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1，番茄火鍋怎么做

多維健康的番茄火鍋番茄含有大量的維生素，對(duì)于喜愛火鍋，又怕長(zhǎng)肉的人來(lái)說(shuō)，它可是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。番茄火鍋的湯底是用番茄加上秘制的調(diào)料經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮而制成的，鍋?zhàn)佣松蟻?lái)的時(shí)候，你看那湯汁紅紅的、濃濃的、亮亮的，散發(fā)著淡淡的番茄香。這時(shí)拿小勺舀一口先嘗嘗，湯汁純正、香醇，是番茄自然的味道，沒有半點(diǎn)怪異的酸味，胃口立刻就打開了。有的店家在湯中加入了鮮魚，更增添了它的鮮味，這樣的火鍋被稱為“酸湯魚火鍋”，與傳統(tǒng)的京味火鍋相比，二者的涮料沒有大的區(qū)別，但口味就完全不一樣了。傳統(tǒng)的京味火鍋是清湯涮肉，但羊肉有特殊的膻味，需要調(diào)味料來(lái)解；經(jīng)過(guò)番茄汁涮出來(lái)的羊肉卻沒有膻味，蘑菇類的菜也沒了土腥味，這時(shí)的小蘸料就顯得不那么重要了。金針菇是吃番茄火鍋不得不點(diǎn)的，涮過(guò)的金針菇味道鮮美，晶瑩剔透，上面裹著一層淡淡的紅汁，煞是好看。另外，油面筋切開泡在湯汁里一小會(huì)兒，味道也非常不錯(cuò)。

番茄火鍋材料：番茄2個(gè)、排骨600克，圓白菜?個(gè)、香菜2棵調(diào)味料：番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。做法：1．小排骨洗凈，氽燙過(guò)去除血水后沖凈，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。 2．圓白菜洗凈，切小塊，放入排骨中同煮，最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調(diào)味。 3:煮至所有材料熟軟微爛時(shí)，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時(shí)即關(guān)火盛出，撒入香菜末

番茄火鍋怎么做

正宗的做法

用料：西紅柿:5個(gè)香菇:隨意枸杞:適量桂圓:適量蔥:少許姜:少許蒜:少許鹽:少許番茄醬:1袋各式火鍋菜品:隨意收起步驟：1蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。2熱鍋放一點(diǎn)油，倒入蔥姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。3西紅柿炒碎成醬狀后，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調(diào)味。最后轉(zhuǎn)盛到電磁爐鍋里，湯再沸騰后就可以涮肉和菜了。

挑選番茄是關(guān)鍵別看只是一鍋普通的番茄火鍋，要讓人人都說(shuō)好吃，還是很不容易的。有很多番茄鍋底的火鍋是用番茄醬調(diào)制而成的，而要做得地道，就必須挑選新鮮番茄，然后用榨汁機(jī)現(xiàn)榨出來(lái)，最后過(guò)濾一下才行。番茄的挑選是很關(guān)鍵的，太青的番茄，還沒熟，做出的湯酸味太重；而熟透的番茄，味道很甜，湯底也會(huì)太甜；還有那種看起來(lái)好看但吃起來(lái)沒味的番茄，也不能要。所以番茄的挑選在番茄火鍋中是最關(guān)鍵的部分。番茄買回來(lái)后，要洗凈榨汁，用濾網(wǎng)過(guò)濾，把皮和籽去掉。勾兌番茄湯底的高湯，是用老雞、老鴨、魚等幾種原料，以煲魚翅湯的方法吊出來(lái)的。番茄原汁和高湯按一定比例兌好后，再加上蒜、雞精、味精等調(diào)料，才能熬出一鍋好湯。原料/調(diào)料] 大白菜 1個(gè) 黑輪 1/2斤牛雜(煮爛備用) 1/2斤青江菜 1/2斤魚丸、魚漿制品 1/2斤豆腐 2塊牛肉片 1盒高湯適量湯底材料：蕃茄汁 2罐蕃茄醬 1杯新鮮紅蕃茄 3個(gè) 調(diào)味料：印度咖哩 2大匙醬油 1大匙辣椒粉、香油各少許芥末醬、糖各1小匙 [制作流程] (1)高湯加熱后，加入湯底材料及調(diào)味料煮沸，將火鍋材料依序排列入鍋中煮熟后取出沾料食用即可。喜歡面食的朋友，可將煮熟空心面拌入火鍋湯。若不放蕃茄汁，可以全部用新鮮紅蕃茄煮爛成泥狀來(lái)做湯底味道更佳。

番茄火鍋?zhàn)钫诘淖龇? class=

3，番茄火鍋湯底怎么做

主料西紅柿5個(gè) 枸杞適量香菇隨意番茄醬1袋鹽少許桂圓適量蔥少許姜少許蒜少許輔料各式火鍋菜品隨意番茄火鍋湯底的做法步驟 1. 蔥姜切碎，蒜去頭尾備用。西紅柿切碎。做一鍋熱水備用。 2. 熱鍋放一點(diǎn)油，倒入蔥姜蒜煸炒出香味。改小火，加入番茄醬，炒制2分鐘左右。再加入西紅柿，不放水翻炒5分鐘。 3. 西紅柿炒碎成醬狀后，加熱水，再加入香菇、枸杞、桂圓，改大火煮15分鐘左右，加鹽調(diào)味。最后轉(zhuǎn)盛到電磁爐鍋里，湯再沸騰后就可以涮肉和菜了。小貼士用番茄湯底涮過(guò)的肉和菜很鮮，口味清淡的可以不用沾火鍋料了。炒制西紅柿和番茄醬料時(shí)注意小火和翻炒，以免糊鍋。

番茄火鍋湯底怎么做

4，番茄火鍋是辣的嗎

番茄辣的哦要做這個(gè)番茄火鍋湯底，首先自然需要準(zhǔn)備的就是番茄了，準(zhǔn)備好三個(gè)左右的番茄，個(gè)頭不需要太大了，之后直接將它的身上花上十字刀口，花好了之后放入鍋里去焯水，差不多半分鐘的樣子就撈起來(lái)，之后將番茄的皮給剝掉。誰(shuí)說(shuō)火鍋一定是辣的，這款番茄火鍋湯，吃完還能連帶著將湯給喝了之后將番茄切成丁狀，然后放入到碗里，放在一邊備用，接下來(lái)拿出炒鍋，然后加上油，八角，花椒，開小火來(lái)炒，炒香之后將里面的八角和花椒撈起來(lái)扔掉，然后將我們事先準(zhǔn)備好的番茄給倒進(jìn)去，然后再次翻炒。誰(shuí)說(shuō)火鍋一定是辣的，這款番茄火鍋湯，吃完還能連帶著將湯給喝了除了需要有番茄之外，還需要有番茄醬，在鍋里倒入三大勺子的番茄醬之后，再次均勻的翻炒，翻炒好了之后在鍋里倒上溫水，就直接調(diào)成小火開始烹煮。誰(shuí)說(shuō)火鍋一定是辣的，這款番茄火鍋湯，吃完還能連帶著將湯給喝了最后，為了味道更好，我們只需要在里面加上一些蔥段，姜片，食鹽和雞精，然后放上兩三顆的大棗，干果就可以了，這樣，我們的這個(gè)番茄湯底就算是完成了。

不是，番茄火鍋就是西紅柿鍋。【番茄酸湯火鍋底】用料：西紅柿四個(gè)，生姜一塊，大蔥一截，番茄醬兩大勺，八角幾只，香葉幾片，鹽適量。步驟：1，西紅柿四個(gè)，表面切十字花刀，西紅柿的用量別太少，夏天的西紅柿也好吃，這個(gè)時(shí)候做酸湯底很合適。2，生姜去皮，洗干凈，切大片，大蔥洗干凈切斷，本來(lái)還準(zhǔn)備了幾片香菇，結(jié)果給忘記了。3，鍋中燒開適量的水，放入西紅柿，來(lái)回翻動(dòng)下西紅柿，一共煮了一分鐘左右。4，煮好的西紅柿撈出來(lái)，浸在涼水里降溫，把西紅柿的外皮撕掉。5，去好皮的西紅柿切成塊狀，不要太小也不要太大，大約一元硬幣的寬度就差不多。6，油鍋燒熱，下入八角，香葉，大蔥，姜片，番茄醬炒勻，炒出香味。7，然后加入西紅柿，炒軟，西紅柿炒制的過(guò)程中會(huì)淅出水分，這樣是正常現(xiàn)象。8，加入適量的清水，大火煮開就可以用了，煮開以后記得加適量的鹽調(diào)味，番茄湯底的酸來(lái)自于西紅柿的天然酸味，無(wú)需單獨(dú)放糖，喜歡柿放得越多，炒得越到位，酸湯的香味越濃。

番茄鍋底里面很多油，而且不香，有一點(diǎn)酸酸的也不是特別酸，喜歡吃火鍋還是麻辣的最好，怕長(zhǎng)痘痘可以選擇番茄的，但是魷魚絲放里面真心難吃，肉的味道放里面也不好，白菜和生菜在番茄鍋里比較好吃，終上所述，還是麻辣的鍋底好吃