手撕包菜怎么炒，如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法圖解

來源：整理時間：2023-05-18 18:40:52 編輯：好學習手機版

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1，如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法圖解
2，怎么炒一盤好吃的手撕包菜
3，手撕包菜怎么做要最簡單的做法

1，如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法圖解

實際就是手撕包菜做法類似糖醋蓮花白，只不過加辣椒花椒

(1)將圓白菜幫洗干凈,將菜葉剝下來。 (2)將菜葉用手撕成大小5x5cm大小的片。 (3)炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。

如何炒手撕包菜好吃的手撕包菜做法圖解

2，怎么炒一盤好吃的手撕包菜

炒好吃的手撕包菜三個小技巧如下：　　1、不用刀切的菜味兒就是不一樣　　首先，撕的菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而撕出來的斷面不規則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過程中菜蔬與調味汁的接觸面積就會增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來說是避免沾上鐵腥氣，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營養學上的觀點來分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營養流失。　　2、浸泡及火候　　手撕后的包菜葉下鍋前用涼水稍加浸泡，將水分控干后再下鍋，菜葉會特別脆;火候上要注意，包菜下鍋翻炒時灶火一定要旺，炒出來的菜葉才會脆才夠香。　　3、兩道醋的添加　　菜葉下鍋時澆淋1次醋，起到熗鍋的作用，有利于菜葉在高溫烹飪時保持爽脆的口感;起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。要特別注意，往鍋中添加醋的時候，不要直接倒在菜葉上，應沿著鍋邊倒，醋淋在高溫的鍋壁上，醋味一下就嗆出來了并且香味的散發也更均勻。

清炒手撕包菜的做法1.洗凈的包菜，用手撕好 2.放入適量的油 3.放入大蒜子 4.放入包菜 5.放入適量的鹽 6.放入適量雞精

怎么炒一盤好吃的手撕包菜

3，手撕包菜怎么做要最簡單的做法

原料：包菜、蒜片、花椒、紅辣椒干、白醋。做法：1、鍋內熱油爆香蒜片、花椒和紅辣椒干；2、落汆過瀝干水分的包菜，加白醋翻炒；3、以少許醬油、鹽和糖調味；4、出鍋前味精和麻油提味即可。

將包菜用手撕成小塊（不易太小），鍋燒熱后放油放入紅椒節的同時倒入包菜速翻，淋少許白醋或陳醋，加入作料（鹽、味精等），翻炒盛裝即可

做這道菜的時候大火煸炒，主要是干辣椒要炒出糊香味，出鍋的時候加入白糖和蒸魚豉油，

干鍋手撕包菜的做法詳細介紹菜系及功效：湘菜干鍋手撕包菜的制作材料：主料：小青包菜,蒜片,蔥段,茶油,鹽,味精,雞精,日本醬油,高湯,醋干鍋手撕包菜的特色：爽脆微酸，口味鮮美教您干鍋手撕包菜怎么做，如何做干鍋手撕包菜才好吃1、包菜手撕成大片過水備用； 2、下茶油、蒜片炒香，下過水的包菜同炒，續下調味料、高湯燒開，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

包菜撕成您覺得差不多大小，準備點姜蒜切片備用，干紅辣椒切段備用，油少熱后放進辣椒，姜蒜，辣椒炒出糊香味馬上倒入包菜翻炒（火要大），炒到快熟時候加適量鹽就可以出鍋了。（是否放味精自己選擇）。

手撕包菜怎么做要最簡單的做法