白豆腐已經(jīng)變成深藍(lán)色臭豆腐干,你好；油炸臭豆腐詳細(xì)介紹口味:麻辣工藝:油炸油炸臭豆腐制作材料:主料:豆腐1000g、植物油100g、辣椒油50g、醬油50,先用上好的黃豆做水豆腐，再把白水豆腐壓成白干豆腐；然后將豆腐干加入鹽水中,教你-1臭豆腐怎么做，怎么做-1臭豆腐很好吃。

南京高淳的臭豆腐在實踐中也有些不同。先用上好的黃豆做水豆腐，再把白水豆腐壓成白干豆腐；然后將豆腐干加入鹽水中。這里的鹵水是最精致的，需要用第二年剩下的爛泡菜汁來做。它是純綠色天然的，不含任何色素，散發(fā)出一種天然的氣味。把罐子封好，埋在地里，過幾天再拿出來。白豆腐已經(jīng)變成深藍(lán)色臭豆腐干。打開豆腐干可以看到，從里到外，都是青黑色的，聞起來怪臭的，但是炒過之后，入口極香。這種真品臭豆腐這幾年在市場上已經(jīng)絕跡了，大部分都是仿制品。

臭豆腐煲湯方法:紅薯淀粉500克，辣椒粉60克，花椒粉20克，牛肉粉30克，雞精30克，八角30克，茴香20克，甘草精4克，孜然15克，干韭菜30克，干姜粉20克，干韭菜30克。1.首先，將所有原料研磨成細(xì)粉。2.每個鍋或桶都裝滿上述原料并混合均勻。3.用食品袋或瓶子將混合均勻的材料密封，以備替代。

自制放心臭豆腐]材料:蝦醬、老豆腐、鹽、水。做法:1。臭鹽水制作:將15ml蝦醬放入干凈的容器中，加入約400ml溫水、1/4塊嫩豆腐和少許鹽，將豆腐在室溫下?lián)v碎兩天。2.將老豆腐切成小塊，放入臭鹽水中腌制半天到兩天。拿出來油炸直到金黃為止。3.臭鹵里的豆腐隨著時間變得越來越軟，一般第三天到第四天就變成腐乳了。我會用一個小碗加入高度白酒，一點紅曲粉，一點五香粉，一點糖和雞精，喜歡吃辣的話再加點紅油。拌入腐乳，制成玫瑰五香腐乳。

你好；油炸 臭豆腐詳細(xì)介紹口味:麻辣工藝:油炸油炸 臭豆腐制作材料:主料:豆腐1000g、植物油100g、辣椒油50g、醬油50。教你-1臭豆腐怎么做，怎么做-1臭豆腐很好吃，1.將皂礬放入桶中，然后倒入開水用棍子攪拌，再放入豆腐，浸泡2小時后取出，放涼；2.再放入鹽水中，主要看胚胎的硬度。硬的可以多泡，輕的可以少泡一點時間；3.取出鹵水，用涼開水洗凈，放入篩子中瀝干水分，保留洗凈的水繼續(xù)洗，水濃時倒入鹵水中；4.辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯調(diào)成汁；5.將油燒開，將腌制好的豆腐逐一放入油鍋中，炸5分鐘左右，外焦里嫩時撈出；6.瀝干油后，放在盤子里，用筷子在每塊豆腐中間戳一個眼，將拌好的麻辣油汁混合均勻，倒入豆腐眼。