2.將干雪里蕻用刀切成3-5cm左右的小塊，放置1-3天堆黃，這樣梅干菜干菜會更好看,5.如果你喜歡吃筍干和梅子干菜，可以加山上新挖的筍到梅子干菜,技術:“梅干菜”是客家菜,梅干菜準備好了,梅子干,筍片入鍋煮熟后，用梅子干菜曬干，這樣曬干的梅子干菜就會有筍的香味。

Mei 干菜產地:中國廣東梅州。技術:“梅干菜”是客家菜。秋末冬初，菜園里的芥菜長滿了青苔。它的拇指粗，頂端有花蕾，看起來像秋天的葡萄。又脆又嫩又甜。這時候把白菜摘下來晾幾天。當葉子變軟后，放入鍋中，撒上鹽，用手揉搓，當有蔬菜汁滲出時，放入陶甕中，上面放一層鹽，填好后用芥菜葉或竹筍殼封住甕口。過了十天半月，拿出來曬干，就成了色澤金黃、酸甜可口的話梅干菜

食材:豬肉250g。輔料:油適量，鹽適量，梅子1個。梅子干。2.取少量，用水浸泡。3.洗凈，去頭，切成薄片。4.將豬肉洗凈并碾碎。5.加入切碎的梅干菜中，然后用刀疊起來。6.加入鹽、油、生粉和糖調味。7.用蛋糕模具制作圖案。8.每個里面放30克梅子肉餅。9.展平。10.拆模。11.大火蒸7到8分鐘。12.中間加菜花裝飾，再用兩只大白兔裝飾。

1。將雪里蕻清洗干凈，去掉壞爛的黃葉，掛在欄桿上晾干。2.將干雪里蕻用刀切成3-5cm左右的小塊，放置1-3天堆黃，這樣梅干菜干菜會更好看。3、量多以傳統壇子腌制，少量可用各種陶瓶腌制。雪里蕻整齊地放在壇子里壓實，用開水消毒過的竹條壓在壓實的蔬菜上，再壓上大石頭。4.2-5天后，將壓好的雪里蕻翻出來，放在陽光下曬干。梅干菜準備好了。5.如果你喜歡吃筍干和梅子干菜，可以加山上新挖的筍到梅子干菜。筍片入鍋煮熟后，用梅子干菜曬干，這樣曬干的梅子干菜就會有筍的香味。

準備材料:豬肉237g、-1/1袋話梅、醬油10g、冰糖25g、醬油2茶匙、雞粉3g、姜4g、花椒1g、蔥1根。1.準備配料，豬肉，李子干菜，，2.將豬肉放入鍋中煮至7、8分熟；3.撈起后，趁熱在皮膚上抹一層醬油，晾干；4.鍋里燒熱油，將鍋里的豬肉炒至表皮微皺；5.將炒好的五花肉用冷水焯一下，關火浸泡；6.將泡好的豬肉撈出，切片；7.鍋中留少許底油，加入冰糖，將冰糖煮沸；8.放入肉片，加入少許醬油；9.加入雞粉拌勻；10、肉皮正對著碗底，均勻的包在碗里；1.放梅子干菜撒上姜末和花椒；12.大火燒開轉中火，蒸1小時；13.取出蒸好的咸水煮白，扣上一大盤，翻過來；14.將上面蒸好的碗移開，撒上蔥花即可食用。