但是，作為一個純粹的北方人，我覺得北方的菜肴和美食非常豐富，各有各的獨特味道，咸淡可口，讓每一道菜都很好吃,烤鴨是北京的一道名菜,北京菜，又稱京菜，是以北方cuisine為基礎，結合各地風味而成,所以對于南方人來說，北方會咸,北方家常菜重點介紹東北菜，按照烹飪手法分為拌、炒、涮、熏醬等類別,北京菜的特點是魯菜、清鎮菜、官菜的大融合。
北方家常菜重點介紹東北菜，按照烹飪手法分為拌、炒、涮、熏醬等類別。做法通俗易懂，簡單實用。
這和當地文化有關，每個地區的人根據生活環境不同，水土不同，需求也不同。我覺得北方人吃咸也是因為大方，吃的自由自在，追求食物的味道。而南方人則更注重養生，在飲食上也比較小心，所以都比較清淡。所以對于南方人來說，北方會咸。但是，作為一個純粹的北方人，我覺得北方的菜肴和美食非常豐富，各有各的獨特味道，咸淡可口，讓每一道菜都很好吃。這是南菜無法替代的。
3、北京菜有什么特點?北京菜的特點是魯菜、清鎮菜、官菜的大融合。擅長油爆、鹽爆、醬爆、湯爆、水爆、鍋爆、燜、烤、涮等烹飪方法，它用料廣泛，顏色多樣，調味精致，口味咸、甜、酸。北京菜，又稱京菜，是以北方 cuisine為基礎，結合各地風味而成，北京以其特殊的首都地位，融合了全國烹飪技藝，不斷吸收地方美食的精華，漢族和滿族民族美食的宮廷風味，在粵菜基礎上形成并融合了地方風味之長的譚家菜也為北京美食帶來了榮耀。烤鴨和涮羊肉是北京最有特色的菜肴，烤鴨是北京的一道名菜。涮羊肉，烤牛肉，烤羊肉本來是北方少數民族吃的，遼墓壁畫中有人們圍著火鍋吃涮羊肉的畫面。涮羊肉所用的食材豐富多樣，味道鮮美，其制作方法幾乎家喻戶曉。
