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本文目錄一覽

1，冬天的美食有哪些
2，適合冬天吃的美食有哪些
3，冬日吃什么食物最好
4，冬天的美食有哪些
5，冬天適合吃什么食物
6，冬天有什么特色美食
7，冬天有哪些好吃的食物
8，冬天適合吃什么美食
9，冬天應(yīng)該吃什么食物
10，冬天適合哪些飲食

1，冬天的美食有哪些

打火鍋

火鍋啊！

冬天的美食有哪些

2，適合冬天吃的美食有哪些

火鍋年夜飯的時(shí)候，你們家是各種煮好的菜肴，還是邊煮邊吃的火鍋呢？作為中國(guó)的傳統(tǒng)美食，火鍋在不同地方各有不同。巴蜀地區(qū)的麻辣火鍋深入人們的一日三餐，老北京的羊肉火鍋?zhàn)萄a(bǔ)了整個(gè)冬天，而閩南人在年夜飯這天，喜歡“圍爐”，也就是一家人圍著吃火鍋。沒有火鍋的冬天是不完整的，你也是這樣嗎？烤肉除了火鍋是邊吃邊煮，烤肉也是一樣的。在冬天里炒菜，菜一上桌，用不了多久就涼掉了。而烤肉雖然會(huì)被熏得一身油煙味，但是剛出鍋的烤肉到嘴邊還是熱騰騰的。而且吃著烤肉，人也跟著暖和起來了。就喜歡烤肉在鐵板上滋滋作響，對(duì)于吃貨來說，這是冬天最美的協(xié)奏曲。烤紅薯大冬天里街邊的烤紅薯，是冬天常見的景象，也是記憶中的味道。熱乎乎的紅薯握在手里，顧不上燙手，忍不住吃起來。這香甜的味道怕是一輩子也忘不了。炒板栗一群人圍著賣炒板栗也是街邊的一道風(fēng)景線。比起買來的干果，現(xiàn)炒的板栗更香。加熱過的板栗吃著軟糯鮮甜，一不小心就吃多了。海鮮粥一到冬天，比起吃干飯，溫?zé)岬闹喔艽龠M(jìn)食欲。在大冷天里，喝上一碗稀粥，就算本來不適的身體，也會(huì)好掉大半。粥的種類很多，海鮮粥、皮蛋粥、排骨粥等等，每一種都有各自的特色，你最愛哪一種粥？羊雜湯羊肉屬于溫?zé)岬氖巢模绽镞m合來一碗冒著熱氣的羊雜湯，一碗下肚，暖心暖脾胃。但是有的人尤其忌憚羊肉的膻味，你敢吃羊肉嗎？熱奶茶縱使可樂是肥宅的快樂水，但是在冬天，熱飲才是王道。寒冷的天氣里，身體在燃燒著脂肪溫暖自己，這時(shí)候就特別想吃甜食。雖然奶茶要冰的好喝，熱奶茶總覺得比較甜，但是冬天還是喜歡喝溫?zé)岬哪滩琛?

適合冬天吃的美食有哪些

3，冬日吃什么食物最好

中醫(yī)認(rèn)為，梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用。尤其對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉疼，大便燥結(jié)癥較為適宜。　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦＃募露Q的癥狀，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。所以，對(duì)于肝類、肝硬化患者來說，作為醫(yī)療食品經(jīng)常食用很有好處。民間流傳“幾顆杏桃三把火，日食梨不為多”的諺語，說明多食梨有益無害。　　勞累過度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來。但是，由于甘蔗性寒，所以脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。　　此外，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等。蘋果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉可清熱潤(rùn)腸、降壓防痔；山楂可擴(kuò)張血管、降低血脂、增強(qiáng)和調(diào)解心肌功能，有防治冠狀動(dòng)脈硬化的作用。

冬日吃什么食物最好

4，冬天的美食有哪些

今天我們就來盤點(diǎn)那些在“凍成狗”的日子里極具幸福感的食物這個(gè)冬天，地理君幫你安排的明明白白~回家路上我就要吃烤紅薯賭上一天的好運(yùn)，才能獲得一個(gè)天選之“薯 ”上海叫烘山芋，東北叫烤地瓜，湖北稱之烤紅苕反正不管它叫啥，只要是在街邊看到烤地瓜就必須為它駐足并且贖身賣烤紅薯的大爺，憑借著多年的經(jīng)驗(yàn)從爐子里挑出來一個(gè)外表焦黑流著糖汁的“天選之薯”接到手里的那一刻，大概就是心動(dòng)的感覺一塊優(yōu)秀的烤紅薯要具備以下的條件外皮烤的焦脆，與里面的瓤分離還要有兩三處裂開的地方流著糖汁透過裂口能看到里面的地瓜瓤仿佛在叫你“選我，選我”烤紅薯要趁熱吃就在幾番左手換右手，右手換左右之后趁著紅薯不注意，試探著溫度咬下去一口這個(gè)冬天，值了糖炒栗子栗栗皆幸福支一口大鐵鍋，倒?jié)M黑漆漆的“鐵沙”揮動(dòng)鐵鏟翻炒，空氣中滿是香甜焦香的味道白煙在高溫的糖沙中升起，栗子隨著鐵鏟不停滾動(dòng)偶爾有栗子外殼裂開的聲音，心都跟著顫了一下拿到手的時(shí)候也要趁熱吃從紙兜里掏出來一顆微燙的栗子不用咬，用拇指沿著外殼劃一道線接著再對(duì)角擠一下，殼裂了完整而金黃的栗子肉就現(xiàn)身了一口咬下去，綿延不絕的甘甜就是這個(gè)冬天最治愈的味道不過糖炒栗子的甘甜完全是自身的功勞炒制時(shí)加糖并不會(huì)讓栗子變甜加糖是因?yàn)樘窃诟邷叵聲?huì)變得粘稠附著在砂石和栗子表面，粘掉表面的雜質(zhì)而且糖在高溫下還能產(chǎn)生一股誘人的焦香味暖心暖胃我要吃火鍋沒有什么是一頓火鍋解決不了的，如果有，就兩頓每一件事，都能成為吃火鍋的理由：“生病了，渾身難受，要吃頓火鍋才行”“失戀了，心情不好，吃頓火鍋緩一緩”“有點(diǎn)無聊，想吃頓火鍋”不管是川渝麻辣火鍋、潮汕牛肉火鍋、貴州酸湯火鍋、海南椰子雞火鍋、云南野生菌火鍋、江浙菊花暖鍋、山東肥牛小火鍋，還是老北京涮羊肉總有一款火鍋，能把你收拾的服服帖帖一鍋之內(nèi)包容萬象大家圍坐在一起邊煮邊吃，有滋有味在翻滾的鍋底里藏著的有外糯中酥的酥肉、筋道的牛肚、脆爽的鴨腸鮮美的肥牛、順滑的魚片、鮮香的羊肉片......不同的湯底、食材和蘸料湊在一起發(fā)展出各種排列組合只要是火鍋局，誰都可以坐下來夾兩筷子各取腹所需

5，冬天適合吃什么食物

充電早餐早餐可以提高血糖濃度，振奮精神，為一天的工作做好準(zhǔn)備。所以早餐的選擇最好是一些消化較慢含糖分高的碳水化合物，這類食物會(huì)平穩(wěn)地提升血糖濃度，維持你一上午的營(yíng)養(yǎng)供給。例如，一小碗燕麥粥、一根半熟的香蕉、一杯原味酸奶或新鮮果汁都是很聰明的選擇。但如果你實(shí)在無法抽時(shí)間準(zhǔn)備早餐，就提前買好一盒餅干帶到辦公室去吧。營(yíng)養(yǎng)午餐中午是吃豐富食物的時(shí)間。最好選擇高蛋白的魚肉、雞肉、牛肉、雞蛋或豆腐。這些食物內(nèi)含的蛋白質(zhì)可以幫助消化，也可以驅(qū)除餐后的睡意。記住中午不要吃太多主食，如面包、饅頭、面條、米飯或土豆，這些食物只會(huì)讓你一下午打不起精神，行動(dòng)緩慢。平衡晚餐碳水化合物特有幫助睡眠的功效，所以用在晚餐最合適了。土豆、蕎麥面的面條、大米等主食因?yàn)閷?duì)腦細(xì)胞有舒緩作用，因此可以選擇這些作為健康晚餐主食。臨睡前喝一杯牛奶，可以放松緊繃了一天的神經(jīng)，對(duì)你的睡眠也大有幫處。還有問題可以點(diǎn)開下方的小圖標(biāo)，進(jìn)入在線醫(yī)生，進(jìn)行在線交流! 祝您健康！！

6，冬天有什么特色美食

第一款：抹茶鮮奶麻薯推薦理由：鮮奶麻薯絕對(duì)是今年的網(wǎng)紅美食之一，口感軟糯香甜，主料正是糯米粉，表面撒上熟黃豆粉，別有一番風(fēng)味！抹茶鮮奶麻薯主要食材牛奶：200ml（一小盒），木薯粉：15g，糯米粉：20g，黃油：10g，細(xì)砂糖：15g。配料：抹茶粉：適量。簡(jiǎn)要步驟：1、木薯粉、糯米粉、細(xì)砂糖、牛奶倒入奶鍋，小火加熱并不停攪拌成開始成團(tuán)。2、加入黃油，不斷攪拌至徹底融合，最后是有流動(dòng)性的狀態(tài)。3、表面撒上抹茶粉，小清新顏值高，而且口感更豐富喲。更多配料選擇：花生碎、奧利奧餅干碎、熟黑芝麻、黃豆粉，都別有一番風(fēng)味喲。第二款：繽紛八寶飯傳統(tǒng)的八寶飯是以糯米為主料，匯集8種谷物蒸煮而成的飯；發(fā)展到現(xiàn)在食材選擇更為豐富，可以選擇豆沙、紅棗、桂圓等食材拌入蒸熟的糯米，簡(jiǎn)單以飯碗為模具壓制成型，蒸熟以后脫模倒扣即可食用；不僅外觀規(guī)整，而且口感豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，特別適合全家人一起享用！主要食材：白糯米：200g，綿白糖：40g，豬油：20g，紅豆沙：100g。配料：（可按個(gè)人喜好選擇）蓮子：25g（一把），紅棗：8顆（適量），葡萄干：10g（一把）。制作步驟：1、糯米洗凈，浸泡一夜，至手指可以輕松碾碎的狀態(tài)。2、蒸籠鋪上蒸籠布，將糯米攤開，蒸至8分熟。3、糯米飯趁熱均勻拌入豬肉和糖。4、蓮子煮熟，紅棗對(duì)半切開，葡萄干洗凈。5、碗中鋪一層保鮮膜，將紅棗、蓮子、葡萄干等食材鋪在碗底。6、按照一層糯米飯，一層紅豆沙的順序?qū)⑹巢奶钊胪胫校恳粚佣級(jí)壕o壓實(shí)。7、表面蓋上保鮮膜，在蒸鍋里蒸熟。8、取掉保鮮膜，倒扣，去掉碗底的保鮮膜，即可食用。酒釀糯米圓子：酒釀也是由糯米發(fā)酵而來，搭配上糯米小圓子，煮成甜湯也是相得益彰，冬季的早餐來一碗暖心舒心，營(yíng)養(yǎng)美味喲。食材：甜酒釀：一小碗，糯米小圓子：適量，枸杞：適量。簡(jiǎn)要步驟：1、奶鍋中加入適量水，燒開放入糯米小圓子。2、煮至浮起，關(guān)火。3、放入適量酒釀、枸杞，攪拌均勻即可盛出開吃。酒釀不宜久煮，否則容易變酸，所以在關(guān)火中放入喲，美味不打折！1、糯米適量+溫開水，搓成軟硬適中的面團(tuán)。2、分成小劑子，搓成小圓球即可，吃不完的冷凍起來即可。

7，冬天有哪些好吃的食物

畜禽類，如：黃牛肉、羊肉、狗肉、豬肚、雞肉；水產(chǎn)類，如：帶魚、鯧魚、鱸魚、刀魚、鯽魚、草魚、鰱魚、鳙魚、黃鱔、河蝦、海蝦、淡菜、海參；雜糧類，如：糯米、高粱、黍米、燕麥；蔬菜類，如：韭菜、辣椒、大頭菜、香菜、胡蔥、大蒜、生姜；果品類，如：桂圓、荔枝、紅棗、山楂、核桃、栗子等。多吃這類食物，就在于它們均為性溫，多為冬令滋補(bǔ)良品，且驅(qū)散寒冷，溫腎而增加體熱。其中列舉的蔬菜類又味辛，能使肺氣宣達(dá)，有助于腎氣固實(shí)。又因?qū)傥迳坏暮跒樗吣I經(jīng)，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、海帶、紫菜、烏骨雞，多吃這類食物有明顯補(bǔ)腎作用。而黃色蔬菜如胡蘿卜、黃花菜、土豆、山藥、南瓜之類，所含色素以黃酮類色素為主，在生理上可減低血管滲透和防止血管破裂。血管遇嚴(yán)寒易收縮硬化破裂，甚至有釀成腦溢血的危險(xiǎn)，故此時(shí)應(yīng)多吃黃色蔬菜。此外，冬季固然寒冷，但人們穿衣多、住房暖、活動(dòng)少，飲食所含熱量偏高，體內(nèi)容易積熱，故冬季也會(huì)時(shí)有肺火顯盛的現(xiàn)象。對(duì)此，不妨再適當(dāng)吃一點(diǎn)、屬性偏涼的食物，如白蘿卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、生梨、蘋果。這樣，既有補(bǔ)不足，又可清有余。

這看你自己啊

8，冬天適合吃什么美食

冬天適合吃什么美食：一、麻辣火鍋：現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。二、酸菜魚火鍋：火鍋絕對(duì)是冬天最好的美食，圍坐在火鍋周圍，享受著這熱氣騰騰的美味，別有一番風(fēng)味。那么為什么是酸菜魚火鍋呢？魚一定要選擇黑魚，重量在2斤左右，魚肉配上酸菜，加上火鍋的底料，真的是讓人繞梁三日不絕。三、極品肥牛火鍋：為什么把極品肥牛火鍋放在第三位呢？因?yàn)橘F！肥牛的價(jià)格一直比較高，但是冬天作為御寒的美食，卻是綽綽有余。而且牛肉本身紋理清晰，肥瘦相間，但基本以瘦肉為主，更偏愛牛肉多一些，口感更有嚼勁，更讓人吃得過癮。四、羊肉：冬季補(bǔ)陽當(dāng)推羊肉。羊肉具有強(qiáng)身、補(bǔ)血、暖身、補(bǔ)腎、壯陽、生肌、健力、抵御風(fēng)寒之功效，能改善中老年人身體虛弱、陽氣不足、畏寒無力的癥狀。羊肉能補(bǔ)血虛，可治療女性氣血兩虧、形體消瘦。羊肉也有助于潤(rùn)膚養(yǎng)顏、烏須黑發(fā)。羊肉還可促進(jìn)消化液的分泌，有保護(hù)胃壁、幫助消化的功能。所以，不管是羊肉串、羊肉湯、羊肉面，都是特別好的御寒美食。五、燴菜：將一大鍋各色菜，在鍋里面煮一起，加上各色佐料，做成一碗熱氣騰騰的燴菜，在冬日的午后吃一碗，真的是讓人回味無窮，寒氣不再。燴菜是用土豆塊、粉條、青菜、豆腐、腐竹、肉等等做成。

9，冬天應(yīng)該吃什么食物

冬天吃水果有利于身體健康 ★季節(jié)與水果冬天空調(diào)間里空氣干燥，常常使人感到鼻、咽干燥不適，這時(shí)如果能吃些生津止渴，潤(rùn)喉去燥的水果，會(huì)使人頓覺清爽舒適。冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果，要數(shù)梨和甘蔗了。梨有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。尤其對(duì)咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽喉疼痛，大便干燥較為適宜。此外，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂等，蘋果可生津止渴，和脾止瀉；桔子可理氣開胃、消食化痰；香蕉清熱潤(rùn)腸、降壓防痔；山楂可護(hù)張血管、降低血脂、增強(qiáng)和調(diào)解心肌，有防治冠狀動(dòng)脈感化的作用。 ★吃水果的選擇消化不良、高血壓者，可多吃山楂、桃、桔等水果；可多吃石榴、柿子等水果；失眠多夢(mèng)者可多吃龍眼、荔枝、胡桃、大棗等水果，上火的人可以多吃蘋果等等。 ★吃水果的時(shí)機(jī) 應(yīng)該什么時(shí)候吃水果呢，認(rèn)為飯后吃水果才是良好的包含習(xí)慣。但是近來研究發(fā)現(xiàn)，其實(shí)這并不科學(xué)，飯后吃入的水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化帶來不良影響，因此宜將吃水果安排在飯前；更因?yàn)樗ǔＪ巧裕埱俺钥杀Ｗo(hù)體內(nèi)的免疫系統(tǒng)免受熟食的不良刺激，對(duì)免疫系統(tǒng)很有益。除此以外，有的水果不宜在空腹時(shí)吃或與油性食物同時(shí)吃，如柿子就含有紅鞣質(zhì)、這種物質(zhì)碰到酸就凝固起來形成“柿石”，容易導(dǎo)致“胃結(jié)石”發(fā)生。在一般情況下，水果應(yīng)生吃，而且越新鮮營(yíng)養(yǎng)越豐富。但如果是危重病人，也可煮熟來吃。 ★吃水果的次數(shù)和分量一般人，一天應(yīng)該吃多少次水果為好呢？最新科學(xué)研究證明，每天多次(至少5次)吃蔬菜和水果能防止癌癥發(fā)生。一些國(guó)家還掀起了每天吃5次水果的運(yùn)動(dòng)。每人蔬菜水果的消費(fèi)量，國(guó)際上推薦為5個(gè)單位，即兩個(gè)的水果加3個(gè)單位的蔬菜。即1杯果汁，1個(gè)中等大小的水果或1碗水果丁、草莓或煮熟的蔬菜都可以被認(rèn)為是1個(gè)單位。按照我們中國(guó)的習(xí)慣，一般一天吃蔬菜水果總量大約500克，就可以滿足身體需要了。蔬菜水果對(duì)人們的健康至關(guān)重要。不同的蔬菜水果的成分都多少有些不同，所以食用要多樣化，可以吸收更多的養(yǎng)分。

10，冬天適合哪些飲食

立冬一過，天氣變得越來越寒冷了。在寒冷的天氣中，該如何調(diào)整我們的飲食呢？中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)告訴我們，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物來滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元?dú)猓偈贵w內(nèi)陽氣升發(fā)。這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以起到很好的御寒作用。根據(jù)食物中所含營(yíng)養(yǎng)素的不同，冬季膳食應(yīng)具有以下特點(diǎn)：多吃主食，適當(dāng)吃點(diǎn)羊肉、鵪鶉和海參。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物被稱為產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素。所以，冬季我們要適當(dāng)增加主食和油脂的攝入，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)。狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，中醫(yī)認(rèn)為有益腎壯陽、溫中暖下、補(bǔ)氣生血的功能，御寒效果最好。怕冷與缺少鈣和鐵有關(guān)。人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性；血液中缺鐵是導(dǎo)致缺鐵性貧血的重要原因，常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝殼、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵的食物則主要為動(dòng)物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。海帶、紫菜可促進(jìn)甲狀腺素分泌，產(chǎn)生熱量。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內(nèi)很多組織細(xì)胞的氧化，增加身體的產(chǎn)熱能力，使基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，皮膚血液循環(huán)加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進(jìn)甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。動(dòng)物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強(qiáng)耐寒能力和對(duì)寒冷的適應(yīng)力，并對(duì)血管具有良好的保護(hù)作用。維生素A主要來自動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素。寒冷天氣使人對(duì)體內(nèi)蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉(zhuǎn)移作用，提供一系列適應(yīng)寒冷所必需的甲基。因此，冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性揮發(fā)油，胡椒中含胡椒堿。它們都屬于辛辣食品，冬天多吃一些，不僅可以增進(jìn)食欲，還能促進(jìn)血液循環(huán)，提高御寒能力。此外，冬季要忌食或少食黏膩、生冷的食物，因?yàn)榇祟愂澄飳訇帲资蛊⑽钢械年枤馐軗p。

冬季的飲食原則冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。首先應(yīng)保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于老年人來說，脂肪攝入量不能過多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解代高謝增強(qiáng)，人體易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào)，尤其是在我國(guó)北方，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個(gè)冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C、并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。其防治方法首先應(yīng)擴(kuò)大食物來源，冬天綠葉菜相對(duì)減少，可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營(yíng)養(yǎng)代謝，使各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時(shí)，口味稍偏咸，即可補(bǔ)充。