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1，清口小涼菜怎么做

清口小涼菜用料1 (花生拌雙絲)魔芋絲一袋花生一把水發(fā)木耳適量老醋糖蠔油香菜醬油蠔油用料2 (黃瓜拌蜇皮)蜇皮一張黃瓜兩根香菜蒜泥糖鹽白米醋香油用料3 (海米五彩白菜絲)白菜芯適量胡蘿卜半根粉絲一團雞蛋一個海米適量香菜蒜泥白糖米醋涼拌汁鹽花生油清口小涼菜的做法1 (花生拌雙絲)魔芋絲一袋、花生一把、水發(fā)木耳適量、老醋、糖、蠔油魔芋絲取出過水焯一下后瀝干水份備用水發(fā)木耳切絲備用花生米微波叮三分鐘出香味后取出弄成花生碎備用將瀝干水份的魔芋絲和木耳絲碼入一起倒入花生碎放入香菜陳醋一大勺、醬油少許、糖一勺、蠔油半勺攪拌均勻至糖化開倒入圖7食材中拌勻即可清口小涼菜的做法2 (黃瓜拌蜇皮)蜇皮一張泡三小時后清洗干凈備用、黃瓜兩根洗好的蜇皮切絲切好的蜇皮放到熱水中燙一下后迅速撈出瀝干水份備用黃瓜切絲將黃瓜絲和蜇皮絲碼放一起，放入香菜、蒜泥，少許糖、少許鹽，倒入兩大勺白米醋、幾滴香油拌勻即可清口小涼菜的做法3 (海米五彩白菜絲)白菜芯適量、胡蘿卜半根、粉絲一團、雞蛋一個、海米適量雞蛋攤成雞蛋餅白菜、胡蘿卜、雞蛋餅切絲、粉絲用開水燙軟將所有食材碼放一起，撒入少許香菜碎放入蒜泥、白糖、米醋、涼拌汁、適量鹽，一勺花生油拌勻即可

【菜名】涼拌冬瓜【所屬菜系】浙江菜【特點】清口濃香。【原料】冬瓜500克、麻醬100克、醬油、鹽、味精各適量。【制作過程】1.將冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中。 2.將麻醬和醬油、鹽、味精調成鹵汁澆在冬瓜片上即可。謝謝采納

清口小涼菜怎么做

2，夏天的涼拌小菜怎么做的

川式老虎菜主料：大紅辣椒1個、大青椒2個、苦瓜半條、嫩仔姜（手指粗）5根、香菜梗、東北大蔥1根。調料：鹽、白糖、味精、香醋、生抽、辣椒油、花椒油、蒜泥。制法：青、紅椒切細絲，苦瓜切薄片，仔姜、東北大蔥切絲，香菜梗切成手指長。將青、紅椒絲，仔姜絲，苦瓜片用鹽鹽腌至變軟出水后加清水洗凈，擠干水。放入盆內加香菜梗、蔥絲和全部調料拌均即成。

涼拌苦瓜把苦瓜洗盡，對半切，把里面的籽呵瓤取出，再切成半厘米左右的條，用鹽腌半個小時左右。把苦瓜的水瀝干，再用涼開水過一遍，這樣就不用太苦。最后放點雞精、香油調味即可。

海蜇白菜心。涼拌苦瓜。西芹核桃仁。苦苦菜。涼拌黃瓜。涼拌豇豆。涼拌三絲（海帶絲，胡蘿卜絲。粉絲。）

夏天因炎熱的環(huán)境，人體代謝增強、營養(yǎng)素消耗增加，再加上天熱大量出汗，導致了許多營養(yǎng)素從汗液流失，因此夏天需要更多的營養(yǎng)素的攝入。怎么吃才能保證健康呢？第一，要多攝入點蛋白質：這是因為高溫條件下，人體組織蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，從而引起負氮平衡。因此要增加蛋白質的攝入，每天的供給量須達100克左右。多吃一些豆制品、蛋類、綠豆、白木耳、海蜇、海帶、芝麻醬、奶類、魚、蝦、雞等，這些食物蛋白質含量高，而且比較清淡。第二，要適當補充水分、維生素和無機鹽。當機體大量出汗或體溫過高時，不但體內水分不足，而且還會流失大量的鈉、鉀及水溶性維生素，尤其是維生素C、B1、B2。缺鈉可引起嚴重缺水，所以要補充水分和無機鹽。飲水不能一次過量，應掌握少量多次的飲水原則。老年人不宜過度食用生冷瓜果，冰凍食物，以免加重心臟負擔和有損消化功能。鈉可加到飲料中；水果、蔬菜、豆類或豆制品、海帶、蛋類等含鉀量比較高，多吃這樣的食物可以防止鉀的缺失。維生素C主要存在于新鮮蔬菜及夏季水果中，如西紅柿、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等，維生素B族在糧谷類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類中含量較多，夏季人們可適當補充這些食物，亦可適當口服些酵母片。第三，夏季人們常會食欲下降，導致消化能力減弱。所以在飲食調配上，要注意食物的色、香、味（以綠色、白色、清香和淡味、酸甜味為宜），以增進食欲。多食新鮮綠葉蔬菜、時令瓜果、涼拌菜及芝麻醬、綠豆芽、綠豆湯等。在做菜時，適當加醋加姜，不但可增加風味，而且有減少維生素的損失及殺菌、消暑、提高食欲等作用。老年人還應注意少吃或不吃油膩食物，忌生冷、不潔瓜果。

涼拌苦瓜

很簡單的，我自己常做。就如青瓜吧，首先洗凈，刀切片，溥厚由自己喜歡就行，然后裝盤，放白糖，醋，攪拌就可以吃了。

１、黃瓜切細心，將白菜心的菜幫橫片一至兩刀，切細絲；２、粉絲用溫水泡軟，放入開水中煮熟，過涼水瀝干備用；３、將黃瓜絲、白菜絲、粉絲放在一個大碗中，加適量鹽、糖、雞精、醋、熟芝麻；４、鍋中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入蔥絲炒香，撈出，將油放涼，倒入準備好的菜中拌勻即可

夏天的涼拌小菜怎么做的

3，涼拌菜怎么拌的需要什么材料呢

我拌菜少不了四樣…山西陳醋、味極鮮生抽醬油、生姜末、大蒜末…在一起泡兩分鐘左右淋在所須涼菜上即可…

涼拌韭菜用什么料

1. 什么蔬菜適合涼拌適合涼拌的蔬菜有些共同點：如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發(fā)香氣適合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。生熟食皆宜的蔬菜：這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖維質。洗凈后直接調拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙后拌食，則口感會變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。須汆燙后食用的蔬菜：這類蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水汆燙后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調味料調拌即可食用，如四季豆、蓮藕、山藥等 2. 涼拌技巧面面觀生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態(tài)加以調味拌食，就是所謂的生拌。生拌大多選用生鮮蔬果，由于只要洗凈即可拌食，十分方便，營養(yǎng)價值也較高。辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜肴中加了紅油調味。以這種顏色火紅的調味料拌成的菜品，風味香麻，保證開胃，一向是頗受歡迎的涼拌菜式熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或鹵、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟后放涼再拌，一樣清爽開胃。 3. 調味運用長久以來，涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、咸等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整，例如蔬果重視原味，海鮮要嘗出鮮嫩，都不宜下太重的調味；而若要去除肉類腥膻或獨重開胃功能時，不妨添加重口味的香料或調味料，效果皆不錯。 4. 美味涼拌菜怎樣“拌低油少鹽、清涼爽口的涼拌菜，絕對是消暑開胃的最佳選項。但如何才能做出爽口開胃的涼拌菜呢？請看以下決竅。選購新鮮材料：涼拌菜由于多數(shù)生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好事先充分洗凈：菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗干凈。完全瀝干水分：材料洗凈或汆燙過后，務必完全瀝干，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好先用鹽腌一下：例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下，再擠出適量水分，或用清水沖去鹽分，瀝干后再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻 o 醬汁要先調和：各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜肴一起拌勻。冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜肴，絕對可以增加涼拌菜的美味。適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，因多數(shù)蔬菜遇咸都釋放水分，會沖淡調味，因此最好準備上桌時才淋上醬汁調拌。涼拌菜的常用技巧食鹽：能提供菜肴適當咸度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發(fā)揮防腐作用。糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發(fā)揮蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，并降低泡菜發(fā)酵后的特殊酸味。紅辣：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣花椒粒：腌拌后能散發(fā)出特有的“麻”味，是增添菜肴香氣的必備配料酒：通常為米酒、黃酒及高粱酒，主要作用為去腥，能加速發(fā)酵及殺死發(fā)酵后產生的不良菌白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味，腌泡菜時還有加速發(fā)酵的作用。冷開水：可稀釋調味及發(fā)酵后濃度，適合直接生食的材料，以便確保衛(wèi)生。

涼菜，你在家做的和我們做的是不太一樣的

涼拌菜怎么拌的需要什么材料呢