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1，食物中毒是什么

就是上吐下瀉，發(fā)燒什么的

食物中毒是什么

2，什么是食物中毒

食物中毒是指吃了含化學(xué)性、生物性有毒的食物后出現(xiàn)的急性疾病。比如攝入毒蘑菇、有農(nóng)藥的蔬菜，或者吃了腐敗變質(zhì)的食物等等。癥狀輕的無須治療可自行好轉(zhuǎn)，癥狀較重的，尤其是有毒動(dòng)植物中毒、化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)該及時(shí)采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉以及灌腸等，排出尚未吸收的毒物。重癥病人為預(yù)防菌血癥和繼發(fā)感染，可以使用抗生素。食物中毒癥狀食物中毒常常是因?yàn)閿z入滋生細(xì)菌、污染食物，會(huì)出現(xiàn)一些消化道的癥狀，多發(fā)于夏秋季節(jié)，常見癥狀有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴(yán)重者還會(huì)發(fā)熱、休克等，常常是群集行發(fā)病的。

什么是食物中毒

3，什么是食物中毒

食物中毒是指人攝人了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇主要表現(xiàn)為嘔吐，腹瀉等重致昏迷，休克，死亡．夏天食物中毒較多

什么是食物中毒

4，什么是食物中毒

　　什么是食物中毒　　食物中毒，是指食入被細(xì)菌及其毒素污染或含有毒性化學(xué)物質(zhì)的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。　　食物中毒的發(fā)生原因各不相同，但發(fā)病具有如下共同特點(diǎn)：　　一發(fā)病潛伏期短，來勢(shì)兇猛急劇，短時(shí)間內(nèi)可能出現(xiàn)多人發(fā)病。　　二發(fā)病與食物有關(guān)，病人曾食用同一受污染的食物，流行波及范圍與污染食物供應(yīng)范圍相一致，停止供應(yīng)及進(jìn)食污染食物后，不再出現(xiàn)新病例。　　三中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似，以胃腸道癥狀(惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉)為主。　　四人與人之間不會(huì)直接傳染。　　急救，刻不容緩　　一停用可疑食物：立即停止進(jìn)食引起中毒的可疑食物。　　二家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，同時(shí)采取如下應(yīng)急措施。　　催吐：對(duì)中毒不久且無明顯嘔吐癥狀者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話，可用手指刺激舌根部引吐。　　一吐為快　　導(dǎo)瀉：如果中毒者進(jìn)食受污染食物的時(shí)間已超過2小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。　　三送院治療：經(jīng)上述急救，中毒者癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒程度較重，應(yīng)立即撥打120急救電話，或盡快將中毒者送到醫(yī)院進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉等治療。　特別注意：　　　一如果中毒者陷入昏迷，不宜對(duì)其進(jìn)行人為催吐，應(yīng)讓其側(cè)臥，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。　　二嘔吐時(shí)，不要讓中毒者喝水或進(jìn)食，但應(yīng)在嘔吐停止后應(yīng)馬上補(bǔ)充水分。　　三保存引起中毒的食物，提供給相關(guān)部門進(jìn)行食品檢驗(yàn);如果身邊沒有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排泄物。　　急救速成法　　食物中毒猛于虎，　　上吐下瀉好痛苦。　　同吃同拉同受苦，　　快打120求助。　　催吐導(dǎo)瀉留“證物”，　　未見好轉(zhuǎn)把院入。　　日常預(yù)防小貼士　　一個(gè)人要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后要洗手。　　二餐具定期消毒。　　三生、熟食物分開，蔬菜水果洗干凈，食物煮熟后方可食用。　　四不要采摘、撿拾、購買、加工和食用來歷不明的食物、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品，以及不認(rèn)識(shí)的野生菌、野菜或野果等。　　五不要食用已過保質(zhì)期的食品。　　常見食物中毒的救治　　 1.河豚魚中毒　　河豚魚中毒會(huì)引起呼吸肌麻痹，這是因?yàn)楹与圄~的肝、腸、卵巢內(nèi)含有大量的河豚毒素。病人通常在食用后1～2小時(shí)內(nèi)發(fā)病，重癥者在中毒后4小時(shí)左右出現(xiàn)呼吸肌麻痹，甚至死亡。　　急救處理：　　立即催吐、導(dǎo)瀉，并盡快送醫(yī)院搶救。必須告訴醫(yī)生病人吃過河豚魚。　　預(yù)防措施：　　不要冒險(xiǎn)吃河豚魚;買魚時(shí)要問清魚的種類; 在飯店點(diǎn)魚類制品時(shí)，必須詳細(xì)詢問服務(wù)人員所點(diǎn)的是何種魚。　　 2.四季豆中毒　　四季豆中含有皂素等有害物質(zhì)，如果吃了未熟或涼拌的四季豆，半小時(shí)到幾小時(shí)之內(nèi)就可發(fā)生中毒。　　急救處理：　　用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應(yīng)入院治療。　　預(yù)防措施：　　四季豆必須煮熟才能食用。　　 3.馬鈴薯中毒　　發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素，會(huì)引起中毒。　　急救處理：　　用手指刺激舌根部誘導(dǎo)催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導(dǎo)瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補(bǔ)充水分，糾正脫水。　　預(yù)防措施：　　不吃發(fā)芽土豆。如要吃，可將芽周徹底挖掉，并用冷水浸泡30～40分鐘，煮熟后再吃。食時(shí)放些醋，可加速對(duì)龍葵素的破壞。　　 4.蘑菇中毒　　蘑菇屬于真菌，現(xiàn)已成為家常菜的材料之一。然而，一旦食入有毒的蘑菇，將危及生命。　　急救處理：　　① 一旦誤食中毒，要立即催吐、導(dǎo)瀉。對(duì)中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。　　② 大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。　　預(yù)防措施：　　學(xué)會(huì)辨認(rèn)常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強(qiáng)。不食用不認(rèn)識(shí)或沒有安全保證的蘑菇。　　 5.亞硝酸鹽中毒　　亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質(zhì)蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒，也可見于飲用了含有硝酸鹽或亞硝酸鹽的苦井水、河水的人。中毒者通常會(huì)出現(xiàn)胸悶憋氣、口唇發(fā)紺等癥狀。　　急救處理：　　一旦發(fā)生亞硝酸鹽中毒，應(yīng)迅速讓中毒者大量飲水催吐，必要時(shí)送院進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風(fēng)良好的環(huán)境中臥床休息。　　預(yù)防措施：　　不宜一次大量或經(jīng)常食用腌制食品，在食用前應(yīng)仔細(xì)閱讀食品包裝上的安全指標(biāo)，如保質(zhì)日期。到正規(guī)、有信譽(yù)的商場(chǎng)購買食鹽。

5，什么是食物中毒

食物中毒最明顯的表現(xiàn)就是上吐下瀉。肚子很不舒服的不能一起吃的食物1. 紅薯和柿子——會(huì)得結(jié)石雞蛋和糖精——容易中毒洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎芋頭和香蕉——腹脹花生和黃瓜——傷害腎臟牛肉和栗子——引起嘔吐兔肉和芹菜——容易脫發(fā) 螃蟹和柿子——腹瀉鯉魚和甘草——會(huì)中毒 2》20種不能一起吃的食物 1. 豬肉*菱角——肚子痛 2. 牛肉*栗子——引起嘔吐 3. 羊肉*西瓜——傷元?dú)?4. 狗肉*綠豆——會(huì)中毒 5. 兔肉*芹菜——脫發(fā) 6. 雞肉*芹菜——傷元?dú)?7. 鵝肉*雞蛋——傷元?dú)?8. 甲魚*莧菜——會(huì)中毒 9. 鯉魚*甘草——會(huì)中毒 10. 螃蟹*柿子——腹瀉 11. 白酒*柿子——會(huì)胸悶 12. 紅薯*柿子——會(huì)得結(jié)石 13. 糖精（片）*雞蛋——會(huì)中毒、重則死亡 14. 紅塘*皮蛋——會(huì)中毒 15. 洋蔥*蜂蜜——傷眼睛 16. 豆腐*蜂蜜——耳聾 17. 蘿卜*木耳——得皮炎 18. 馬鈴薯*香蕉——面部生斑 19. 芋頭*香蕉——腹?jié)q 20. 花生*黃瓜——會(huì)傷身 3》21種食物不能一起吃 1.豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受. 2.牛肉栗子一起吃,食后就會(huì)發(fā)嘔吐. 3.羊肉滋補(bǔ)大有用,若遇西瓜定相侵. 4.狗肉滋補(bǔ)需注意,若遇綠豆定傷身. 5.兔肉芹菜本不合,同食之后頭發(fā)脫. 6.雞肉芹菜也相忌,同食就會(huì)傷元?dú)? 7.鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃?jìng)眢w. 8.鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身. 9.黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結(jié)伴行. 10.雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭(zhēng). 11.雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身. 12.柿子紅薯若同吃,體內(nèi)結(jié)石易形成. 13.柿子螃蟹也相背,同食之后會(huì)腹瀉. 14.柿子白酒更不合,食后使你心發(fā)悶. 15.豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾. 16.洋蔥蜂蜜也不合,同食就會(huì)傷眼睛. 17.香蕉芋頭本不合,同時(shí)入胃腹脹痛. 18.香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑. 19.黃瓜生熟都可以,進(jìn)食之際忌花生. 20.蘿卜木耳不同食,食了容易生皮炎. 21.蘿卜水果更相背,甲狀腺腫會(huì)誘發(fā).

6，什么是食物中毒

食物中毒是一大類最常見最典型的食源性疾患。然而多年來沒有一個(gè)公認(rèn)的完整的定義。教科書中認(rèn)為，凡是由于經(jīng)口進(jìn)食正常數(shù)量，“可食狀態(tài)”的含有致病菌，生物性或化學(xué)性毒物以及動(dòng)植物天然毒素食物而引起的，以急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病，可以統(tǒng)稱為食物中毒。從這個(gè)概念出發(fā)，雖然可以區(qū)別于其他的，如傳染病、食物過敏，暴飲暴食引起的急性胃腸炎等食源性疾患，也可區(qū)別于食物污染引起的慢性的、潛在性的危害。然而在監(jiān)督實(shí)踐中遇到誤食造成的食物中毒，法律界認(rèn)為誤食的物質(zhì)不是食品，不應(yīng)包含在食物中毒的概念內(nèi)。 1994年衛(wèi)生部頒發(fā)的《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則》(B14938-94)，首次從技術(shù)上和法律上明確了食物中毒的定義：食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性(不屬于傳染病)的急性、亞急性疾病。食物中毒的病原可以是生物性的致病微生物和化學(xué)毒物；中毒的原因可以是食品污染，食用有毒動(dòng)植物以及把有毒有害的非食品當(dāng)作食品誤食；其發(fā)病的特點(diǎn)是非傳染性的急性、亞急性疾病。可區(qū)別于其他食源性疾患。食物中毒的特征食物中毒,尤其是十人以上的集體性食物中毒有其鮮明的特征。食物中毒的發(fā)病必然與近期進(jìn)食某種食品有關(guān)，凡是未進(jìn)食這種食品的人一般不發(fā)病，發(fā)病的病人只局限在食用同一種中毒食品的人群中，當(dāng)停止食用這種食品，發(fā)病也隨之停止；人與人之間不直接傳染，也就是不會(huì)由食物中毒患者直接傳染給健康人，發(fā)病曲線呈現(xiàn)突然上升又迅速下降的趨勢(shì)，一般沒有傳染病流行時(shí)的尾峰。因?yàn)槭澄镏卸颈憩F(xiàn)為急性的病理變化，一般食物中毒潛伏期較短，發(fā)病突然。某些化學(xué)性食物中毒，如農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒，在進(jìn)食后十幾分鐘到幾十分鐘即可發(fā)病：細(xì)菌性食物中毒一般也在幾小時(shí)至48h內(nèi)發(fā)病，集體性暴發(fā)的食物中毒在短期內(nèi)很快形成發(fā)病高峰。

什么叫食物中毒？吃了被致病菌污染的食物，或本身有毒的食物而引起疾病，稱作食物中毒。中毒常常是一家人或一個(gè)托兒所的孩子吃過同樣?xùn)|西后同時(shí)發(fā)玻發(fā)病時(shí)間比較集中，一般是吃了以后幾十分鐘到幾個(gè)鐘點(diǎn)，但也有單一發(fā)病的。食物中毒有哪些種類？按食物中毒病原分類，多見的食物中毒有：（一）細(xì)菌性食物中毒１、沙門氏菌食物中毒２、變形桿菌食物中毒３、副溶血性弧菌食物中毒４、葡萄球菌腸毒素食物中毒５、肉毒桿菌毒素食物中毒６、蠟樣芽孢桿菌食物中毒７、致病性大腸桿菌食物中毒８、其它細(xì)菌性食物中毒，如韋氏梭菌食物中毒，酵米面黃桿菌食物中毒，結(jié)腸炎耶爾森氏菌食物中毒，鏈球菌食物中毒，志賀氏菌食物中毒及空腸彎曲菌食物中毒等。（二）有毒動(dòng)植物食物中毒１、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。２、有毒植物中毒，如毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。（四）真菌毒素和霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒。符合什么條件才算食物中毒？食物中毒是吃了有毒食品所引起的以急性發(fā)病過程為主的疾病的統(tǒng)稱。在此應(yīng)該明確下列概念：其一，必須是正常人吃了有毒食品而發(fā)病，食物過敏引起的癥狀，不屬于食物中毒；其二，必須是經(jīng)口攝入，即人吃了有毒的食品而中毒，而非經(jīng)口攝入者得了病，不算食物中毒；其三，引起食物中毒的有毒食品必須是正常數(shù)量攝入的，暴飲暴食所引起的胃腸不適、腹瀉、痛等是因?yàn)檫M(jìn)食過多，并非吃了有毒食物引起的；其四，有毒食品必須是可食狀態(tài)，若吃了未成熟的水果，生的魚、肉等不可食狀態(tài)的食品而引起的癥狀也不屬于食物中毒。符合以上四點(diǎn)才算食物中毒，缺少任何一點(diǎn)所引起的疾病都不能稱食物中毒。食物中毒不包括傳染、寄生蟲并人畜共患傳染病等引起的急性胃腸炎等疾病，那些被有害物質(zhì)污染的食品，不論是一次大量攝取或經(jīng)常不斷地小量食用所引起的慢性毒害及致癌、致畸、致突變作用等也均不屬于食物中毒的范圍。

7，什么叫食物中毒

食物中毒指正常人經(jīng)口攝入正常數(shù)量、可食狀態(tài)的“有毒食物”后，引起的以急性或亞急性感染或中毒為主要臨床特征的疾病。

食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補(bǔ)充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進(jìn)咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行治療。化學(xué)性食物中毒化學(xué)性食物中毒，主要指一些有毒的金屬，非金屬及其化合物，農(nóng)藥和亞硝酸鹽等化學(xué)物質(zhì)污染食物而引起的食物中毒。引起化學(xué)性食物中毒的原因，主要是誤食有毒化學(xué)物質(zhì)，或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食物所致。化學(xué)性食物中毒的特征主要有：（一）發(fā)病快。潛伏期較短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)，少數(shù)也有超過一天的。（二）中毒程度嚴(yán)重，病程比細(xì)菌性毒素中毒長(zhǎng)，發(fā)病率和死亡率較高。（三）季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食品無特異性，多為誤食或食入被化學(xué)物質(zhì)污染的食品而引起，其偶然性較大。細(xì)菌性食物中毒細(xì)菌性食物中毒，是人們吃了含有大量活的細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物，而引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。這類食物中毒的特征主要有：（一）通常有明顯的季節(jié)性，多發(fā)生于氣候炎熱的季節(jié),一般以5-10月份最多。一方面由于較高的氣溫為細(xì)菌繁殖創(chuàng)造了有利條件；另一方面，這一時(shí)期內(nèi)人體防御能力有所降低，易感性增高，因而常發(fā)生細(xì)菌性食物中毒。（二）引起細(xì)菌性食物中毒的食品，主要是動(dòng)物性食品，如肉，魚，奶和蛋類等；少數(shù)是植物性食品，如余飯，糯米涼糕，面類發(fā)酵食品等。（三）抵抗力降低的人，如病弱者，老人和兒童易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，發(fā)病率較高，急性胃腸炎癥較嚴(yán)重，但此類食物中毒病死率較低，愈后良好。食物中毒的表象與救護(hù) ①凡是吃了被細(xì)菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進(jìn)食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。食物中毒多發(fā)生在氣溫較高的夏秋季，可見個(gè)別發(fā)病也可見集體中毒（如發(fā)生在食堂及宴會(huì)上）。 ②食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。故必須給患者補(bǔ)充水分，有條件的可輸入生理鹽水。癥狀輕者讓其臥床休息。如果僅有胃部不適，多飲溫開水或稀釋的鹽水，然后手伸進(jìn)咽部催吐。.如果發(fā)覺中毒者有休克癥狀（如手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降等），就應(yīng)立即平臥，雙下肢盡量抬高并速請(qǐng)醫(yī)生進(jìn)行治療。 ③吃河豚者，食后2～3小時(shí)便會(huì)引起舌頭或手足麻木。早些催吐，效果較好，并急送醫(yī)院搶救。如耽誤4小時(shí)以上便會(huì)形成呼吸麻痹而死亡。毒蘑菇中毒除了胃腸道癥狀外，還可見痙攣、流口水、出現(xiàn)幻覺、手發(fā)抖等癥狀。急救時(shí)先催吐，然后再送醫(yī)院。 ④如果是集體中毒，救護(hù)工作要有條理。還應(yīng)迅速通知衛(wèi)生檢疫部門檢疫。最好能保留吃剩下的食物，以利于診斷、治療或檢疫。食物中毒的家庭急救盛夏時(shí)節(jié)，容易引起食物中毒。在家中一旦有人出現(xiàn)上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發(fā)病的原因，針對(duì)引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(zhǎng)短，及時(shí)采取如下三點(diǎn)應(yīng)急措施：催吐。如食物吃下去的時(shí)間在一至二小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進(jìn)嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食品，則可服用十滴水來促進(jìn)迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。導(dǎo)瀉。如果病人吃下去中毒的食物時(shí)間超過二小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質(zhì)較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質(zhì)的飲料灌服。如果經(jīng)上述急救，病人的癥狀未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護(hù)理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時(shí)補(bǔ)充足量的淡鹽開水。控制食物中毒的關(guān)鍵在于預(yù)防，搞好飲食衛(wèi)生，防止“病從口入”。

土豆上冒芽的食物，野外的鮮艷蘑菇，還有怪味的食物都不要吃