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材料主料鱔魚絲450g蔥150g輔料蔥適量姜適量鹽1.5g料酒1勺白胡椒適量糖2g醬油適量雞精適量香油10ml油適量步驟蔥炒鱔絲做法步驟11。準備鱔魚絲去腸洗凈；洋蔥去皮，洗凈，洗凈。洋蔥的步驟炒鱔切絲22。生姜洗凈，洋蔥切絲。洋蔥炒鱔切絲步驟33的做法。切絲洋蔥。洋蔥炒鱔切絲44的練習步驟。在鍋里熱油，爆香姜絲。洋蔥的步驟炒鱔切絲55。鰻魚切絲，大火煸炒，然后倒入料酒和鹽。洋蔥的步驟炒鱔切絲66。加入醬油、白胡椒和糖，繼續翻炒至八成熟，撈出。洋蔥的做法炒鱔絲步驟77。鍋里燒熱油，放入蔥和鹽，大火快速翻炒。洋蔥炒鱔切絲步驟88的做法。加入鰻魚絲。洋蔥炒鱔絲99的練習步驟。繼續翻炒至熟。洋蔥的步驟炒鱔切絲1010。最后撒上蔥花，雞精，裝盤，淋上香油。

1。鱔魚肉去皮，用直刀斜切成粗絲，放入碗中，加入精鹽、料酒、蛋清、水淀粉，拌勻即可食用；大蔥切絲；將生姜和大蒜切成粉末。將精鹽、料酒、味精、花椒粉、水淀粉放入碗中，加少許鮮湯或水調成調味醬備用。2.熱一勺讓油松弛，燒至七成熟，放入鱔魚絲，撒上。當它變成白色時，用勺子將油瀝干。3.原勺留少許油，蔥姜蒜煸炒出香味，然后倒入調味汁。稠的時候放入鱔魚絲，倒入香油，翻炒均勻，用勺子盛出。

鱔魚絲是用鱔魚絲烹制的一道菜。含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等營養成分，鈣、鐵含量居常見淡水魚之首，它還含有多種對人體有益的必需氨基酸和不飽和脂肪酸，以及少量的脂肪、維生素B1、維生素B2等成分。它是一種高蛋白低脂肪的食物，做鱔魚絲有很多種方法。這道家常鱔魚絲是這里的經典做法，炒的時候配上濃濃的油和紅醬，味道相當誘人。配料詳情:鱔魚絲、蔥、生抽、老抽、白糖、油、姜、蔥花、料酒，1.鰻魚買回來后洗凈切絲，切成小塊。2.把洋蔥切成絲，3.姜也切絲。4.鍋里放適量的油，5.先炒洋蔥。6.等到洋蔥變透明，7.再取一個油鍋，放入生姜，使其變香。8.加入鰻魚絲，9.爆開，直到鰻魚絲全部變色。10.加入料酒，加入生抽和老抽，拌勻，1.加入洋蔥一起翻炒。12.最后加入適量的糖調味，13.烹飪前撒上蔥花。14.美味的鰻魚。