羊肉粉湯，羊肉粉湯的做法羊肉粉湯怎么做好吃羊肉粉湯的家常

來源：整理時間：2023-03-08 23:18:46 編輯：好學習手機版

1，羊肉粉湯的做法羊肉粉湯怎么做好吃羊肉粉湯的家常

食材主料羊肉200克粉湯150克豆腐200克土豆1個輔料油適量鹽適量花椒適量干辣椒適量蔥姜蒜適量老抽適量料酒適量味精適量香菜適量步驟羊肉粉湯的做法步驟11.準備調料，蔥姜部分切長段，部分切片，花椒、八角、干辣椒，能吃辣的可以多一些更好吃羊肉粉湯的做法步驟22.羊肉切大塊泡出血水，加入冷水燒開羊肉粉湯的做法步驟33.水燒開撇去浮沫后加蔥姜、花椒、八角、干辣椒羊肉粉湯的做法步驟44.加味精羊肉粉湯的做法步驟55.加鹽燉煮半個小時，時間寬裕的可以多燉會味道更好，但是要一次性加夠水，中間再加水味道會大打折扣的羊肉粉湯的做法步驟66.燉好把羊肉取出切片羊肉粉湯的做法步驟77.燉好的羊肉湯把里邊的調料撈出不要羊肉粉湯的做法步驟88.土豆、豆腐切小短段羊肉粉湯的做法步驟99.重新起油鍋倒入羊肉片和蔥姜蒜羊肉粉湯的做法步驟1010.加老抽、料酒炒羊肉粉湯的做法步驟1111.加土豆條炒一兩分鐘羊肉粉湯的做法步驟1212.加入羊肉湯燒開后加豆腐羊肉粉湯的做法步驟1313.土豆煮熟后加入粉條羊肉粉湯的做法步驟1414.加香菜末關火出鍋即可，可以泡白焙子一起吃，味道很香

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2，羊肉粉湯的做法

配料: 原料：米粉100克，帶皮熟羊肉25克。調料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、蔥花等適量。 ·特色：羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為遵義地區的名小吃，獲第二屆“中華名小吃”稱號。 ·操作: 1、煮。羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時后切成3厘米寬、5厘米長的簿片。2、米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。3、將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

羊肉粉湯的做法1.鍋中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和異味后，清洗備用2.湯鍋中放入牛尾骨，大蔥段，姜片，倒入料酒，大火煮開3.保持大火10分鐘后轉為小火，慢慢熬煮3個小時4.好的牛尾骨燉后湯色濃白，加了姜片和蔥段可以祛腥味，營養非常豐富5.同時另煮一鍋水，將紅薯粉條煮至八成熟6.羊后腿肉用肉錘或刀背拍松軟，切成薄片。同時準備好豆腐，西紅柿，調料等7.鍋中準備好牛骨原湯，可適量放入幾粒花椒提味，也可以不放8.湯開后放入粉條，西紅柿，豆腐同煮10分鐘9.接著倒入切片的羊肉，保持大火沸騰的狀態10.羊肉大概煮3分鐘就熟了，如果是冷凍切薄片的羊肉，像燙火鍋一樣燙熟即可關火11.接著倒入生抽，加入鹽，青菜或香菜即可出鍋

羊肉粉湯的做法

3，羊肉粉湯怎么做

主料：燉羊肉的原湯[1] 輔料：水晶粉250克、青蘿卜、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白胡椒粉適量做法： 1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用;青蘿卜洗凈切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段; 2、取一干凈鍋，將原湯舀出，有羊油最好，加入開水，原湯和開水的比例是2：1;放入切好的蘿卜片，大火燒開，調入鹽、雞精、白胡椒粉，關小火; 3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃; 4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進碗里，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，掰開餅泡在湯里，即可;吃羊肉粉湯時，先將泡好的粉條抓進碗中，舀入滾開的羊湯汆燙，把燙過粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，即可; 回答：2012-09-17 12:46提問者對答案的評價：

主料：燉羊肉的原湯　　輔料：水晶粉250克、青蘿卜、蒜苗、蔥、香菜適量、鹽、雞精、白胡椒粉適量　　做法：　　1、將水晶粉提前用量水泡軟，備用;青蘿卜洗凈切成塊，可以稍厚一些，蒜苗、蔥切成粒，香菜切成段; 　　2、取一干凈鍋，將原湯舀出，有羊油最好，加入開水，原湯和開水的比例是2：1;放入切好的蘿卜片，大火燒開，調入鹽、雞精、白胡椒粉，關小火; 　　3、可以切一些肉片放入，做成羊肉泡饃; 　　4、吃羊湯泡饃，就把煮好的羊湯舀進碗里，放入切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，掰開餅泡在湯里，即可;吃羊肉粉湯時，先將泡好的粉條抓進碗中，舀入滾開的羊湯汆燙，把燙過粉的湯再倒回鍋中，再舀入再倒回，這樣三四遍，就可以舀入原湯，放切好的蒜苗蔥香菜，淋點辣椒油，即可.

羊肉粉湯怎么做

4，羊肉粉湯做法

先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美

主料：酸湯（分紅、白、油三種）和魚（任意）；配料：西紅柿、木姜子、辣椒（干或糟）、蔥、姜、蒜、五香草和各種時令蔬菜（最好是管[廣]菜、白菜、豆芽）、鮮豆腐；做法：紅酸湯魚：1.將西紅柿片、姜塊、干辣椒煮沸，撈出只要水，放入紅酸湯、木姜子和蒜，攪拌后放入魚，煮熟即可，上桌后放入蔥、豆腐和各種蔬菜。（這是目前各地流行的做法，因為紅酸湯超市里有成品料出售，使用方便）白酸湯魚：放入特制白酸湯，和姜、木姜子、蒜、魚一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西紅柿，會影響色澤） ps.因為白酸湯制作不便，通常只有在農家才能吃到，就算是在本地市區也不容易吃到哦。油酸湯魚：用油將糟辣椒炸開，放入魚，炸到鱗片泡開，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。（由于糟辣椒只有少數幾個省配有，所以這種做法只在南方流行）以上是比較常見的三種做法，個別地方還有更為特色的做法，如劍河酸湯魚采用酸菜作酸料，錦屏用腌菜做酸料，種種不同，有興趣者自去收集。怎樣去羊肉膻味方法一：燒羊肉時放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去膻味。將一只蘿卜鉆些孔放入鍋里與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去膻味。將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水攪拌成的稀糊）少許，膻味也可減少。燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到開鍋，膻氣便可消除。爆羊肉羊肉炒至半熟時加入米醋焙干，然后加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。 _______________________________________________________ 蘿卜去膻：在燒羊肉時。加入青蘿卜式胡蘿卜同煮。煮熟后撈起膻味全無。米醋去膻：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克米醋。煮沸 5分鐘后撈出羊肉。再進行正式的烹調。膻昧可除。綠豆去膻：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去膻味。咖喱去膻：每千克羊肉加八半小包咖喱粉，燒后即成咖喱羊肉。無膻味。藥料去膻：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去膻且還有獨特風味。核桃仁或山楂去膻：放幾只帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除膻味，且可以使羊肉熟得快。桔皮去膻：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉膻味還可增加香味。羊肉米粉貴州各地都用羊肉粉館，掛牌多有遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉，水城黑山羊羊肉粉，做法和食用方法基本上相同，據說是遵義羊肉粉最為馳名。一般家庭只要買上兩三斤新鮮羊肉，按家里人多少買一些米粉，配齊香料就可自己制作，并不是什么難事，加肉加粉隨自己的意，不會像在粉館吃粉吃得不痛快，有興趣的話自己動手大飽口福，好好解解饞。原料及調料：帶皮羊肉、米粉、姜、芫荽、羊油、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮、鹽、干辣椒面、花椒面、鹽、味精、芫荽、原湯等適量。具體制作方法： 1，帶皮山羊肉整塊下大湯鍋水燒開打去血沫，下姜塊和用紗布包好花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮等香料一起改用小火慢燉，羊肉燉熟了，以筷子能穿透皮為好，撈出涼了后將肉骨分離，帶皮的肉切成3厘米寬、5大厘米長片備用（盡量切薄一點），骨頭再放在鍋內火上燉著。 2，用干辣椒面、菜油制成油辣椒、切好蔥花、芫荽段。 3，燙粉：湯碗放進適量的米粉用切好的羊肉鋪蓋在米粉上（一般一碗的份量為米粉100-150克/羊肉25-30克），把連肉帶碗一起扣在漏勺里下到開水鍋里燙，粉燙透了，肉也燙嫩了，碗也燙熱了，拿出來加上芫荽段、油辣椒、花椒面、羊油、味精澆上原湯，一碗滾燙、油紅、鮮香、味美的羊肉粉就做成了（也可不加油辣椒改加糊辣椒面的，但這樣好象就沒有羊肉粉的特殊風味了，自己制作不妨可以兩種都試一下）。食用時最好配上點泡酸蘿卜、泡蓮花白、會另有一番風味。風味特點：肉嫩而不爛、粉白而不碎、湯鮮而不濁、油紅辣而不燥。制作要點：要用姜、花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、陳皮去掉羊的臊味，切肉時肉要涼透，也可放入冰箱冷凍片刻，這樣才能切薄；米粉一定要燙透心，油辣椒和芫荽是必不可少的，湯里要有鹽，這樣湯才清，羊油要放在火邊不要讓它凍住了，隨吃隨加。