）再做一個澆汁：將澆汁料放入平底鍋，混合溶解煮開，然后加水淀粉勾芡收汁。 7）雞肉茸有剩余，就做了幾個丸子，一起煎好。在做澆汁的時候，一起煮了煮。竟然出乎意料的好吃！新疆大盤雞所用的材料： 1、整雞一只（約2公斤左右，最好是土雞），洗干凈并剁成同樣大小的塊狀； 2、土豆（又叫洋竽）三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉； 3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊； 4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶； 5、皮帶面。新疆大盤雞烹飪步驟： 1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出； 2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色； 3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻； 4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色； 5、加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻； 6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開； 7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘； 8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）； 9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘（這樣做出來的面條有“筋力”），醒好之后，要搟得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。藕夾，藕香脆，雞肉茸入味，兩種不一樣的口感交織在一起，一定要趁熱吃哦。當然可以用豬肉用蝦肉，都會很好吃的

炸香蕉雞肉卷　　用料　　雞胸肉 2塊鹽　　胡椒粉雞精　　雞蛋淀粉　　面包糠香蕉　　做法　　雞胸肉用刀子慢慢片成薄片。鹽、雞精、胡椒粉混合成腌料。將其均勻灑在雞胸肉片上　　用肉松錘輕輕敲打至雞胸肉片薄，有粘性。將其放置10分鐘，腌漬　　將香蕉切段，放在雞胸肉上。將其卷起，因為雞胸肉敲打過，有粘性，所以不用擔心散開。一次全部卷起，太長的，可以切開　　準備一碗淀粉、一碗雞蛋液、一碗面包糠。先將雞肉卷放入淀粉中裹一遍，輕輕拍落多余的淀粉。將其放入雞蛋液中，裹一遍蛋液。兩頭的一定也要裹勻　　再將其放入面包糠中，均勻裹一遍面包糠。鍋子放油，燒至6成熱，將雞肉卷放入。炸至金黃色，即可出鍋　　小貼士　　1、雞胸肉一般不是很規(guī)則，可以事先整形，自己吃也可以隨意?！　?、雞胸肉的敲打十分關鍵，沒有松肉錘可以用刀背敲打，決定入味和雞肉口感，敲打過后，雞肉還會產(chǎn)生雞茸，有粘性，幫助裹卷。　　3、香蕉粗細決定雞肉卷的粗細，所以喜歡嬌小玲瓏型的，可以選擇細小的香蕉?！　?、面包糠可以買現(xiàn)成的，沒有的話，可以將饅頭或者面包放干，取屑。　　二：　　香菇雞肉粥　　用料　　大米半杯香菇 2朵　　雞胸肉半塊玉米粒適量　　胡蘿卜一小塊鹽 1匙　　做法　　大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉小火　　轉小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小??；香菇去蒂切片，香菇切片放進粥里煮，樣子會非常誘人、漂亮，我這么覺得　　雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調一下味　　等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個時候加入雞胸肉，這些做菜的細節(jié)都可以隨主人的喜好和習慣隨意調整　　最后加入一點鹽調一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯，大人小孩都適合　　三：　　雞肉土司　　標記的用料可以網(wǎng)購用料　　土司片雞脯肉　　胡蘿卜粒玉米?！　⊥愣沽? 鹽　　胡椒粉料酒　　白糖香油　　做法　　將土司片的四個邊去掉（去掉的邊可以吃掉），再切成若干個小方片，切成什么形狀都隨你的意　　雞脯肉洗凈后剁成泥狀，放入容器內，加入胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米粒，鹽，胡椒粉，料酒，白糖，香油，攪拌均勻。胡蘿卜粒，豌豆粒，玉米?？梢赃m當?shù)脑俣缢樾　嚢韬玫碾u肉釀到土司片上，依次做好　　鍋中倒入適量油，倒入油的量也是隨意的，你想炸就多倒些油，你覺得油多了不好，又麻煩，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都隨你的安排，總之要把面包片做的酥酥的味道才會好～　　還有很多很多　　煲湯，紅燒。干煸。蒸

雞肉的做法有幾種