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1，琵琶蝦怎么做
2，琵琶蝦的做法琵琶蝦怎么做好吃琵琶蝦的家常做法
3，琵琶蝦是什么

1，琵琶蝦怎么做

琵琶蝦原料:蝦仁150克，豬板油15克，尾部帶殼大蝦仁12只，水發魚翅絲5克，熟火腿絲5克，水發香菇絲5克，黃酒15克，精鹽1．5克，雞蛋清2個，味精2克，蔥絲5克，蔥末2克，水淀粉5克，雞清湯200克，熟豬油10克，熟雞油2克。琵琶蝦的做法:①蝦仁漂洗干凈，瀝去水，豬板油撕去膜，分別剁成蓉，一起放入碗中，加雞蛋清拌和，再加黃酒、味精、精鹽、蔥末，攪勻成蝦蓉，分成12份，分別放入抹有熟豬油的湯匙內抹平。在靠匙把處嵌入1只帶尾殼的蝦仁作琵琶柄。在蝦蓉上，用蔥絲、火腿絲、香菇絲、魚翅絲裝成琵琶狀，然后放進蒸籠里，上籠約蒸5分鐘，取出，將琵琶蝦拖入盤中。②炒鍋置旺火上，倒入雞清湯，加黃酒、精鹽、味精燒開后，用水淀粉勾芡，起鍋澆在琵琶蝦上，再淋上熟雞油即成。

琵琶蝦怎么做

2，琵琶蝦的做法琵琶蝦怎么做好吃琵琶蝦的家常做法

主料琵琶蝦300g調料食鹽適量水煮蝦爬子的做法1.買來的蝦爬子放入小盆里2.用水泡20分鐘3.鍋中倒水4.放入蔥，姜和大料5.放入鹽6.水開后放入蝦爬子7.蓋上蓋子煮，8分鐘即可8.就這樣，變色即可哦

枇杷蝦的做法步驟1. 先把蝦肉、肥膘斬成茸，加雞蛋（打勻）、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮；再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末，稍加一點蝦肉拌勻作為餡心。2. 取酒盅12只，每只盅內搽豬油，再把上面的用料分三次放入每只盅內。第一次先把作為外皮用料的一半放入；第二次把餡心用料放在當中；最后將剩下的一半外皮用料全部放入。3. 然后上籠蒸，約蒸十分鐘后即熟，一只只倒出，稍微涼一下，在每只靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鐘起鍋，另外用清湯、菱粉、精鹽調鹵澆上即好。

琵琶蝦的做法琵琶蝦怎么做好吃琵琶蝦的家常做法

3，琵琶蝦是什么

琵琶蝦蝦蛄，俗稱“賴尿蝦”、“螳螂蝦”、“爬蝦”、“口蝦蛄”，又稱“富貴蝦”、“琵琶蝦”等，蝦蛄是其學名。屬節肢動物門，甲殼綱，口足目，蝦蛄科品種。我國沿海均產，以福建、廣東、浙江、渤海及海南為主要產地。蝦蛄為底犧穴居蝦類，分布于淺潮（水深不超過30米）和深海泥沙或珊瑚礁中，白天潛伏、夜里出來活動。蝦蛄盡管不屬沿海蝦類生產中經濟性蝦類，但其資源豐富，年年捕年年生，年年都是蝦蛄的豐收年。其家族多達60多種，少數品種食用品質較佳。深受粵、港、澳、臺地區人民的喜愛，也是日本和泰國等東南亞國家的萊肴常用蝦類，素有“富貴蝦”之稱，在廣東海鮮市場有泰國進口蝦蛄，其身長達30厘米，價格較貴，國產蝦蛄體長約10至15厘米，重50至100克，每公斤價格6至50元不等，因種而異。蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20％，脂肪0．7％，以及維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。蝦蛄入饌食法很多，無論是生食蝦片、油泡蝦片(去殼起肉為片)、椒鹽、豉油或蒸(清蒸、蒜蒸、蔥油蒸)、焯、炸、煮還是用于炒蛋、炒飯、煲粥等，都能制成令人垂涎的美味佳肴。即便只用白水加鹽煮一下，也鮮美可口，備受人們喜愛。另外，其子可以加工成蝦子，是一種傳統的呈鮮調味料。選擇蝦蛄時，一定要注意新鮮度，鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤，手按之則堅實有彈性，將死或已死的蝦蛄色澤灰黃，無光澤。蝦蛄的食用品質一般以深水區生產的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄，離水后不久即死亡，極難活養且肉質多水分而較易退鮮(故在潮汕地區民間多以鹽將鮮活蝦蛄腌漬，生吃或腌后蒸熟吃。)因此，蝦蛄一般以鮮活為上品，而死的則以身挺結實、無異味的為好。

這是真正的琵琶蝦這是真正的琵琶蝦這是蝦菇，又叫賴尿蝦

就是蝦蛄。

琵琶蝦是什么