肉蟹的做法，清蒸肉蟹的做法清蒸肉蟹怎么做好吃清蒸肉蟹的家常

來源：整理時間：2023-08-19 02:43:54 編輯：好學習手機版

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1，清蒸肉蟹的做法清蒸肉蟹怎么做好吃清蒸肉蟹的家常
2，肉蟹煲里的蟹怎么吃

1，清蒸肉蟹的做法清蒸肉蟹怎么做好吃清蒸肉蟹的家常

清蒸肉蟹的做法將肉蟹用刷子刷干凈，放上蒸鍋，開火蒸10分鐘。清蒸肉蟹的做法步驟1蒸好裝盤，配調好的蘸料一起食用。

主料: 螃蟹 180克調料: 大蔥 3克黃酒 25克鹽 5克味精 3克醋 10克姜 3克各適量清蒸肉蟹的做法: 1.將肉蟹用清水洗凈,每只肉蟹斬下雙螯,并一斬兩段,剖開蟹殼,挖去污物,清水洗凈;將大蔥打成結狀;姜洗凈切片;再將每只肉蟹切成4塊,裝入盆內,加入蔥、姜、紹酒、鹽、味精、醋。 2.將蟹肉上籠,旺火蒸20分鐘,至蟹肉熟透取出,撈去蔥、姜,即可上桌食用。更多清蒸肉蟹信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingzhengrouxie

清蒸肉蟹的做法清蒸肉蟹怎么做好吃清蒸肉蟹的家常

2，肉蟹煲里的蟹怎么吃

肉蟹煲的做法買螃蟹，最好用公蟹，料理起來比較簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了，我這兒沒有公蟹賣，用的是母蟹……首先讓螃蟹吐泡泡，我讓它們吐了10個小時，前4個小時換了兩盆水（真的好臟）后6個小時把水瀝干凈，讓它們暢快的吐泡泡就好。不知道方法對不對，至少我心里覺得它們干凈一些刷螃蟹，這個不再多說了，反正就是注意安全殺螃蟹。這個得重點講一下。如果您是殺螃蟹高手，那就忽略我以下的廢話哈。我是平時連生肉都不碰的人，所以活螃蟹對我來說太難了，刷螃蟹的時候我都是邊跟它們聊天壯膽，邊刷的，淚奔。如果您跟我一樣的話，我分享一下我的制作方法：螃蟹入蒸鍋，涼水的時候就放進去，殺死它們，趁它們顏色買變紅之前，取出。然后把它們大卸八塊，蟹殼留下不要扔。母蟹的話，切口處蘸生粉，防止蟹黃浪費。公蟹的話，記得把蟹鉗用刀背敲一敲，一來好入味，二來方便吃。（我廢話好多）殺活蝦。這個很容易，因為要等螃蟹吐泡泡嘛，我就直接把活蝦放冷凍室，等到晚上用冷水一沖就散開了。蝦是配料，我準備的比較少，如果您愛吃蝦的話，那就使、勁、兒、放！噗…沒見過這么不靠譜的菜譜吧？把蝦嘴、蝦腦袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、蝦須、蝦腿兒全剪了，前后兩條蝦線挑出了（別忘了肚子里也有一根），我是從第三第四個關節跳出來的，肚子里那根是用剪刀剪開取出來的嫩豆腐切塊，如果怕燉的時候散的話，可以在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的淀粉，年糕準備好。蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。炒蝦蟹。油熱后，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。我沒放，一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆淀粉多，我有信心湯汁濃稠炒土豆，油熱后放豆豉（你也可以用郫縣豆瓣醬，味道會更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料。土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕（如果是普通年糕，又想入味的話，就只能早點放，勤翻炒了）。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。先將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！因為量太大，我就用平時烤面包的8寸方盤盛了，你們也可以用——盆！

螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好后，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指頭！

蟹的吃法：首先最上面的殼拿掉（一般肉蟹煲最上面的蟹殼是用于擺盤的），肉蟹煲中的蟹一般都是先去腳再直接斬成小塊。用工具挑出其中塊狀肉蟹的肉，一般用小剪刀，熟練吃蟹的人則不需要工具。其次，蟹腳也可以食用。用下圖的方法，蟹腳的肉很快就能吃到，還不碎。然后是蟹螯，用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。肉蟹(又名青蟹)是一種著名的食用蟹，青蟹中腹臍部呈三角形的是肉蟹。肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。肉蟹煲的做法:（1）買螃蟹。最好用公蟹，料理簡單，母蟹蟹黃多，切開得裹粉，否則蟹黃就浪費了。（2）刷螃蟹，注意安全。（3）殺螃蟹和蝦（蝦是配料）。（4）嫩豆腐切塊，在鍋里放一小勺鹽，用水焯兩分鐘。土豆切塊，洗掉土豆上的淀粉，年糕準備好。（5）準備蔥姜蒜。蔥切段、姜切片、蒜切片，分成兩等份。（6）炒蝦蟹。油熱后，放一份蔥姜蒜，爆炒蝦蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一點芡汁。一來是母蟹本來有裹生粉，二來土豆淀粉多，湯汁可以濃稠。（7）炒土豆，油熱后放豆豉（或郫縣豆瓣醬），爆香第二份蔥姜蒜，倒土豆，翻炒，加水燉土豆，放除蠔油外的調味料。土豆八成熟的時候入蝦蟹翻炒（蝦蟹的湯汁先不入鍋），小燉一會兒，水不夠可以添一點水。最后入豆腐和年糕和螃蟹殼，年糕早放容易粘鍋，豆腐早放容易翻炒的時候翻爛，年糕最好買容易熟的韓國年糕。最后倒入炒蝦蟹剩的湯汁，加蠔油，收汁，起鍋。注意:將土豆、豆腐、年糕鋪在最底層，蝦蟹鋪中間，最上層擺好螃蟹殼，完成！

肉蟹煲里的蟹怎么吃