有西紅柿炒雞蛋，有豆角肉末，有茄子肉末，土豆海帶和肉末炒的。他們家的面主打特色是打鹵面，也可以理解為炸醬面，過水面，甚至于秦皇島本地人常說的撈面，除了不帶湯打鹵干拌面，他們家還有熱湯面，認為非常有特色兒，味道也非常好的一家面館，有黃瓜絲，心里美絲，綠豆芽，洋白菜絲。

1、關于中國十大面之一的“延吉冷面”，你有多少了解？

延吉冷面，號稱東北最出色的冷面，也是世界上最好吃的冷面，中國十大面之一，大冷面是當地朝鮮族的傳統美食。真正的延吉特色冷面湯色鮮亮透明，蕎麥面身勁道有力，再來一片延吉當地黃牛的牛肉片，酸甜恰到好處，清澈鮮爽，非常值得品嘗，因為離開這片土地的冷面就不是延吉冷面，延吉冷面也有很多品種，可以分為蕎麥面、小麥面、玉米面、高粱面、榆樹皮面、土豆淀粉等等，基本上蕎麥為主，蕎麥面的顏色稍微深一些，最好吃當屬蕎麥冷面，但是首次吃冷面肯定不會習慣，因為大家對冷面的筋道掌握不好。

覺得硬一些，不像是抻面一樣的口感，延吉冷面最講究是冷面湯，與其他地方的冷面湯不一樣，延吉冷面是贏在湯底，采用牛肉湯做冷面湯，大鍋煮的延吉黃牛肉，這是最關鍵的，冷面的牛肉湯是把浮油撇清，只有當地的牛肉和當地的海蘭江水才能讓主廚把握這個味道，最后湯放到冰箱里面，保證湯是冰涼的，冷面也要清洗到冰涼，這樣口感才能勁道。

2、秦皇島哪家的面好吃？

秦皇島的面館兒其實挺多的，大的成規模的有王將，英壯李家，包括老字號三九面館。還有金牛抻面，山西老面館，小的更是挺多的，蘭州拉面。安徽板面，什么興隆抻面，海申抻面，無論是從路口還是從市場人流量聚集多的地方，甚至在哪個胡同口都能看著面館兒。但是我今天向你推薦一個我吃過很多回，認為非常有特色兒，味道也非常好的一家面館。

他的名字叫靖師傅打鹵面，它的位置在海港區建設大街和紅旗路交叉口，在行政審批大廳的斜對面。也就是海瓏大酒店一樓，他們家有個別名兒叫秦皇大碗面。碗也是特制的，的確很大，絕對比一個人的臉都大。店面不大，談不上什么裝修，但是挺干凈的，而且只要一到飯點兒，就是人很多，去晚了就找不著位置。他們家的面主打特色是打鹵面，也可以理解為炸醬面，過水面，甚至于秦皇島本地人常說的撈面，

簡單說一下他們家的鹵。有九種鹵：有西紅柿炒雞蛋，有豆角肉末，有茄子肉末，土豆海帶和肉末炒的，還略帶點辣味的香菇雞丁鹵，還有帶有魚香風味的肉皮黃豆芽鹵。還有蝦皮兒什錦素鹵和尖椒大醬雞蛋鹵，包括四種醬，分別是老北京炸醬。芝麻醬，還有一種是辣醬，還有黃豆雞蛋醬。還有四樣兒拌菜，也就是常說的菜碼。有黃瓜絲，心里美絲，綠豆芽，洋白菜絲，

店家想的挺周到。你要一份兒面，可以有寬條，中條，細條的面條。只要12塊錢，你鹵和菜碼隨便兒，不要錢。分量十足，即使是飯量大的人，一碗面下肚也會很飽，經常看見吃不完的剩下半碗的，我想他這個創意，是不是來自于趙本山《不差錢》的小品，蘇格蘭打鹵面。鹵不要錢，但是有點咸。他家的面鹵不是很咸，我吃著咸淡正好，當然鹵放多了還是會咸的，依個人口味添加吧，

而且還有免費的面湯。“老話講原湯化原食”，吃完胃里很是舒服。而且我覺得價格非常親民，分量很足，選擇多樣，而且吃過多次認為味道非常好。除了不帶湯打鹵干拌面，他們家還有熱湯面，有傳統豬肉面，紅燒牛肉面。羊肉面，羊雜面，陜西的特色風味兒油潑面，還有山西太原比較盛行的桃花面，包括四川的擔擔面。還有酸菜魚面，川味肥腸面，

種類不算特別多，但是每一種面吃的都挺有滋味就是所說的味道很足。曾經問過店里的工作人員，他們家的湯面里的湯，是用老雞和骨頭熬出來的，難怪每回吃湯面都覺得，味道特別醇香，而不單是用味精，雞精等調味品，糊弄出來的味道，吃完嗓子發干，很不得勁。他家還有自己做的小菜兒，手掰腸，泡尖椒哇，熏豆皮，老菜根，香汁蘿卜仔，還有手工摔打丸子，他們家的丸子特別好吃。