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本文目錄一覽

1，海鮮的做法
2，在家如何把海鮮做好家常菜
3，中海式焗海鮮的家常做法大全怎么做好吃視
4，請(qǐng)問海鮮怎么做

1，海鮮的做法

新鮮的白水煮營(yíng)養(yǎng)好。

你都買了些啥？，新鮮的海味清蒸或白灼，沾上醬油醋，原汁原味！

海鮮的做法

2，在家如何把海鮮做好家常菜

吃海鮮吃的是原汁原味深海魚最好的吃法是清蒸：清蒸魚的做法;將魚宰殺，清洗干凈去掉腹內(nèi)黑色薄膜在背部從頭至尾劃開一條深2厘米左右的口子將于放入盤中下面墊兩條筷子（蒸魚的時(shí)候蒸汽對(duì)流可以使兩個(gè)面同時(shí)熟）在魚身上撒少許鹽(海魚就不用）放上姜片、蔥段（蔥姜在蒸的過程中可以去腥） 2：放入蒸籠中大火十分鐘左右（清蒸魚一定要注意火候）取出拿掉姜片蔥段 3：在魚身上撒上蔥絲、姜絲、少許白胡椒粉（如果想好看點(diǎn)在切點(diǎn)紅椒絲也可以） 4：鍋中放少許油燒至七成熱、淋在魚上 5：倒入海天生抽即可（酒店里專有蒸魚豉油，自己家做沒必要味道一樣好） 6：適合海魚、淡水魚魷魚改花刀飛水用尖椒炒

先將魷魚內(nèi)臟清干洗凈，將魷魚兩面（表面，內(nèi)臟面）的粘膜去掉（刀刮）。根據(jù)菜肴的需要進(jìn)行加工。烹飪前先將刀工處理過的原料（魷魚）焯水，要求是開水下鍋。焯水時(shí)在水中放少許鹽，雞精，料酒。原料下鍋一分鐘左右即可。原料焯水可去原料的腥味，水中放料酒也可去除原料腥味。放鹽與雞精可以增加原料鮮味。然后根據(jù)菜肴的要求烹飪即可。

1蒜薹炒魷魚 2韓國(guó)辣醬炒魷魚。 3炸魷魚圈 4韭菜炒魷魚具體做法可以M我

魷魚的話可以用青椒或者蒜苗爆炒。加鹽，料酒少許，黑胡椒（去腥好）。蔥姜是必要的哈！也可以焯水后涼拌。涼拌的話要加點(diǎn)蒜末，胡椒粉，其他蒜末醬油醋啊，就看你個(gè)人喜好了。

是新鮮的還是冰鮮的？新鮮魷魚就用水焯一下，放點(diǎn)醬油和油伴著吃，冰鮮的就炒辣椒什么的，或者裹上面糊油炸。深海魚，比如帶魚什么的，都是油煎，紅燒了，如果是新鮮的就清蒸了，

在家如何把海鮮做好家常菜

3，中海式焗海鮮的家常做法大全怎么做好吃視

主料 2人份魷魚1/2尾、鱈魚1/2尾、明蝦5只、土豆1顆輔料黃甜椒1顆、橄欖油適量、辣椒(紅，尖，干)1根、洋蔥1/2顆、面粉1杯、黃油2大匙、牛奶1大盒、起司絲1杯、精鹽適量、胡椒適量地中海式焗海鮮步驟1地中海式焗海鮮的做法大全將洋蔥切丁、蒸熟的土豆切塊、鱈魚去皮后切塊、魷魚切塊步驟2地中海式焗海鮮的做法將黃甜椒直接放到灶臺(tái)上，點(diǎn)火烤，烤到外皮均勻焦黑后關(guān)火，烤好后將黑色的皮剝掉。去掉辣椒芯后切成碎末狀備用。步驟3地中海式焗海鮮的家常做法開火，然后在鍋里加入黃油和面粉，拌勻后加入切好的洋蔥、黃甜椒、紅辣椒和牛奶。充分加熱拌勻步驟4地中海式焗海鮮的簡(jiǎn)單做法將炒勻后的醬汁倒入攪拌機(jī)里充分打撒攪勻步驟5地中海式焗海鮮怎么吃在攪拌機(jī)里攪勻后，再倒入鍋里加熱，使其更加濃稠，加熱過程中加入少許鹽和胡椒步驟6地中海式焗海鮮怎么做鍋里倒入橄欖油，先放入馬鈴薯稍煎一下，再放入洋蔥和鱈魚。當(dāng)鱈魚的香味炒出就可以放魷魚和蝦，最后加入鹽和黑胡椒，炒熟拌勻步驟7地中海式焗海鮮怎么炒將炒好的海鮮倒入焗烤盤里步驟8地中海式焗海鮮怎么煮在海鮮上淋上做好的醬汁，再撒上起司絲步驟9地中海式焗海鮮怎么燉將裝好的海鮮和醬汁放入烤箱里，用最高的溫度烤5分鐘

霞浦自家晾曬海鮮干貨大餐的做法 1. 霞浦是中國(guó)最美麗的灘涂，坐落在福建東北面的海域上。是世界灘涂攝影圣地，攝影愛好者的圣地。霞浦的美食基本上以海鮮為主，有紫菜、海帶、小土蟶、墨魚、竹蟶、刺蝦，海蛤……等等，這里是灘涂的海鮮，不同深海、外海的味道，非常鮮嫩，國(guó)外內(nèi)享有盛譽(yù)！現(xiàn)在由我來介紹幾款海鮮干貨分享給大家一提到紫菜，霞浦人往往會(huì)自豪地問：“你看過《舌尖上的中國(guó)》嗎？”原來，風(fēng)靡一時(shí)的飲食文化專題紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》，有一段專門介紹“霞浦紫菜”：在陽(yáng)光的折射下，散金碎玉一般閃耀的海面上，影影綽綽的毛竹和棚架之間，游動(dòng)著船帆與人影；清澈的淺海中，長(zhǎng)長(zhǎng)的紫菜舒緩地?fù)u曳。“在這里，人工與自然的合力，演變出萬(wàn)千的視覺景象。”……唯美的畫面，詩(shī)意的解說詞，向世人展現(xiàn)了霞浦紫菜生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和霞浦紫菜優(yōu)良的品質(zhì)，使“霞浦紫菜”給人留下了難以磨滅的深刻印象，隨著節(jié)目的播出，“霞浦紫菜”名聲大噪。紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)廉味美，食用方便，是我們?cè)偈煜げ贿^的食材。 2. 霞浦海帶，是全國(guó)最好的海帶，其口感之美，質(zhì)量之優(yōu)，舉世無(wú)雙，是集佳肴良藥于一體的珍寶！”寧德市海洋漁業(yè)局的一位專家這樣說。據(jù)了解，由于霞浦縣海域不存在工業(yè)污染，同時(shí)海帶養(yǎng)殖的區(qū)域，都和大黃魚等海水魚養(yǎng)殖區(qū)域相鄰，擁有清潔、富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的海水，使得霞浦海帶不論從形態(tài)、口感、營(yíng)養(yǎng)，都優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他海域生產(chǎn)出來的海帶。 3. 霞浦特產(chǎn)小土蟶（chēng）：全國(guó)獨(dú)一無(wú)二的蟶類品種，長(zhǎng)在灘途泥土里，軟體動(dòng)物，介殼長(zhǎng)方形，淡褐色霞浦小土蟶，生活在沿海泥中，個(gè)小蟶肉味鮮細(xì)嫩，蛋白質(zhì)高，口感清甜,，其中以霞浦縣牙城鎮(zhèn)海灘繁殖的“小土蟶”最為著名。 4. 霞浦當(dāng)?shù)厝私凶鲇矚のr，這蝦也是沒有養(yǎng)殖的，我們?cè)谑袌?chǎng)上看到刺蝦是百分百野生的。雖然捕撈上來的刺蝦都是死了的，但是鮮度好一樣是美味的。蝦的身體其實(shí)一整塊肌肉，當(dāng)死蝦鮮度好的時(shí)候，蝦身這塊肌肉飽滿有彈性，整只蝦頭尾相連非常結(jié)實(shí)！曬干吃～味鮮肉甜絕對(duì)是您居家必備好食材。 5. 霞浦花蛤干又叫蛤蜊干或蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。蛤蜊干營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無(wú)機(jī)鹽，維生素a、b1、b2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤(rùn)五臟，止消渴，軟堅(jiān)散腫利尿等功效。吃法簡(jiǎn)單方便…居家必備好料。

中海式焗海鮮的家常做法大全怎么做好吃視

4，請(qǐng)問海鮮怎么做

海鮮拌飯是一道簡(jiǎn)單的家常菜，學(xué)會(huì)就能在家自己完成。

介紹我們家的海鮮家常菜做法給你參考:　　1．水煮蝦（火鍋）　　到超市買一包竹簽，把蝦洗干凈后剪去蝦須、蝦刺，用竹簽穿起來，下到火鍋里燙熟就可以了，吃時(shí)可蘸點(diǎn)生抽、麻油。　　2．辣椒炒蝦　　用新鮮的青、紅辣椒各兩只（能吃辣還可以加進(jìn)一點(diǎn)干紅辣椒），油爆生姜辣椒后加入蝦進(jìn)去炒，炒時(shí)加入適當(dāng)?shù)奶恰⒕啤！　?．清蒸蟹　　這個(gè)簡(jiǎn)單哈，等水燒開再放進(jìn)去蒸熟就可以啦。（蟹一定要蒸熟透）　　4．姜蔥炒蟹　　蟹洗凈切塊，用油爆姜、蔥白，倒進(jìn)蟹塊翻炒，加入適量的糖、酒、生抽調(diào)味。　　5．蝦蟹粥　　蝦、蟹先用些許鹽腌一下，粥快煮好時(shí)放進(jìn)去就可以了。要點(diǎn)是記得要放進(jìn)去一點(diǎn)冬菜煮粥。　　6．清蒸青口（不知“青口”你們那怎么稱呼，就是一種尖形的貝類，外殼是青色的）　　青口同蒜、豆豉清蒸，加入些許姜絲、生抽、酒調(diào)味，味道很鮮美。　　7．沙蜆蒸粉絲（沙蜆又名蛤蜊）　　在蜆里放入油、鹽（鹽一定不能多放）等調(diào)味料，加入一點(diǎn)水，沙蜆的下面鋪一層粉絲，用蒸汽蒸。這道菜要講究火力和時(shí)間，否則，要么老了，要么沒有熟。蒸好的蜆、粉絲味道特別鮮甜。　　8．焗卜卜蜆　　把蜆放在盤里，加入沙醬、蒜茸、辣椒等調(diào)味料和少量水，放在爐上用火烤。味道香甜。　　9．圣子王蒸湯　　這個(gè)做法非常簡(jiǎn)單，把圣子王放進(jìn)瓦罐內(nèi)，加水、姜片，蒸熟即可。不用放鹽，而且湯要趁熱喝，時(shí)間越長(zhǎng)湯越咸。　　10．煎生蠔（牡蠣）　　生蠔去殼洗干凈，用開水煮至半熟；過涼水，再用紙吸干水份；把蕃薯粉、玉米粉、鹽、胡椒粉適量和水混合成稀糊狀。燒熱不粘鍋，加點(diǎn)油，把生蠔放進(jìn)鍋里中小火煎香；倒粉糊入鍋里，然后打進(jìn)一個(gè)雞蛋，兩邊稍為煎一下就可以上碟了。　　PS：1．我家也很喜歡吃海鮮，以上只是從水煮、清蒸、紅燒、焗、以及粥、湯這幾個(gè)方面介紹了一些簡(jiǎn)單易做又味道鮮美的菜式供你參考，因這些大多是廣東菜式，不知是否合你們的口味，希望你能喜歡。　　2．挑選海鮮一定要新鮮，選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉，輕輕掂一下比較沉手的，開口的通常不大新鮮。貝殼類買回來后要養(yǎng)干凈，否則會(huì)有沙。養(yǎng)時(shí)加入一些蒜泥，它就很快會(huì)把沙吐干凈了（這個(gè)方法是漁民教的，管用）

姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。沙鍋螃蟹菜系: 家常菜時(shí)間: 食材類型: 海鮮河鮮味道: 鮮香適宜季節(jié): 無(wú)關(guān) 烹調(diào)類型: 燒煨原料: 螃蟹一只，蔥三根切段，紹酒25克白糖，味精，熟豬油，蒜、姜、鮮湯各適量。做法: 1 炒鍋上旺火，用油渭鍋，將螃蟹下鍋稍煎，烹入紹酒和姜汁，加蓋稍燜，加糖、鮮湯l000克，加蓋再燜； 2 蟹至八成熟，放味精，燒沸后，倒人大砂鍋內(nèi)，放在微火上煨5分鐘再移入中火燒約二、三分鐘，撇去浮沫，加味精，蔥淋入熟豬油，原鍋上桌即可。胡椒螃蟹材料：螃蟹(2只)，蒜頭(2湯匙)，姜(2湯匙)，洋蔥(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，鹽。做法： 1。螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭，姜杵成泥或剁細(xì)，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油，加入2項(xiàng)內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。 4。加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。注： 1。如用butter,煮成的螃蟹有股牛油味，不喜歡的可用清油。 2。蒜，姜，胡椒的用量可根據(jù)自己的口味而增減。 =========================================== 香辣蟹主料：肉蟹調(diào)料：蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法： 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊； 2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片； 3.坐鍋點(diǎn)火放油，油至三成熱時(shí)，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí)，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點(diǎn)：麻、香、鮮。 =========================================== 牛油蒜蓉蟹材料：蟹(兩只)、蒜蓉(1/3杯)、蔥蓉(一茶匙)、牛油(半安士)、生粉(一湯匙) 芡汁：水(1/4杯)、鹽(1/3茶匙)、糖(1/3茶匙)、胡椒粉(小量)生粉(一茶匙) 做法： (一)蟹處好，沖凈，瀝乾，斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二)蒜頭剁碎，蔥切碎。 (三)燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。 (四)將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻(xiàn)汁與蒜蓉兜勻。 (五)灑下蔥蓉即可上碟。 =========================================== 姜醋蒸蟹活蟹200克(2只)子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1湯匙 1.活河蟹洗干凈，用繩子把蟹腳扎住，放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。2.嫩姜刮去皮，切成細(xì)末備用。3.取小碗放醬油，米醋，白糖和姜末調(diào)成姜醋調(diào)味汁備用。4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾，切成塊，整齊地排疊兩只盆里，澆上姜醋調(diào)味汁，撒上香菜段即可。 =========================================== 姜蔥螃蟹原料：螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。做法： ①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用； ②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。 =========================================== 紅膏熗蟹材料：活的白蟹或梭子蟹。調(diào)料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調(diào)味熗料煮開，涼后加米醋。2.蔥打結(jié)，同姜片一起泡在涼后的料水里。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最后將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天后即食。注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為準(zhǔn)。2.此菜因系生吃，進(jìn)食時(shí)最好佐酒，并蘸姜醋汁殺菌保健。同時(shí)，吃完后數(shù)小時(shí)勿吃水果，以免中毒。3.如食后發(fā)現(xiàn)有不適，可將生姜搗成汁服下，或?qū)⑸c紫蘇葉煎后服下可解毒。 =========================================== 咖喱螃蟹材料：螃蟹1只，西芹200克，蔥段50克，香菜末30克；紅辣椒末1大勺，紅蔥頭末1大勺，洋蔥1/2個(gè)。調(diào)料：咖喱粉2大勺，紅糖2小勺；魚露2大勺，醬油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈后切塊備用；西芹去葉洗凈后斜切成段，洋蔥也切絲備用。2.起油鍋，將螃蟹塊醮上少許面粉入鍋，炒熟至外表呈金黃后撈出。熱鍋加入2大勺油，將紅辣椒末、紅蔥頭末和洋蔥炒香，再加咖喱粉和紅糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及剩下的調(diào)料，炒熟裝盤撒上香菜末即成。 =========================================== 蟹蓋沙拉材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2個(gè)，草莓2個(gè)，生菜1棵，沙拉醬2勺。做法：1.肉蟹洗刷干凈隔水蒸熟。2.放涼后拆肉，蟹蓋留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡鹽水浸片刻取一粒切角，以上同時(shí)放冰箱冷凍。4.生菜洗凈瀝干水鋪碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉釀入蟹殼，飾以草莓塊。上碟，以沙拉醬拌食。 =========================================== 黃金面包蟹選用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉質(zhì)較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與面包一起

海鮮家常菜做法 1.水煮蝦(火鍋) 　到超市買一包竹簽.把蝦洗干凈后剪去蝦須.蝦刺.用竹簽穿起來.下到火鍋里燙熟就可以了.吃時(shí)可蘸點(diǎn)生抽.麻油. 2.辣椒炒蝦　用新鮮的青.紅辣椒各兩只(能吃辣還可以加進(jìn)一點(diǎn)干紅辣椒).油爆生姜辣椒后加入蝦進(jìn)去炒.炒時(shí)加入適當(dāng)?shù)奶?酒. 3.清蒸蟹這個(gè)簡(jiǎn)單哈.等水燒開再放進(jìn)去蒸熟就可以啦.(蟹一定要蒸熟透) 4.姜蔥炒蟹　蟹洗凈切塊.用油爆姜.蔥白.倒進(jìn)蟹塊翻炒.加入適量的糖.酒.生抽調(diào)味. 5.蝦蟹粥蝦.蟹先用些許鹽腌一下.粥快煮好時(shí)放進(jìn)去就可以了.要點(diǎn)是記得要放進(jìn)去一點(diǎn)冬菜煮粥. 　　6.清蒸青口(不知[青口"你們那怎么稱呼.就是一種尖形的貝類.外殼是青色的) 　青口同蒜.豆豉清蒸.加入些許姜絲.生抽.酒調(diào)味.味道很鮮美. 7.沙蜆蒸粉絲(沙蜆又名蛤蜊) 　在蜆里放入油.鹽(鹽一定不能多放)等調(diào)味料.加入一點(diǎn)水.沙蜆的下面鋪一層粉絲.用蒸汽蒸.這道菜要講究火力和時(shí)間.否則.要么老了.要么沒有熟.蒸好的蜆.粉絲味道特別鮮甜. 8.焗卜卜蜆　把蜆放在盤里.加入沙醬.蒜茸.辣椒等調(diào)味料和少量水.放在爐上用火烤.味道香甜. 9.圣子王蒸湯　這個(gè)做法非常簡(jiǎn)單.把圣子王放進(jìn)瓦罐內(nèi).加水.姜片.蒸熟即可.不用放鹽.而且湯要趁熱喝.時(shí)間越長(zhǎng)湯越咸. 10.煎生蠔(牡蠣) 　生蠔去殼洗干凈.用開水煮至半熟,過涼水.再用紙吸干水份,把蕃薯粉.玉米粉.鹽.胡椒粉適量和水混合成稀糊狀.燒熱不粘鍋.加點(diǎn)油.把生蠔放進(jìn)鍋里中小火煎香,倒粉糊入鍋里.然后打進(jìn)一個(gè)雞蛋.兩邊稍為煎一下就可以上碟了. 　　ps:1.我家也很喜歡吃海鮮.以上只是從水煮.清蒸.紅燒.焗.以及粥.湯這幾個(gè)方面介紹了一些簡(jiǎn)單易做又味道鮮美的菜式供你參考.因這些大多是廣東菜式.不知是否合你們的口味.希望你能喜歡. 　　2.挑選海鮮一定要新鮮.選貝殼類的海鮮要挑殼緊閉.輕輕掂一下比較沉手的.開口的通常不大新鮮.貝殼類買回來后要養(yǎng)干凈.否則會(huì)有沙.養(yǎng)時(shí)加入一些蒜泥.它就很快會(huì)把沙吐干凈了