4.雞爪加入生抽、蠔油和鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩小時,2.將料酒、蔥、姜片和雞爪倒入清水中,5.然后再放入雞爪，煮8-10分鐘左右,3.挑好的雞爪立即用冷水沖洗降溫,把雞爪的指甲剪掉，切成兩半,3.鍋燒開，魚雞爪入清水,2、鍋中放入適量水燒開，放入雞爪煮至雞爪變色，約3-5分鐘,雞爪洗凈，切塊,雞爪方法:1。
雞爪方法:1。把雞爪的指甲剪掉，切成兩半。2.將料酒、蔥、姜片和雞爪倒入清水中。水開后撇去表面浮沫，煮八分鐘左右。3.鍋燒開，魚雞爪入清水。4.雞爪加入生抽、蠔油和鹽，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制兩小時。5、蒜、小米辣切碎。6.先倒入一半蒜沫和小米辣，小火慢炒，炒至微黃關火，再倒入另一半蒜沫，攪拌均勻，放涼待用。7、油辣椒辣椒制作:大蔥、蔥、八角、花椒、草果、桂皮，慢慢翻炒，炒至香，然后撈出這些食材，再倒入白芝麻，小火翻炒，倒入辣椒面，用余溫翻炒。8.將清水浸泡過的雞爪取出，放入較大的容器中，然后倒入香醋、蒜和油辣椒。如果你喜歡吃辣，可以加點小米，然后倒入清水攪拌均勻。9.蓋上保鮮膜，耐心等四個小時再吃。
2、 雞爪怎么做好吃美味陳年雞爪食材:雞爪600g、姜20g(做菜用)、小蔥3根、陳醋250ml、醬油220ml、香油20ml、白糖30g、姜20g(泡用)、小辣椒3個、檸檬半個。步驟:1，雞爪洗凈，切塊。2、鍋中放入適量水燒開，放入雞爪煮至雞爪變色，約3-5分鐘，3.挑好的雞爪立即用冷水沖洗降溫。4.鍋里再放入適量的水，放入切好的姜片和蔥段再煮一會兒，讓姜的味道完全釋放出來，魚腥味更好，5.然后再放入雞爪，煮8-10分鐘左右。6.再拿起來的雞跟前面的步驟是一樣的，再用冷水洗一遍，降溫，7.然后放入冰水中浸泡18分鐘左右。8.將陳醋、醬油、香油、白糖放入沒有生水的干凈容器中攪拌均勻，然后放入雞爪，將事先切好的檸檬、姜、辣椒再次攪拌，9.最后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5-8小時即可食用。
