包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到“大閘蟹”三字來(lái)源于賣(mài)蟹人之口,在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線(xiàn)上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品，長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美,大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹,爆炒大閘蟹的做法怎么做。

用料大閘蟹相克宜搭蔥姜八角花椒二鍋頭白酒黃酒鹽醋蒸魚(yú)豉油糖做法將做法保存到手機(jī)1/5大閘蟹買(mǎi)回來(lái)，先別清洗它，先把它放到戴蓋的容器中，你給它倒上小半碗高度數(shù)的二鍋頭白酒，立即蓋上鍋蓋，我燜了它50分鐘，結(jié)果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了2/5這個(gè)期間，你先調(diào)個(gè)蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸魚(yú)豉油；糖攪勻即可3/5大閘蟹醉了以后，刷洗干凈備用4/5鍋中放水，不用超過(guò)閘蟹，一半就可以，放入蔥姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黃酒，20克鹽5/5放入大閘蟹后，大火燒開(kāi)，小火煮15-20分鐘

金秋十月，又到了吃大閘蟹的季節(jié)了，如果怕寒涼，可以試一試用蔥姜爆炒的方法烹調(diào)大閘蟹哦，而且味道更加鮮美，超級(jí)好吃。食材大閘蟹5只姜片適量小蔥適量紫蘇少許油少許鹽適量生抽適量方法/步驟大閘蟹買(mǎi)回來(lái)后，要用刷子清洗一下，清洗干凈后，把后殼打開(kāi)，身體切成兩半，鉗子切下來(lái)，生姜切片，小蔥切斷，紫蘇切碎備用；涼鍋下油，把油燒熱，將姜片放入爆出香味；然后把大閘蟹倒入不停翻炒，炒至蟹殼變色；倒入適量清水，把紫蘇倒入，蓋上蓋子燜煮5分鐘；燜好后，將蔥白先放入，翻炒幾下；然后將剩下的蔥段全部倒入繼續(xù)翻炒；加入1勺鹽和2勺生抽，翻炒均勻，再燜煮一下，使它入味即可出鍋

直接炒菜。大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學(xué)名中華絨螯蟹，在我國(guó)北起遼河南至珠江，漫長(zhǎng)的海岸線(xiàn)上廣泛分布，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品，長(zhǎng)江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美。一般來(lái)說(shuō)，大閘蟹特指長(zhǎng)江系的中華絨螯蟹，現(xiàn)引種到各大湖區(qū)都有培育養(yǎng)殖過(guò)去大閘蟹在長(zhǎng)江口近海產(chǎn)苗，長(zhǎng)成幼蟹后，逆長(zhǎng)江洄游，生長(zhǎng)在長(zhǎng)江下游一帶的湖河港汊中。大閘蟹名稱(chēng)來(lái)源于吳方言，蟹為什么又普遍稱(chēng)為“大閘蟹”呢？包笑天曾對(duì)這個(gè)名稱(chēng)寫(xiě)過(guò)一篇《大閘蟹史考》，說(shuō)到“大閘蟹”三字來(lái)源于賣(mài)蟹人之口。“人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時(shí)發(fā)起的，所以這些賣(mài)蟹人，總是在下午挑了擔(dān)子，沿街喊道：“閘蟹來(lái)大閘蟹”。這個(gè)“閘”字，音同“SA”,（水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，謂“SA蟹”，這樣的解釋?zhuān)胁荒鼙M意。他有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，始悉其原。