怎樣做煎餅，煎餅怎么做又軟又好吃煎餅太死發(fā)硬而且干的很快是怎么回事

來源：整理時(shí)間：2023-05-19 15:25:11 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，煎餅怎么做又軟又好吃煎餅太死發(fā)硬而且干的很快是怎么回事
2，煎餅怎么做又軟又好吃最地道做法更爽口
3，請問各位朋友山東的煎餅是怎么做的用什么材料
4，煎餅怎么做又軟又好吃
5，山東煎餅制作方法
6，煎餅要怎么做

1，煎餅怎么做又軟又好吃煎餅太死發(fā)硬而且干的很快是怎么回事

切一塊嫩南瓜下來，把它擦成絲，加上自己想要的配料，比如火腿丁，洋蔥粒什么的然后加一勺鹽，用手抓勻，讓南瓜快速出汁，南瓜的汁黏黏的，可以讓其他的東西跟它結(jié)合的更好哈，南瓜絲變軟出汁之后加面粉攪拌均勻，要是太干了可以再加一點(diǎn)水，成為糊狀就可以了。煎鍋放少許油，燒熱，然后把南瓜糊倒進(jìn)去，再用木鏟把它一邊拍打一邊壓，成為圓的薄餅狀，不要鋪的太厚，也不要太薄破的都是洞哦全部鋪好之后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜幾分鐘幾分鐘之后表面的南瓜糊都凝固了，成了鮮艷的綠色，并且?guī)c(diǎn)透明，表面凝固了就可以翻面了翻面之后再煎4,5分鐘就好了。

兩三天吧，所以最好打開包裝之后就現(xiàn)吃完，或者買那種包裝小點(diǎn)的餅干吃。

煎餅怎么做又軟又好吃煎餅太死發(fā)硬而且干的很快是怎么回事

2，煎餅怎么做又軟又好吃最地道做法更爽口

煎餅果子的做法　　1.　　將面粉和玉米面混合　　2.　　加入適量的清水?dāng)嚢璩珊頋舛纫钥曜觿澾^有痕跡的狀態(tài)為宜　　3.　　芝麻醬中加入香油攪拌順滑，加入甜面醬和少許的涼開水兌好　　4.　　香蔥、香菜切顆粒，火腿腸切開待用　　5.　　豆芽入開水鍋中燙熟撈起用色拉油和鹽拌勻　　6.　　預(yù)熱電餅鐺，舀入面糊并且迅速地?cái)傞_，然后打上雞蛋攤勻　　7.　　然后翻面，刷上一層醬料，放上豆芽、細(xì)香蔥、香菜混合好　　8.　　接著放上火腿腸、油條，喜歡辣的還可以放點(diǎn)辣椒醬之類，因?yàn)榻o小兒吃，所以我放了番茄醬　　9.　　卷起，定型，然后就可以吃了　　烹飪技巧　　1、豆芽容易出水，所以要事先焯燙熟后用；　　2、卷餅中的材料可以根據(jù)自己的口味放；　　3、車站旁的面糊是直接用普通面粉制作的，玉米粉是最近家里有的粗糧，所以就放了一些進(jìn)去，健康不是。

沒看懂什么意思？

煎餅怎么做又軟又好吃最地道做法更爽口

3，請問各位朋友山東的煎餅是怎么做的用什么材料

山東煎餅的做法,希望對你有幫助小米1000克，黃豆100克。 1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。 2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。

山東煎餅的做法，小米1000克，黃豆100克。 1.將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。 2.煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。

小麥粉做的！

煎餅，魯中南的主食，早先生活水平低煎餅一般是用，地瓜，或者玉米磨成面后打成漿糊，然后在一個叫做“鏊子”的器皿上烙成。現(xiàn)在的煎餅材料好多種，什么小米的，粗糧的（糖尿病患者一般吃），巧克力的什么的都有，不過一般當(dāng)作主食的還是玉米中摻了小米的，我一直都很喜歡吃，有一些可以做得酸一點(diǎn)，有一些可以做的甜一點(diǎn)，價(jià)格在2元~5元不等，現(xiàn)在還有那種用小麥白面做的，感覺還馬馬虎虎；

請問各位朋友山東的煎餅是怎么做的用什么材料

4，煎餅怎么做又軟又好吃

A方法：原料:小米面2500克,黃豆面250克,鹽50克,堿5克,醬豆腐鹵、辣椒糊、甜面醬各適量，蔥花、植物油各少許。做法：（1）將小米面、黃豆面、堿、鹽拌在一起，加3000克水調(diào)成糊狀。（2）將煎餅鐺燒熱，梢擦點(diǎn)油，盛上一勺面糊放于鐺中心。用丁字形竹簍子將面糊平轉(zhuǎn)一圈，即成薄薄的圓餅。熟后用鏟刀順餅邊鏟起出鐺，抹上面醬、醬豆腐鹵、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，卷起即可。 B方法：把面和成面糊糊狀。加點(diǎn)鹽和五香粉，雞精。用平底鍋?zhàn)詈谩ｅ仧嵋院蟮挂簧酌婧M(jìn)去。把鍋端起來把面糊糊在鍋底轉(zhuǎn)勻（轉(zhuǎn)成圓型薄面餅）。想加雞蛋的話加面餅上攤一個雞蛋。稍烙一會上面跌幾滴油翻過來在烙一下就好了。C方法：簡單的話買一袋面粉兌水揉面，就有點(diǎn)像湯圓的那種一樣，揉到不粘不濕，然后調(diào)味品你可以揉進(jìn)面團(tuán)里面，也可以在餅子表面壓進(jìn)去，就像批薩一樣把醬料涂抹在表面再進(jìn)過煎，放進(jìn)平底鍋煎不要放太多油，不然就是炸餅了。恰好把鍋底處處平均都有油，就可以開始煎餅了。用微波爐的話也可以，但是就是不知道效果怎么樣，我沒有嘗試過，這已經(jīng)是最簡的方法咯，你嘗試一下吧~

喜歡軟的煎餅，用面做就好了，雜糧煎餅口感都要硬一點(diǎn)的。

5，山東煎餅制作方法

山東雜糧煎餅的做法煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。一，刮煎餅。將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動卷起時(shí)，揭起來即可。刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。二，滾煎餅。將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。三，攤煎餅。將原料泡軟（如果是玉米，要先把玉米破開有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤，（特別助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個T性的耙子，從中間開始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點(diǎn)，可以冷食，可以烤食，也可以用開水泡食，特別好吃。四，棗煎餅。將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營養(yǎng)豐富，口感軟甜。五，菜煎餅。菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。新攤的煎餅，對折，在一半處加上餡，再折過來（相當(dāng)于夾餡），再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味

山東煎餅的做法小米1000克，黃豆100克。 1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。 2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香

山東大餅, 蔥油餅, 花卷制作過程準(zhǔn)備面團(tuán): 將一杯溫水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中. 等酵母在溫水中至少15 分鐘后, 加入三杯面粉, 混合均勻后, 搓揉至手光和面光即可. (亦可利用面包機(jī)). 為保室溫及濕度, 可將面團(tuán)置於容器內(nèi)并加蓋. 等面團(tuán)發(fā)起, 至少須半小時(shí). 但絕不宜超過3 小時(shí), 否則面團(tuán)會發(fā)酸. 此面團(tuán)可用來做饅頭, 包子, 山東大餅等.準(zhǔn)備蔥花: 將3 根綠蔥切成蔥花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 鹽, 混合均勻.將面團(tuán)分成2等份, 用搟面棍搟平后, 將蔥花平灑在面皮上, 再將面皮卷起, 扭卷成圓形, 桿成約 6 8 吋圓餅, 即可置於電鍋內(nèi)鍋或用一般爐火, 加1 TSP 蔬菜油煎烤, 直至焦黃色即可.若將第三步之面團(tuán)切成約1.5 吋的長度數(shù)段, 扭成花卷, 置於蒸籠內(nèi), 等花卷發(fā)至少15 分鐘, 用中火蒸約10 分鐘, 即可享用美味的花卷.韭菜盒子: 利用第一步之面團(tuán), 分成 1吋大之面球, 搟成像餃子皮般之圓形, 再將餡包入兩塊皮內(nèi), 扭轉(zhuǎn)邊緣使成卷型, 置入油鍋中煎或炸熟, 即可享用. 韭菜餡可用粉絲,韭菜,肉或蝦肉等加調(diào)味料拌成.

6，煎餅要怎么做

雞蛋，面粉，水，油，鍋，火爐，糖，蝶，把他們扮均…

最直白簡單的方法就是去看看街上賣煎餅果子的煎餅做法和那個是一樣的只是一個用白面漿一個用玉米面或者綠豆面漿

制作過程目前已經(jīng)有機(jī)器制造煎餅的方法了，但機(jī)制煎餅味道不如手工煎餅。傳統(tǒng)的手工制煎餅的過程非常復(fù)雜，包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長期存放食用。下面介紹農(nóng)村傳統(tǒng)的煎餅制作過程。磨制面糊把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物，俗稱“煎餅糊子”。有些地方在磨制面糊前，兌入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗稱“對半子”，“對半子”后磨出來的面糊容易攤制，攤出的煎餅也柔軟好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山東傳統(tǒng)是使用石磨來磨制面糊，大磨用畜力來推，小磨用人力來推，現(xiàn)在則普遍采用機(jī)磨。一般是頭天晚上磨制面糊，第二天一早開始架鏊子、生火、攤煎餅。架設(shè)鏊子架設(shè)鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。攤制煎餅“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，如小麥、小米等原料的煎餅。攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離。用舀勺將面糊舀到鏊子上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視鏊子而定，一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。滾制煎餅“滾制”一般是用來制作質(zhì)地較差的煎餅，大部分是地瓜干為原料的煎餅。將地瓜干面或玉米面的面團(tuán)，沿外圈把鏊子滾滿一層，烙熟就可揭下。這種制作方法制作的煎餅比較松散，不好控制煎餅厚度

小米1000克，黃豆100克。　　1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。　　2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。山東煎餅　　山東煎餅源于泰山，山東煎餅夠薄的了，用五谷雜糧為原料制成，這是平民之食——卷上大蔥或其他蔬菜肉類或山珍海味，可以吃得津津有味。蒲松齡特地為它作《煎餅賦》，可見對煎餅感情之深。目前泰安煎餅中，以玉珍煎餅為例，發(fā)源歷史最好可以追溯到宋朝。在山東省新泰市，有一個非常有名的煎餅之鄉(xiāng)樓德鎮(zhèn)，有“中國煎餅第一鎮(zhèn)”之稱號，此地家家會做山東煎餅，堪為傳奇。　　為什么說山東煎餅是最好的食物呢？其一，煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成，既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧，營養(yǎng)豐富，便于人消化，因?yàn)樽黾屣灥脑隙紟ぃ掷w維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔(dān)憂的健康狀況的一劑良方。其二，煎餅做起來省時(shí)省心，薄薄一層一會就熟，而且冷了以后，加熱時(shí)間也不長，也特別節(jié)能，它符合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏和我們的環(huán)保意識。其三，保存時(shí)間長達(dá)三個月以上，不易變餿，因?yàn)樗稚伲惨子诹罆瘢皇秤梅奖悖梢院妥约合矚g的東東任意搭配，由于它象紙一樣薄，就可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起，用手拿著吃，別具風(fēng)味，近似西餐中的漢堡包。最后，吃煎餅?zāi)苠憻捬例X，牙好胃口就好，胃口好就身體強(qiáng)健，天下哪有如此一舉多得的食物呢？　　山東煎餅的做法　　小米1000克，黃豆100克。　　1．將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時(shí)撈出，晾涼后與另500克生小米和黃豆一起上磨，加水磨成米糊，盛到盆里使其稍微發(fā)酸。　　2．煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。