鯰魚燉茄子的家常做法，鯰魚燉茄子要怎么做好吃鯰魚燉茄子要哪些材料如何做鯰魚燉茄子

來源：整理時間：2022-12-26 02:04:50 編輯：好學習手機版

1，鯰魚燉茄子要怎么做好吃鯰魚燉茄子要哪些材料如何做鯰魚燉茄子

鯰魚燉茄子詳細制作步驟鯰魚燉茄子做法 1.先將鯰魚宰殺后沖洗干凈，剁成段，2.茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，3.放入剁好的鯰魚，汆透撈出，勺放底油，用蔥姜絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。

鯰魚燉茄子要怎么做好吃鯰魚燉茄子要哪些材料如何做鯰魚燉茄子

2，的做法鯰魚頓茄子的家常做法

鯰魚燉茄子的做法步驟1鯰魚一條約800g。2茄子300g、姜、蒜。3把鯰魚斬成段。4把茄子掰成塊。5起鍋熱油，爆香姜蒜。6放入鯰魚段，烹入醋、料酒。7加生抽后，再加適量水。8燒開后，放入茄子段。9大火燒開，用中小火慢燉。10燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。11調味后，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。

的做法鯰魚頓茄子的家常做法

3，鯰魚燉茄子怎么做

主料鯰魚1條茄子2個輔料油適量鹽適量米醋15ml白糖10g蠔油10ml料酒15ml雞精3g蔥5g姜3g蒜10g香菜10g干辣椒10g醬油15g步驟1.鯰魚收拾干凈，在魚背上切斷2.準備好茄子.蔥.姜.蒜.干辣椒3.茄子用手撕成塊，準備好干辣椒段.蔥段.姜片.蒜片4.鍋燒熱放油下蔥段姜片蒜片干辣椒段炒香5.再放一品鮮醬油熗鍋6.加入適量白糖7.加水大火燒開，把鯰魚下鍋8.倒入料酒去腥9.加點米醋和鹽，再放點蠔油提鮮10.小火燉約十多分鐘11.另起鍋放少許油把茄子炒至皮軟12.把茄子倒入鯰魚鍋里13.燉約五分鐘加點雞精14.出鍋撒上蒜片香菜段

鯰魚燉茄子原料：鯰魚、茄子、姜、蔥、蒜、麻椒、料酒、醋、醬油。做法： 1、將鯰魚去內臟洗凈， 2、鍋內加油加點肥豬肉把油炒出來，加姜、蔥、蒜、麻椒抄出香味，再加醬油和水爆鍋。 3、放入鯰魚，加料酒、醋、鹽，水加到超過魚身，茄子洗凈用手掰成塊放入鍋內燉20-30分鐘加雞精調味。關鍵：鲇魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。

鯰魚燉茄子怎么做

4，鯰魚燉茄子的做法

姜絲、蒜片：鯰魚1尾（約重 600g），茄子去皮，用手撕成長條狀。 2、勺內放少許熟豬油、勺內加少許底油，用大火燒開撇去浮沫、料酒、花椒水、精鹽、將凈鯰魚剁成段，將茄子煸炒一下倒出、嫩茄子500g、香菜段、蔥： 1。 3、味精、雞湯，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽，小火煨燉。 4、待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗內，然后放上香菜即成、豬油。制法，放入蔥姜絲熗鍋用料

菜譜名稱：鯰魚燉茄子所屬菜系：東北菜制作手法：燉菜品口味：咸鮮菜品類型：火鍋制作方法：主料鯰魚1尾，茄子。配料香菜。調料鹽、味精、蔥絲、姜絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。制作先將鯰魚宰殺后沖洗干凈，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，汆透撈出，勺放底油，用蔥姜絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。提示汁白肉嫩，老少皆宜

5，鯰魚燉茄子怎么做啊

1、鯰魚洗干凈切段 2、鍋中放油加糖炒糖色放入姜和蒜末加入1翻炒待魚皮變色后加入料酒跟少量米醋花椒粒 3、另起一鍋加入油放入蒜末干辣椒炒香放入茄子（手掰長條塊要大）炒至茄子焦黃色放入適量東北大醬雞精 4、把3倒入4大火燉開鍋后小火20min 然后大火收湯汁加入多量的香蔥跟香菜味精出鍋。

放到一起燉就行了，味道很好的

食材明細鯰魚一條茄子 300g 姜蒜油料酒醋生抽鹽糖味精【鯰魚燉茄子】這是東北燉菜里很有名氣的一道菜肴，俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。1 鯰魚一條約800g。 2 茄子300g、姜、蒜。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3 把鯰魚斬成段。 4 把茄子掰成塊。 5 起鍋熱油，爆香姜蒜。 6 放入鯰魚段，烹入醋、料酒。 7 加生抽后，再加適量水。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8 燒開后，放入茄子段。 9 大火燒開，用中小火慢燉。 10 燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。 11 調味后，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。

6，海鯰魚燉茄子的做法鯰魚燉茄子怎么做

你可以看一下哈！原料　　海鯰魚5條，茄子一個調料　　料酒、生抽、鹽、蒜末、姜片、老抽、豆豉辣醬、蔥花編輯本段做法　　1. 海鯰魚收拾干凈后斬成段。　　2. 放入大碗內，加入料酒、鹽、生抽腌制半小時。　　3. 茄子洗凈切成滾刀塊。　　4. 炒鍋注油燒熱，下蒜末、姜片爆香。　　5. 倒入海鯰魚段翻炒。　　6. 加點老抽調味上色。　　7. 注入清湯與魚段持平，加一匙豆豉辣醬。　　8. 燒開后放入茄子塊。　　9. 中火燉至茄子軟爛即可。小貼士　　1. 收拾魚的時候，一定要小心，不要把魚的苦膽弄破，否則做出的魚味道是苦的。　　2. 清洗海鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。　　3. 海鯰魚皮非常的薄，稍不注意就會破相，所以翻炒的時候一定不要太大力氣，別給翻碎了就不好看了。　　4. 燉煮的時候，要時常地端起鍋晃動，以免粘鍋哈。

鯰魚燉茄子鯰魚二條，1500克（買魚小竅門：顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的）殺掉洗凈，紫長茄子2000克，（可根據人多少加減）。　　蔥段50克，蒜瓣（拍）50克姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，食鹽10克，味精10克，白糖15克，豆油100克黃豆醬50克（現在有買成袋的許氏大醬，一定要用啊，否則味道不正的）。　　操作　　1、鍋燒熱，下油，開后放蔥段，蒜瓣（拍）姜絲鯰魚燉茄子圖片集(16張)，炒出香味放醬油，黃豆醬，花椒粉，白糖。爆鍋后加水，放茄子，鯰魚。（水量以沒過茄子為好）。　　2、大火燒開，轉小火燉40分鐘大火收汁，放味精出鍋裝盤。

7，怎樣在家中做鯰魚燉茄子

食材明細鯰魚一條、茄子 300g、姜適量、蒜適量、油適量、料酒適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、糖適量、味精適量 1鯰魚一條約800g。 2茄子300g、姜、蒜。 3把鯰魚斬成段。4把茄子掰成塊。 5起鍋熱油，爆香姜蒜。6放入鯰魚段，烹入醋、料酒。7加生抽后，再加適量水。8燒開后，放入茄子段。 9大火燒開，用中小火慢燉。 10燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。 11調味后，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。

主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。配料：豬五花肉50克，香菜10克。調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。制作方法： 1.茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。 2.將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。 3.勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 4.勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。 5.碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。注意：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好啊！

鯰魚燉茄子主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。配料：豬五花肉50克，香菜10克。調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。（2）將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒后味更好。有時鯰魚有一股土腥味,這時,先用淡蘇打水浸十分鐘,清水沖二遍, 再用鹽里里外外擦一遍,稍待片刻再洗掉,這樣去土腥味好一些.