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1，冷面的做法

原料: 韓國蕎麥面配料: 蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿卜100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量調料：胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽做法： 1.將蔥、姜、桂皮、大料、蘿卜、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。 2.加入胡椒粉，然后將湯過濾至沒有雜質的清湯。 3.往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化后再加入韓國生抽。 4.最后加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，（浸泡兩天時間后再用，這樣味道更清香。） 5.將韓國蕎麥面煮熟后用涼水浸泡，直到涼了為止。 6.準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。 7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒入芝麻完成。

冷面的做法

2，求教四川涼面的做法

原料:切面,醬油,鹽,辣椒末,芝麻,糖,蔥,姜,蒜,黃瓜,醋,還有煮熟的青豆.第一步:把蔥,姜,蒜切成末,黃瓜切成絲備用; 第二步:開始下鍋煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的時候為了讓面煮得更筋道,可以在開鍋冒泡時盛里一小碗水,重復三次即可。

愛心涼面，做給你愛的人吃

工藝：蒸涼面選用上等大米為原料。大米淘洗干凈后，用清水浸泡一天，再加1／10的大米飯，然后磨成適度稀漿，放入有炒布的蒸籠蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的案桌上。晾冷后折疊切成細絲即成。這種涼面耐嚼、爽口，吃法多樣，最普通的吃法是；碗內放涼面，加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面、蒜泥等調料，攪拌后有酸、甜、麻、辣、香5味。川味十足。

我敢說樓上的都不是四川人吧? 第一.油辣子是四川家庭必備的調料,根本不需要新做. 第二.說了半天,其實面是什么.根本沒說清楚.地道的四川涼面絕對是"堿面"!!! 用四川的話說那樣才不會"離". 其他的就差不多了.不過吃涼面時,放點白糖,有驚喜哦!

求教四川涼面的做法

3，涼面怎么做好吃又簡單

食材：面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆做法：1.鍋里水燒開下面條。特色面食 2.準備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。3.黃瓜切成細絲，西紅柿切片。4.大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。5.蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。6.冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。2、麻辣涼面的做法食材：面條500g、黃瓜300g、芝麻醬50g、生抽1勺、鹽4g、醋1大勺、白胡椒2g、花椒粉2g、花椒5粒、辣椒粉10g、糖20g、香油適量、大蒜2瓣做法：1.將面條煮成8成熟，撈出控干。2. 加入香油，拿到電風扇前面吹,直到把面吹涼，要不斷的攪拌。3.黃瓜切成絲備用。4.芝麻醬放入碗中用清水解開至稀糊狀。5.加入醋生抽糖鹽白胡椒粉花椒粉和剁碎的蒜碎攪拌均勻。6.鍋中放入少量的油爆香花椒后撈出。7.把花椒油趁熱倒入辣椒粉中攪拌均勻。8.再把麻辣油倒入料汁中攪拌均勻成醬汁。9.吹涼的面條加上黃瓜絲，倒上醬汁攪拌即可。3、雞絲辣涼面的做法食材：面條100g、雞胸肉1塊、芝麻油適量、生抽適量、剁椒適量、大蒜2瓣、胡蘿卜適量、青瓜適量做法：1.準備材料，雞胸肉放清水里煮熟，順著紋路撕成小絲；胡蘿卜和青瓜分別切細絲。2.煮一鍋水，水開后放入面條，煮熟后撈出，泡進涼開水中。3.煮過面條的水順便把胡蘿卜絲燙熟；撈起備用。4.冷油放入蒜蓉，小火炒出香味，加入剁椒，翻炒幾下。5.加入適量生抽。6.加一點點水，小火煮開成為醬汁。7.煮好的醬汁中加入適量麻油。8.把面條撈出放進碗里，碼上雞絲、胡蘿卜絲、青瓜絲；加入一大勺醬汁。9.用筷子把全部材料拌勻即可享用。4、蔥油涼面的做法食材：中式面條（二人份的量）、胡蘿卜半根、小黃瓜一根、蔥油2大匙、老抽3小匙做法：1.水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，直到剛剛熟卻不糊不爛的程度。2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。3.再改刀切成細絲。4.大容器中放入面條和雙絲，用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。5、元式涼面的做法食材：面條400g、黃瓜100g、鹽適量、糖適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、花生醬適量、香油適量、胡蘿卜適量、綠豆芽適量做法：1.面條下入開水中煮熟撈出過涼開水，瀝干水分，拌上香油。2.綠豆芽洗干凈后汆水，瀝干水分后盛出備用。3.胡蘿卜、黃瓜切絲。4.把胡蘿卜黃瓜絲綠豆芽用少許食鹽拌勻備用。5.鹽，糖，雞精用一小勺開水溶解后加入醬油，醋攪拌均勻后，加入秘密武器3勺花生醬。6.用蛋抽攪拌完全融合。7.把調好的汁淋于面條上，用筷子攪拌均勻即可，最后可以拌上配好的蔬菜一起食用，夏天吃這個超棒！6、韓式水果涼面的做法食材：韓國冷面400g、火龍果1個、水梨1個、蘋果1個、熟雞蛋1個、黃瓜1根、鹽適量、八角2個、姜適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、糖適量做法：1.蘋果、水梨、火龍果切片，黃瓜切絲，熟雞蛋去，切開。2.鍋中加清水，放入大料、姜片、蒜片，煮5分鐘。3.依據自己喜歡的酸糖度，調入醋、鹽、生抽、鹽、糖煮開。4.然后過濾掉調料，將湯汁倒入大碗中，若是喜歡涼一些的冷面，可以把湯放入冰箱中冷藏。5.鍋中加水，水開后下韓國冷面煮熟。6.撈出后過以下涼開水，然后冷面、湯汁、水果、黃瓜，雞蛋放入碗中即可食用。

怪味涼面主料：面條輔料：黃瓜調料：鹽、白糖、醋、水、醬油、雞精、麻醬、香油、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜、食用油做法： 1.將面條煮熟晾涼放入少許油拌勻待用； 2.將黃瓜洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末； 3.取一器皿放入麻醬、醋、醬油慢慢調勻，倒入白糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒粉、蔥、姜、蒜調成汁，把汁澆在面條上，放上黃瓜絲即可食用。特點：味道麻辣適口。天氣越來越熱，看了那些熱氣蒸騰的飯菜便沒了興趣，就想吃些沁人心脾的涼食和清新爽口的小菜。為了收拾廚房時不用花費太長的時間，做涼面是最好不過的了。簡單的涼面中只須配些黃瓜、花生醬、醋、鹽、麻油即可，享用起來既涼快又簡便輕松。涼面的制法：機制的面條（有條件的用加堿面）入沸水中煮熟。煮時不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱，灑熟菜油少許，抖散快速降溫，到互不粘連，并且冷卻為止，成為涼面。芝麻醬涼面材料：濕面（機制切面或自搟的面均可）250克，雞蛋1個，火腿3片，青椒1／2個，小黃瓜1條，豆芽菜150克，高湯1／2杯，芝麻醬3大匙。 a料：白糖、麻油各2大匙，鹽1／2小匙，醬油、烏醋（陳醋）各3大匙，蒜泥1小匙。制法： 1、蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜開水燙過備用。 2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切細絲。 3、芝麻醬先加高湯調勻，再加入a料拌勻，即成醬料備用。 4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料拌勻即可。蕎麥涼面材料蕎麥干面條1把，韭菜1 把，蛋1個，蔥花少許，油半匙，芥末隨意，柴魚粉、醬油2大匙，糖2大匙，鹽半匙，水2杯。做法 1.調味汁調勻煮開備用。 2.鍋底放少許油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放涼切絲。 3.韭菜整把洗凈不切，入沸水燙熟，撈出以冷水漂涼。面條煮熟，入冰水漂涼瀝干。 4.食用時，取適量面條泡入調味汁中，韭菜擰干切段，與蛋皮絲、蔥花加入即可食用，視個人喜好，酌加芥末調味。三色涼面材料：油面250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒1/2個、小黃瓜1條、豆芽菜150克、高湯1/2杯、芝麻醬3大匙 a料：糖、麻油2大匙、鹽1/2小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥1小匙。做法： 1.蛋打散，煎成2片蛋皮。青椒、豆芽菜水湯備用。 2.小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲。 3.芝麻醬先加高湯調勻，再加入a料拌勻，即成醬料。 4.盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽，淋上醬料即可。涼面的其它配料 1.綠豆芽涼面綠豆芽在沸水中煮斷生，保持脆嫩，放碗中，面上蓋涼面，淋上用辣椒面（粉）、花椒油、醋、味精、醬油、蒜泥和麻油調成的味汁。 2.雞絲涼面基本制法同綠豆芽涼面，不同的是在面上加煮熟后撕成的雞絲等。 3.三絲涼面面上加熟雞絲、火腿絲、豬肉絲等

涼面怎么做好吃又簡單