浸泡好之后，黃豆變得非常飽滿，然后起鍋燒水，在水中加點食鹽，然后倒入黃豆焯下水，焯的時間不宜過長，一般兩三分鐘即可，使黃豆內(nèi)部更加蓬松，以便炸的時候，吸收更多的油，并且鹽的咸味也會進入黃豆中，使炸出來的黃豆，里外咸味均勻,蒸30分鐘就程程包爐怎么蒸黃豆包在蒸黃豆煲的過程中,首先發(fā)火面糊好多程程包爐怎么蒸黃豆包在蒸黃豆煲的過程中,首先發(fā)火面糊好豆子餡兒然后補程程包爐怎么蒸黃豆包在蒸黃豆煲的過程中,,程程包爐怎么掙黃豆煲程程包爐怎么蒸黃豆包在蒸黃豆煲的過程中。

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準備原料：黃豆、鹽、油黃豆挑選很重要，要選用大一點的，并且沒任何瑕疵的，一定要仔細把里面殘豆挑選出來，保證要炸的黃豆，個個飽滿完美，準備一盆清水，倒入黃豆，浸泡十小時左右，一定并且必須要浸泡，這一步不能省，這一步很關鍵，浸泡可以使黃豆充滿水分，使炸的時候不易糊掉，并且炸出來又香又酥脆。浸泡好之后，黃豆變得非常飽滿，然后起鍋燒水，在水中加點食鹽，然后倒入黃豆焯下水，焯的時間不宜過長，一般兩三分鐘即可，使黃豆內(nèi)部更加蓬松，以便炸的時候，吸收更多的油，并且鹽的咸味也會進入黃豆中，使炸出來的黃豆，里外咸味均勻。之后撈出瀝干水分，起鍋燒油，下鍋炸，火候全程小火，不斷攪拌翻動，以免糊掉，炸至飄起來后，關火撈出晾涼，之后再次開火，進行二次復炸，經(jīng)過二次復炸后，黃豆就已經(jīng)非常酥脆了，并且還特別香

發(fā)酵豆豉的發(fā)酵，就是利用制曲過程中產(chǎn)生的蛋白酶分解豆中的蛋白質(zhì)，形成一定量的氨基酸、糖類等物質(zhì)，賦予豆豉固有的風味。1、洗豉：豆豉成曲表面附著許多孢子和菌絲，含有豐富的蛋白質(zhì)和酶類，如果孢子和菌絲不經(jīng)洗除，繼續(xù)殘留在成曲的表面，經(jīng)發(fā)酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌絲的形態(tài)附著在豆曲表面，特別是孢子有苦澀味，會給豆豉帶來苦澀味，并造成色澤暗淡，2、加青礬，使豆變成黑色，同時增加光亮。3、浸燜：向成曲中加入18%的食鹽、0.02%的青礬和適量水，以剛好齊曲面為宜，浸燜12小時，4、發(fā)酵：將處理好的豆曲裝入罐中至八、九成滿，裝時層層壓實，置于28℃～32℃恒溫室中保溫發(fā)酵。發(fā)酵時間控制在15天左右，淡豆豉還可以幫助自己祛除身體的寒氣，對于緩解甲狀腺疾病，小兒腦癱等一些疾病也是很有好處的，在生活中可以除掉魚腥味，使自己可以嘗到美味可口的魚，除此之外對于治療便秘功效也是很大。