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1，雜醬怎么做好吃炒雜醬的家常做法

食材主料瘦肉50g青椒50g胡蘿卜100g豌豆50g土豆100g 輔料油適量鹽適量糖適量豆瓣醬適量蒜末適量步驟炒雜醬的做法步驟11.食材：瘦肉洗凈切丁炒雜醬的做法步驟22.食材：土豆和胡蘿卜去皮切丁并過水，豌豆過水，辣椒切丁炒雜醬的做法步驟33.蒜切末炒雜醬的做法步驟44.鍋內放入少許油加熱炒雜醬的做法步驟55.下肉丁翻炒炒雜醬的做法步驟66.待肉丁變色后加入土豆、胡蘿卜、豌豆、青椒翻炒，并加少許鹽和糖調味炒雜醬的做法步驟77.5分鐘后加入豆瓣醬繼續翻炒炒雜醬的做法步驟88.起鍋前加入蒜末翻炒2分鐘炒雜醬的做法步驟99.起鍋裝盤

雜魚1000g油適量鹽適量豆面醬100g蔥適量姜適量蒜適量料酒適量八角2粒制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：步驟1無比新鮮的雜魚，有黃花魚、黑魚、米魚、加魚、大紅袍等2收拾干凈，比較大點的打上花刀3蔥姜蒜切碎備用4黃豆醬（威海特產，據說當年曾是貢醬，到如今還是按照傳統方法發酵而成）5油鍋燒熱，加蔥姜蒜爆香6加面醬炒香7一定要炒熟炒透，味道才好8添適量水，以沒過魚為宜9大火燒開水，然后把魚放入，加八角、料酒、鹽調味10大火燒開轉中小火慢燉半小時以上11大火收汁，至汁濃稠關火即可

雜醬怎么做好吃炒雜醬的家常做法

2，炒雜醬怎么做好吃炒雜醬的家常做法

雜醬的做法步驟1、把肥瘦肉剁成丁。2、把姜、蒜切成末。3、鍋燒熱放入豬油，油熱后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。4、待肉丁出油后放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。5、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬，并不斷攪拌。6、加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬，并不斷攪拌。7、待醬味熬香后倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。8、待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。9、把熬好的雜醬倒入碗中。10、酸辣作料的調法：　　先往碗里加兩勺醬油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一點點白糖，一勺紅油辣椒，一小勺花椒面，味精和雞精各小半勺，再加小半碗高湯，燙點綠葉蔬菜，最后挑入煮好的米線，然后舀上一大勺雜醬，撒上蔥花即成。

食材用料肉泥1碗黃豆兩把相克食物胡蘿卜半根相克食物香干1塊香菇3個相克食物洋蔥半個相克食物大蔥4根相克食物生姜3片相克食物蒜頭2粒相克食物豆瓣醬1大勺相克食物豆豉1小撮相克食物菜籽油適量料酒適量醬油適量鹽適量白糖適量相克食物雜醬的做法1.準備好所有食材，黃豆需要提前泡發。2.洋蔥切小方塊，其他蔬菜切小碎丁，泡發好的黃豆煮熟待用。3.鍋中加入適量食用油加熱。4.油熱后加入肉泥煸炒斷生。5.將肉泥推到鍋的一邊，放入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味。6.將肉泥推到鍋的一邊，放入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味。7.然后將肉泥和豆瓣醬，混炒均勻。8.放入洋蔥，蒜頭和姜末，煸炒片刻出香味。9.放入香菇丁，胡蘿卜碎和蔥白碎，翻炒片刻。10.加入香干丁，翻炒片刻。11.最后加入黃豆翻炒均勻。12.加入適量清水，水沒過食材即可，并調入料酒，醬油，鹽和糖。大火燒開后轉小火燉煮。13.當湯汁還剩少部分的時候就燉的差不多了，放入蔥綠，翻炒均勻，再燉煮片刻。14.這樣醬就熬好了，晚上拍的，不知道顏色為什么會變成這樣？15.盛出來再餐廳的燈光下，顏色就正常了。

炒雜醬怎么做好吃炒雜醬的家常做法

3，四川正宗雜醬的做法是什么

把肥瘦肉剁成丁。把姜、蒜切成末。鍋燒熱放入豬油，油熱后放入肉丁中火慢慢煸炒，再倒入料酒。待肉丁出油后放入少量白糖調色，再加入姜、蒜繼續煸炒出香味。加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬，并不斷攪拌。加入一勺半蒜蓉醬、一勺半黃豆醬、一勺半豆瓣醬小火煸炒出紅油，然后把肉末拌勻慢熬，并不斷攪拌。待醬味熬香后倒入適量的水繼續慢熬，時間越長越好。待水分燒干、醬出香味，色澤變成油亮微黃即可出鍋。把熬好的雜醬倒入碗中。

一.四川雜醬面做法說明：四川已把炸醬面訛稱為雜醬面了,在川話中,炸和雜是同一個讀音.四川本無炸醬面,是從北方傳入演變而成現在的雜醬面.但做法比北方的簡單,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀的;北方以醬為主,四川以肉為主(1斤肉只需二兩甜面醬);1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽！！！因為醬本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1。黃瓜洗凈切絲，備用2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較粘在一起，有一點湯就會比較滑，也會好拌一些。二.此外給您介紹韓式炸醬面做法：準備材料：黃瓜、時令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜、豆芽菜等。調料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！先說說怎么做肉丁炸醬的吧。肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成丁（雞肉），然后用鹽、料酒、淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進去，用炒勺推一下然后倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調味，所以千萬別放多了，否則醬會很咸的），馬上倒入韓國產真味炸醬。接下來的工作就是關小火了，把火關到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現在加點水還來得及。往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會發苦，但大喜大絕對不會）。一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調到自己喜歡的口味。之后，你要用炒勺不斷地朝一個方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。攪到什么時候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發出香味，并開始有油析出來就差不多了。整個過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時放上面的青菜系即可。在家做的時候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，剩下的工作基本就是吃了！要是你技術足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。否則可能會肉老，醬苦了！

四川雜醬用料豬肉（三線肉） 500g 咸菜 100g 姜 50g 蒜 50g 四川雜醬的做法把三線肉洗干凈；剁成肉沫；如果你嫌麻煩的話可以到超市購買手工剁的肉沫！一定要剁的才行！那種機打的肉沫太細了！吃起來口感不好！喜歡吃肉皮的，可以一起剁了！不喜歡吃的可以把肉皮去掉再剁碎！把咸菜，姜，蒜一起切成小顆粒！鍋里下油燒熱，把姜，蒜，花椒粉一起下去翻炒，再放入一勺切好的豆瓣醬，我自己一般喜歡用郫縣豆瓣！炒香了放入咸菜粒！再放入剁好的肉沫翻炒1分鐘！加入適量的水！差不多蓋住肉沫的水量就可以了！大火燒開后，用小火熬制到水分蒸發只剩下醬汁！成品

四川正宗雜醬的做法是什么