今天就來分享一下我家的最常吃的做法哈。這樣操作可以去除豬皮的腥味和殘余的豬細毛，一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準備好香料。

1、河南風味的紅燒肉怎么做？

一.紅燒肉主料五花肉800克輔料生抽3勺大料3個老抽2勺香葉3片姜6片丁香十幾粒花椒20粒桂皮1小段草果1顆干山楂10片肉蔻5個冰糖20粒陳醋3勺食鹽2勺淀粉1勺植物油4勺水適量二.紅燒肉的做法1.選擇三分肥七分瘦的五花肉2.準備好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香葉、干山楂、大料3.準備好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料調味，老抽用來上色4.五花肉切塊5.冷鍋冷油放幾?；ń繁?.然后丟掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖時要用小火，炒至冰糖融化成褐色時即可8.然后將切塊五花肉倒入，小火翻炒3分鐘，讓五花肉里的油脂煸炒出一些來9.然后放入生抽調味后放入香料10.放入適量開水后將肉轉至砂鍋里，燉肉，一定要放開水11.砂鍋里小火蓋上蓋子燉10分鐘分鐘后加入2勺老抽上色12.燉至20分鐘是加入2勺半鹽，蓋上蓋子繼續小火燜13.燉至30分鐘時，加入3勺陳醋，陳醋更達到提鮮解膩的效果14.紅燒肉一共燉45分鐘即可，45分鐘時間肉的口感最好，出鍋前加入少許淀粉水即可。

2、如何學習做一道正宗的紅燒肉？

紅燒肉，做法很多，各家不同，前一段時間和男票饞紅燒肉，隔幾頓吃一次，肥而不膩，越吃越想吃，因此胖了好幾斤。今天就來分享一下我家的最常吃的做法哈！用料:1.精五花肉2.冰糖3.八角4.桂皮5.啤酒6.蔥7.姜8.鵪鶉蛋或雞蛋9.料酒10.老抽11.鹽制作方法:1.鐵鍋燒熱，精五花肉帶皮的一面鐵鍋上擦幾下，表皮變黃即可，

這樣操作可以去除豬皮的腥味和殘余的豬細毛。用刀刮去豬皮上的雜質，清洗干凈，切成大小均勻的豆腐塊備用！2.另起鍋了加入適量清水，下入洗過的鵪鶉蛋或雞蛋煮熟剝殼，用小刀劃幾道小口(劃口更入味)備用，3.再起鍋加入清水，放入切好的五花肉塊，加入姜片，料酒，香蔥結，汆水，水滾后不停打出浮末，最后撈出汆好血水的五花肉塊，沖洗干凈，備用。

4.起鍋，倒少許油下入冰糖，小火炒糖色，冰糖炒成焦糖色，立即下入五花肉，不停翻炒，直至五花肉出油表面變黃微焦，加入一半啤酒，一半清水沒過五花肉，再加入八角，桂皮，蔥結，姜片，適量老抽，煮開，換小火，5.水燒干一半時，加入煮好剝殼的鵪鶉蛋或雞蛋。蓋上蓋繼續小火慢燉，湯汁快收干時，轉大火，撈出放入的蔥結，姜片等，試一下口味，不夠味可再加少許鹽。