每種辣椒屬，又分為多個辣椒品種，所以你說辣椒有多少個品種呢?，F(xiàn)在，國外常見的辣椒品種之分，不是單一辣椒品名之分，而是類別之分，比如常見的有辣椒、漿果狀辣椒、灌木狀辣椒、絨毛辣椒、黃燈籠辣椒等，共有35個野生種與栽培種，每種辣椒被詳細(xì)分為多個品種。

1、辣椒的品種有多少？

辣椒有哪些品種？這個問題我收藏了幾天都沒有作答，因為我覺得辣椒品種太多了，不是區(qū)區(qū)幾種或幾十種就能說清楚的，咱們常見的有線椒、甜椒、朝天椒、小米椒等，但實際上辣椒的品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只這些。如果中國品種加上國外品種，是有幾百上千種的！古今中外，可能對于辣椒品種的統(tǒng)計，沒有一個詳細(xì)的權(quán)威數(shù)字，也就是說，沒有誰能完全說清楚辣椒的品種到底有多少，

大家都知道我國辣椒是三、四百年前從國外引進(jìn)的植物，那么國外的辣椒有多少品種，是怎么分類的呢？早在1699年，莫里森的《牛津植物通志》把辣椒類植物分為33種。隨后，歐美植物學(xué)家又發(fā)現(xiàn)大量辣椒類植物，1852年，杜納爾列出了辣椒屬50個種和11個種下等級分類。到了19世紀(jì)末，辣椒屬進(jìn)一步被分為90個種，每種辣椒屬，又分為多個辣椒品種，所以你說辣椒有多少個品種呢？現(xiàn)在，國外常見的辣椒品種之分，不是單一辣椒品名之分，而是類別之分，比如常見的有辣椒、漿果狀辣椒、灌木狀辣椒、絨毛辣椒、黃燈籠辣椒等，共有35個野生種與栽培種，每種辣椒被詳細(xì)分為多個品種。

隨著時代的發(fā)展，辣椒品種在不斷地淘汰舊品種，增多新品種，目前，一般認(rèn)為世界辣椒屬有35~38個，至少有2000個品種。世界很大，各地因氣候、土壤的不同，生長著不同的辣椒品種，我國幅員遼闊，東西南北的氣候、土壤、海拔差異大，也生長著很多不同的辣椒品種。所以，我覺得辣椒品種不好統(tǒng)計，也是難以統(tǒng)計的，我覺得對我一個吃貨而言，最好的區(qū)分就是食用辣椒與觀賞辣椒兩種，哈哈。

2、湖南的白辣椒怎么做才好吃？

白辣椒拿來炒臘肉，炒五花肉，切些蒜苗在里邊，都是相當(dāng)美味，風(fēng)味獨特，下面說說白辣椒的具體做法。小美就是湖南的，而且今年已經(jīng)做了幾茬白辣椒了，借助頭條這個平臺，還有幸賣出了幾單，幫助農(nóng)產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村，真的萬分感謝。湖南的白辣椒具體的有兩種做法：一種放鹽，一種不放鹽，放鹽的我們叫鹽辣椒，不放鹽的就叫白辣椒。

1.采摘新鮮青椒，剪去蒂，洗凈，大鍋燒開水后放青椒下去焯一下水，這一步不用焯太久，看辣椒是否嫩，嫩的青椒開水里滾一下就好了，老一點的就稍微久焯一下，無需超過一分鐘，否則曬出來的白辣椒就不白了，2.拿出去攤開來曬，一般曬個半天一天的就變白了。下一步就是剪開，撒鹽腌拌，一般五斤新鮮辣椒放半斤鹽，多了以后會影響口感。

第二天繼續(xù)曬，連曬三四個大日頭，辣椒變干變硬就好了，以上是鹽辣椒的做法，白辣椒的不同之處是在第二步，可以剪開也可以不剪開，不放鹽，一直曬，白天曬，晚上收回來要用可以密封的容器密封儲藏一晚，到白天就繼續(xù)拿出來曬。不這樣做的后果就是辣椒會氧化變黑，顏色不好看了，而鹽辣椒則不用這么麻煩，拿盆或桶裝了放屋里就行。