將油倒入漏勺中，控制去除油,2.將植物油放入炒鍋中大火加熱至五成熱，倒入茄子中煨開,從溫炸到沸騰，嫩度見茄子,首先洗凈茄子并切成塊,特點:茄子軟爛，咸甜,我喜歡用植物油燉炒，這樣做出來的茄子更香,2.當(dāng)油在油鍋里加熱到八成熱時，茄子放入鍋中煎3分鐘,油燜茄子1的做法。
紅燒茄子配料:茄子400g、植物油500g、醬油30g、料酒10g、糖13g、精鹽3g、味精2g、蔥花2g、姜末2g、清水100g。特點:茄子軟爛，咸甜。操作:1。把茄子的柄切掉，洗凈蒂，切成大叉刀，像菱角一樣，放在盤子里。2.將植物油放入炒鍋中大火加熱至五成熱，倒入茄子中煨開。從溫炸到沸騰，嫩度見茄子。將油倒入漏勺中，控制去除油。3.將炒鍋放在大火上，撒上蔥花、姜末、清水，加茄子，然后加入料酒、醬油、白糖、精鹽，翻幾下，燒開，蓋上炒鍋，小火煨1分鐘左右，待湯汁稀少時再翻炒幾秒鐘，加入味精、植物油15。
油燜茄子 1的做法。首先洗凈茄子并切成塊。青椒切塊，姜、蒜、蔥切末備用。將適量的醬油、鹽、糖、味精、生粉、油和少許水放入干凈的碗中，做成湯備用。2.當(dāng)油在油鍋里加熱到八成熱時，茄子放入鍋中煎3分鐘。我喜歡用植物油燉炒，這樣做出來的茄子更香。3.取一個大碗，上面放一個漏勺，把切好的青椒放在上面，然后把紅燒茄子倒在漏勺上，瀝干多余的油。這樣青椒就不用再炒了，因為高溫油加熱后已經(jīng)是五分熟了。4.然后鍋里留底油煸炒蔥姜蒜。5.將蔥、姜、蒜炒香后放入備好的料儀中燒至冒泡變稠。6.最后加入青椒和茄子翻炒均勻。用美味的果汁包好，出鍋。
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