這時候的花生油很渾濁，還要最后一步操作才能成為我們吃的花生油。下圖1花生油生產工藝實例而土榨花生油沒有嚴格的原料控制體系和科學的產品精煉工藝，無法有效控制產品的黃曲霉毒素B1——這一食用植物油的重要衛生指標，特別是一些小油坊長期不清理榨油機，機器內積壓的花生粕發霉使得壓榨出的花生油被黃曲霉毒素二次污染。

1、農村是怎么榨花生油的？

你好，農村的花生都是拉到近的專門榨油的作坊榨油的。鎮里，縣里都有小型的榨油作坊付以一定金額就可以幫農民榨花生油了，榨花生油可以分4個步奏一。把花生拉去作坊先過稱記錄，然后就是把花生倒進機器里去殼，二。把去了殼的花生米倒進一個鍋里，對，就是鍋，作坊會用花生殼拿來燒鍋加熱炒花生米，鍋里面有軸承不停轉動讓花生米均勻加熱，

師傅炒到適合榨油的時候就進行下一步。三，這一步就是把花生倒進機器，在機器里面進行擠壓壓榨，油就會出出油管流出，壓榨后剩的渣就出另外一邊流出（這個可以吃的，也可以作為肥料使用）四。這時候的花生油很渾濁，還要最后一步操作才能成為我們吃的花生油，那就是過濾。等過濾好就是我們平時看到的花生油了，花生油剛榨出來是很熱的，還很香。

2、古法壓榨花生油是怎么榨的呀？

土榨花生油是全人工操作，很少有防護措施，聽老一輩的人說，操作車間里面異常悶熱，工人們赤膊上陣，汗水混合在花生油里泛起一陣陣漣漪...下面我就來說說土榨花生油“無添加”下的高風險吧土榨花生油包括家庭自榨油和小作坊油，以“無添加、純正”為賣點，吸引不少消費者青睞。然而，近期有媒體報道從廣東的廣州、東莞、茂名、湛江、云浮等地餐飲店搜羅了8瓶土榨散裝花生油，對其黃曲霉毒素B1含量進行檢測，檢測結果顯示，8個樣品中有兩份樣品超標，檢出量最高的一個樣品黃曲霉毒素B1超標近3倍，

各位看官看到這里是不是大吃一驚，難道自己親手榨出來的花生油反而更不安全？黃曲霉毒素究竟是有多“毒”呢？黃曲霉毒素簡介黃曲霉毒素（Aflatoxins，AFT），是由產毒的黃曲霉菌與寄生曲霉菌所產生的代謝產物，它是一種有強烈生物毒性的化學物質，包括很多類型，其中致癌性最強的就是B1型。亞洲和非洲的疾病研究機構的研究工作表明，食物中黃曲霉毒素與肝細胞癌變呈正相關性，

長期食用會對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。黃曲霉毒素藏身何處？黃曲霉廣泛存在于土壤當中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，產生黃曲霉毒素，在日常生活中我們在哪些地方會接觸到黃曲霉毒素呢？研究發現，黃曲霉毒素在天然食物中最常見于谷物、豆類以及堅果類食物中。

比如最常見有玉米、小麥、堅果、豆類，花生，稻米等植物種子中，這些食物中含有大量的淀粉，在潮濕，悶熱的環境中容易產生霉變，長期食用霉變的食物就可能導致肝癌形成。花生油產生黃曲霉毒素的原因花生油黃曲霉毒素超標不是因為油長了黃曲霉，而是選用了被黃曲霉污染的花生原料，花生是黃曲霉毒素最常污染的作物，主要有以下幾個原因：1.花生長期生長在土壤之下，容易污染黃曲霉；2.花生躲在厚實的外殼之下水分含量較高，這種潮濕的環境容易促進黃曲霉生長；3.花生的營養條件能夠誘發黃曲霉產生黃曲霉毒素。

因此，正規的花生油生產廠家需要在原料的采購、保存、篩選和半成品的精煉上嚴格控制，排除黃曲霉毒素超標的風險，圖1為某正規企業的花生油生產工藝，前端需要對花生原料進行挑選，去除霉變粒。在后期還需對半成品中的黃曲霉毒素進一步吸附過濾，并不是簡單的壓榨-出油，下圖1花生油生產工藝實例而土榨花生油沒有嚴格的原料控制體系和科學的產品精煉工藝，無法有效控制產品的黃曲霉毒素B1——這一食用植物油的重要衛生指標，特別是一些小油坊長期不清理榨油機，機器內積壓的花生粕發霉使得壓榨出的花生油被黃曲霉毒素二次污染。