您好，我是號王家鵬，很高興可以回答您的問題，關于如何學做好鹵豬蹄，做鹵豬蹄都是用大料鹵制的，無非就是做出來的成色跟鹵制出來的入味不入味，還有就是鹵出來的口感。根據(jù)下面步驟制作1、將豬蹄浸泡2小時，中間換一次清水，（買豬蹄的時候一定要好6攤主把豬蹄一分為二切開）。

1、如何學做好吃的鹵豬蹄？

您好，我是頭條號王家鵬，很高興可以回答您的問題，關于如何學做好鹵豬蹄，做鹵豬蹄都是用大料鹵制的，無非就是做出來的成色跟鹵制出來的入味不入味，還有就是鹵出來的口感。豬蹄含有較多的蛋白質(zhì)，豬蹄中的豐富的膠原蛋白質(zhì)，對神經(jīng)衰弱，皮膚干燥無彈性等有良好的治療作用，我是用高壓鍋做的可以大大的減少燉煮的時間，熱著吃入口即化，涼了又很勁道，

下面我來分享鹵豬蹄的制作方法。首先準備好需要的材料：豬蹄4個，大料3粒，花椒大約20-30粒，適量鹽，香葉3片，料酒適量，黃豆醬60-70克，桂皮1小塊，冰糖5粒，蔥半根，姜5片，豆蔻3個砂仁5粒，丁香10粒，醬油適量，干辣椒隨意，白芷2片，山奈5片，根據(jù)下面步驟制作1、將豬蹄浸泡2小時，中間換一次清水，（買豬蹄的時候一定要好6攤主把豬蹄一分為二切開）。

2、冷水下鍋焯水，然后撈出洗凈放入高壓鍋里備用，3、花椒炒熟后和所以材料一起放入高壓鍋里，鍋里加入沒過豬蹄的水，大火燒開，中火13到15分鐘即可，能打開蓋子的時候可以嘗嘗咸淡，不行可以再調(diào)整（沒有高壓鍋的，需要燉一個半到兩個小時左右）。4、熱著吃入口即化，5、燜至一晚涼著吃很勁道哦。6、最后把老湯的調(diào)料撈干凈，然后放入密封罐冷凍保存，下次可以繼續(xù)使用，

2、豬蹄和豬頭能一起鹵嗎？怎么做？

豬蹄和豬頭能一起鹵嗎？怎么做？題主你好，我是尋常鋒味，一名美食領域創(chuàng)作者，很高興能回答你的問題。我的回答是：豬蹄和豬頭可以一起鹵，鹵肉其實很簡單，把鹵料（香料）準備好，把需要鹵的肉先焯水，炒好糖色，加入鹵肉、鹵料和高湯，按照鹵制時間耐心等待，豬蹄和豬頭鹵制時間稍長一點，時間到后讓肉在鹵水中浸泡半小時，會更加入味。

現(xiàn)在我把鹵肉具體做法分享出來，材料：豬蹄、豬頭、老姜、料酒、冰糖、蔥、香料（花椒、辣椒、八角、良姜、草果、丁香、香葉、桂皮、山奈、白芷、陳皮、草果、茴香、草寇、香茅草）、鹽。做法：1、豬蹄、豬頭燒毛后刮洗干凈，冷水下鍋焯水，加入料酒、老姜、蔥段，水開后撈出清洗干凈，瀝干水分備用2、香料放入碗中，加入開水浸泡半小時（主要是去除表面灰塵和雜質(zhì)），然后放入棉布袋中3、起鍋加油，放入一把冰糖炒糖色，全程小火炒，冰糖炒至顏色變成棗紅色時加入適量開水，糖色就炒制完成4、鍋中加入老姜、大蔥、香料、加入高湯（或清水）、鹽，熬制10分鐘，把香料的香味熬出來5、鹵水熬制好后加入豬蹄和豬頭，加入炒好的糖色，中火進行鹵制，豬頭鹵制能脫骨關火（鹵制的肉不能鹵得太耙），讓豬頭和豬腳在鹵水在浸泡30分鐘，這樣更入味6、時間到后撈出豬頭去骨，改刀切片裝盤，豬蹄直接上手拿起啃，可以加點干碟蘸料，這樣味道更好吃。